日本料理制作
￥ 20.44 6.2折 ￥ 33 九五品
仅1件
作者温雪秋,何建明 编
出版社重庆大学出版社
ISBN9787568915090
出版时间2020-09
版次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
页数98页
字数99999千字
定价33元
上书时间2024-07-08
商品详情
- 品相描述：九五品
- 商品描述
-
基本信息
书名:日本料理制作
定价：33.00元
作者:温雪秋,何建明 编
出版社：重庆大学出版社
出版日期：2020-09-01
ISBN：9787568915090
字数：165000
页码：98
版次：1
装帧：平装
开本：16开
商品重量：
编辑推荐
内容提要
《日本料理制作》将日本料理基础知识和日本料理制作技能相结合，根据五星级酒店日本厨房岗位设置标准，对日本传统菜肴的制作，按照“任务代领、实践导向”的课改理念设计教学内容，让学生综合运用日本料理基础知识和烹调方法，全面掌握日本料理的制作技能。全书由10个项目组成，精练地阐述了日本料理理论知识和菜肴制作等相关内容。全书图文并茂，通俗易懂，突出知识与技能的实用性。 《日本料理制作》既可以作为职业教育烹饪专业的实训教材，也可以作为餐饮从业人员技能培训教材和参考用书，还可以作为热爱日本料理制作的社会人士指导用书。
目录
项目1 日本料理基础任务1 日本料理文化与特点任务2 调理用具与常见食材介绍任务3 日式高汤制作项目2 刺身任务1 刺身基础任务2 刺身刀法任务3 刺身制作项目3 煮物任务1 煮物基础任务2 煮物制作项目4 烧物任务1 烧物基础任务2 烧物制作项目5 扬物任务1 扬物基础任务2 扬物制作项目6 蒸物任务1 蒸物基础任务2 蒸物制作项目7 寿司任务1 寿司基础任务2 寿司制作项目8 主食与其他任务1 主食种类任务2 主食制作项目9 汤品任务1 汤品基础任务2 汤品制作项目10 日本清酒任务1 清酒的起源任务2 清酒的酿造工艺任务3 清酒的分类任务4 清酒的特点任务5 清酒的命名与主要品牌任务6 清酒的新产品任务7 清酒的包装与保藏任务8 清酒的饮用与服务任务9 清酒如何搭配美食参考文献
作者介绍
序言
项目1 日本料理基础任务1 日本料理文化与特点任务2 调理用具与常见食材介绍任务3 日式高汤制作项目2 刺身任务1 刺身基础任务2 刺身刀法任务3 刺身制作项目3 煮物任务1 煮物基础任务2 煮物制作项目4 烧物任务1 烧物基础任务2 烧物制作项目5 扬物任务1 扬物基础任务2 扬物制作项目6 蒸物任务1 蒸物基础任务2 蒸物制作项目7 寿司任务1 寿司基础任务2 寿司制作项目8 主食与其他任务1 主食种类任务2 主食制作项目9 汤品任务1 汤品基础任务2 汤品制作项目10 日本清酒任务1 清酒的起源任务2 清酒的酿造工艺任务3 清酒的分类任务4 清酒的特点任务5 清酒的命名与主要品牌任务6 清酒的新产品任务7 清酒的包装与保藏任务8 清酒的饮用与服务任务9 清酒如何搭配美食参考文献
-
【封面】
相关推荐
— 没有更多了 —
以下为对购买帮助不大的评价