食品生物化学
￥ 26.5 4.4折 ￥ 59.8 九五品
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作者闫路娜著,闫路娜,王英泽,李晨,刘瑞,于天英 编
出版社北京师范大学出版社
ISBN9787303264506
出版时间2021-08
版次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
页数360页
字数99999千字
定价59.8元
上书时间2024-07-07
商品详情
- 品相描述：九五品
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基本信息
书名:食品生物化学
定价：59.80元
作者:闫路娜著,闫路娜,王英泽,李晨,刘瑞,于天英 编
出版社：北京师范大学出版社
出版日期：2021-08-01
ISBN：9787303264506
字数：532000
页码：360
版次：
装帧：平装
开本：16开
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内容提要
本书根据食品科学与工程等专业学生的知识背景和应用需求，结合现代生物技术发展趋势，对生物化学基础理论进行了全面系统的介绍。全书共分14章，包括糖类，脂类，蛋白质，核酸，酶，维生素、水及矿物质，生物氧化，糖类代谢，脂类代谢，核酸代谢，氨基酸代谢，物质代谢，现代生物技术在食品中的应用等内容。各章前均设置了“学习目标”，有利于学生提前明确章节重点及学习任务；各章末设有名词解释和复习思考题，有利于学生课后知识点的整理和复习拓展。附录中的常见生物化学名词缩写、食品生物化学相关参考网站等，更方便了互联网时代下的学生自主学习。
目录
作者介绍
闫路娜，河北科技大学加收，省级精品课《生物化学》主要负责人，生物化学与分子生物学教研室主任，主讲《生物化学》、《生物化学实验》等课程15年，曾荣获省级教学成果三等奖1项，校级教学成果一等奖1项，教案比赛一等奖，校级《生物化学》示范课堂，教师等荣誉称号。主持参与课题2项，省级教学科研项目8项，教育厅教育规划课题2项，校级课题10余项。
序言
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【封面】
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