食品安全与质量控制实训教程
￥ 22.5 5.9折 ￥ 38 九五品
仅1件
北京通州
认证卖家担保交易快速发货售后保障
作者苏来金
出版社北京师范大学出版社
ISBN9787303227990
出版时间2018-01
版次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
定价38元
上书时间2024-07-05
商品详情
- 品相描述：九五品
- 商品描述
-
基本信息
书名:食品安全与质量控制实训教程
定价：38.00元
作者:苏来金
出版社：北京师范大学出版社
出版日期：2018-01-01
ISBN：9787303227990
字数：
页码：
版次：1
装帧：平装
开本：16开
商品重量：
编辑推荐
内容提要
该教材以训练高职食品专业学生的食品质量控制管理能力为目标，通过“模块-项目-任务”的模式开展实训内容的设计，通过“食品安全基础、加工食品安全与质量控制、食品贮运安全与追溯体系”等三个模块的训练，全面提升学生对食品安全控制的理解和应用能力，其中重点针对“加工食品安全与质量控制”模块的GMP、SSOP、HACCP、22000、5S等先进管理方法和体系进行训练，提升学生食品安全管理技能。
目录
模块一 食品安全基础 项目一 食品中的危害因素 任务1 食品中物理性、化学性、生物性危害的区别与讨论 任务2 校园周边食品中的危害调查与分析 任务3 食品添加剂与非法食品添加物的调研和分析 项目拓展 食品中危害因素案例 项目二 食品安全监管体系 任务 我国食品安全监管部门调查 项目拓展 豆芽的故事 项目三 食品标准与法规体系 任务1 识别收集某食品企业涉及的法律法规和标准 任务2模拟制定食品企业标准 项目四 食品质量检验体系 任务 我国食品检验机构组成调研 项目拓展 项目五 食品认证认可体系 任务 食品的认证类型和认证机构调研模块二 农产品安全与质量控制 项目一 种养殖产品安全控制 任务 根据良好农业规范（GAP）要求，开展现场检查 项目二 农产品安全认证 任务1 无公害农产品的认证准备 任务2绿色食品认证准备 任务3有机食品认证准备模块三 加工食品安全与质量控制 项目一 良好操作规范（GMP） 任务1 按照GMP的要求，规划某食品厂车间布局 任务2 模拟开展食品现场GMP执行情况的检查 项目拓展 GMP不符合项审查 项目二 卫生标准操作程序（SSOP） 任务1 模拟企业制定SSOP 任务2 模拟开展食品现场SSOP执行情况的检查 项目三 危害分析与关键控制点（HACCP） 任务1 模拟企业制订HACCP计划书 任务2 模拟HACCP现场审核 项目四 食品质量与安全管理体系 任务1 常见食品质量管理体系调研 任务2 常见食品质量管理体系的区别与联系 任务3 模拟企业编制食品安全管理体系（ 22000）文件 任务4 模拟开展食品安全管理体系（ 22000）内部审核 项目拓展 职业岗位QA和QC介绍 项目五 食品生产许可（QS）认证 任务 模拟开展食品生产许可证申请与辅助审核 项目六 食品生产现场质量管理 任务 食品企业红牌作战计划 项目拓展 数字游戏中的5S理论 项目七 食品安全应急管理 任务1 食品安全问题鱼骨图分析 任务2 食品安全事件分析处理模块四 食品储运安全与追溯体系
作者介绍
序言
-
【封面】
— 没有更多了 —
以下为对购买帮助不大的评价