宴席设计实务
￥ 16.22 3.5折 ￥ 46.8 九五品
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作者周宇,钟华
出版社高等教育出版社
ISBN9787040582482
出版时间2022-06
版次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
页数248页
字数99999千字
定价46.8元
上书时间2024-07-03
商品详情
- 品相描述：九五品
- 商品描述
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基本信息
书名:宴席设计实务
定价：46.80元
作者:周宇,钟华
出版社：高等教育出版社
出版日期：2022-06-01
ISBN：9787040582482
字数：370000
页码：248
版次：4
装帧：平装
开本：16开
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内容提要
目录
章 宴席发展概述节 宴席的起源与演变第二节 我国历代宴席简况第三节 宴席的基本特征与宴席业务的作用本章小结同步测试实训项目第二章 现代宴席的格局与分类节 现代宴席的格局与内容第二节 现代宴席分类第三节 现代宴席发展趋势与改革本章小结同步测试实训项目第三章 宴席业务的组织管理工作节 宴席业务部门组织机构设置第二节 宴席业务部门员工素质要求第三节 宴席业务部门工作人员工作职责、程序及标准本章小结同步测试实训项目第四章 宴席菜品与菜单设计节 宴席菜品设计的原则与方法第二节 宴席菜单的设计与制作本章小结同步测试实训项目第五章 宴席酒水设计与服务节 宴席（酒会）酒水的选择第二节 宴席酒吧管理本章小结实训项目第六章 主题宴席场景及餐台设计节 主题宴席场景及餐台设计内容第二节 中式主题宴席场景及餐台设计第三节 西式主题宴席场景及餐台设计本章小结同步测试实训项目第七章 宴席服务设计节 宴席服务基本技能第二节 宴席基本服务程序第三节 宴席服务设计内容本章小结同步测试实训项目第八章 宴席综合业务管理节 宴席预订业务管理第二节 宴席接待业务管理第三节 宴席定价与成本控制本章小结同步测试实训项目第九章 特色宴席菜单实例赏析节 中西餐桌服务式宴席菜单实例第二节 中西自助餐宴席菜单实例本章小结实训项目第十章 主题宴席综合策划节 主题宴席综合策划的主要内容第二节 主题宴席综合策划实例本章小结同步测试实训项目参考文献
作者介绍
序言
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【封面】
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