家庭自制美味辣酱
￥ 14 ￥ 10 九五品
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北京通州
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作者杨万祥 编
出版社金盾出版社
ISBN9787508245188
出版时间2009-03
版次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
页数126页
字数99999千字
定价10元
上书时间2024-02-06
商品详情
- 品相描述：九五品
- 商品描述
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基本信息
书名:家庭自制美味辣酱
定价：10.00元
作者:杨万祥 编
出版社：金盾出版社
出版日期：2009-03-01
ISBN：9787508245188
字数：110000
页码：126
版次：1
装帧：平装
开本：大32开
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内容提要
《家庭自制美味辣酱》是一本专门传授家庭如何自制辣酱的大众烹饪读物。书中从一般家庭的制作条件和食用需要出发，详细介绍了日常饮食中六大类200多种辣酱的用料配比与具体制法，以及相关的辣酱知识。《家庭自制美味辣酱》内容丰富，科学实用，通俗易懂，一学就会，非常适合广大家庭尤其是喜食辣味者阅读使用。
目录
部分 辣酱制作常识一、辣酱主料简介1．辣椒2．大蒜3．生姜4．花椒5．胡椒6．芥末二、辣酱辅料及其作用三、辣酱制作十点提示四、减少和淡化辣昧的方法第二部分 辣酱制作实例一、辣椒酱黄豆辣椒面酱黄豆青辣椒酱黄豆红辣椒酱五香黄豆辣酱辣椒面蚕豆辣酱(1)辣椒面蚕豆辣酱(2)辣蚕豆曲酱蚕豆鲜红辣椒酱蚕豆大红椒辣酱蚕豆酱干辣椒酱豆瓣辣酱蚕豆白酒干红辣椒酱豆瓣酱干红辣椒酱豆瓣酱辣椒酱豆瓣酱鲜红辣椒酱豆瓣辣酱葵花仁酱元红豆瓣辣酱油酥豆瓣辣酱红油辣酱香油甜辣酱含钙辣甜面酱红辣椒甜面辣酱酱油渣辣椒面辣酱甘薯辣酱红辣椒酱(1)红辣椒酱(2)红辣椒酱(3)清油红辣椒酱辣根蚝油酱泡辣怪味酱泡辣椒三酱泡红辣椒酱红辣椒酱青辣椒酱鲜红尖辣椒酱干红辣椒酱糯米红辣椒酱江米干红辣椒酱香油干红辣椒酱五香辣椒酱香辣酱(1)香辣酱(2)香辣豆豉酱辣椒豆豉辣味汁香双辣椒辣酱蜂蜜辣椒酱多味辣椒酱美味辣酱辣椒糊辣椒沙司西红柿辣椒面酱西红柿鲜红辣椒酱西红柿干红辣椒酱西红柿白糖辣酱五味西红柿辣酱香菇辣酱韭菜花辣酱韭菜花甜面酱辣酱芝麻辣酱(1)芝麻辣酱(2)多味芝麻辣酱花生辣酱花生芝麻辣酱香辣花生酱川辣酱回锅肉辣酱猪肉末辣酱猪肉辣酱香肠(火腿肠)辣酱辣牛肉酱多昧牛肉辣酱兔肉辣酱鸡肉辣椒酱鸡肉辣酱乌贼鱼辣酱鱿鱼辣酱虾辣酱多味虾米辣酱虾油辣椒酱鱼虾辣酱蚌肉辣酱鳊鱼辣酱煳辣味制作香辣油辣椒油煳辣油川椒汁辣椒汁二、大蒜酱大蒜酱大蒜鲜红辣椒酱辣椒酱蒜酱豆瓣蒜茸辣酱红辣椒白酒蒜酱五香蒜辣椒酱多味蒜辣椒酱蒜茸辣椒酱蒜茸芝麻酱辣椒酱蒜茸酱甜面酱蒜茸辣酱蒜茸香油辣酱蒜茸麻酱蒜茸芝麻酱辣酱蒜茸豆豉酱(1)蒜茸豆豉酱(2)蒜茸豆豉酱(3)红油蒜味酱大蒜玉米粉酱蒜泥酱蒜泥辣酱蒜泥甜酱蒜泥香油辣酱蒜姜葡萄酒汁蒜葱辣椒料蒜味红油汁蒜茸麻汁(1)蒜茸麻汁(2)川式蒜泥汁粤式蒜茸油汁鲁式蒜泥汁(1)鲁式蒜泥汁(2)鲁式蒜泥汁(3)闽式蒜泥汁(1)闽式蒜泥汁(2)三、生姜酱嫩姜糟油酱老抽姜酱姜酱姜辣酱姜茸酱姜多味酱姜醋酱(1)姜醋酱(2)姜葱酱葱姜油葱姜水姜汁米酒粤式姜汁葱姜酒姜汁(1)姜汁(2)姜味汁姜辣汁川式姜汁鲁式姜汁姜葱汁姜多味汁姜醋味汁姜葱油汁生姜花椒汁姜生抽汁……
作者介绍
序言
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【封面】
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