祁门红茶

图书标准信息

• 作者 程启坤 著
• 出版社 上海文化出版社
• 出版时间 2008-04
• 版次 1
• ISBN 9787807401384
• 定价 48.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 铜版纸
• 页数 121页
• 正文语种 简体中文
• 丛书 中国名优茶系列

【内容简介】

　　《祁门红茶》编著者用通俗的语言介绍了祁门红茶的发展历史、制作技法和品质特点，以飨读者。祁门红茶，著名红茶精品，简称祁红，产于中国安徽省西南部黄山支脉区的祁门县一带。祁门茶叶条索紧细秀长，汤色红艳明亮，特别是其香气酷似果香，又带兰花香，清鲜而且持久。既可单独泡饮，也可加入牛奶调饮。祁门茶区的江西“浮梁工夫红茶”是“祁红”中的佼佼者，向以“香高、味醇、形美、色艳”四绝驰名于世。

【作者简介】

　　程启坤，研究员，1937年3月出生江两婺源人。曾任中国农业科学院茶叶研究所所长、中国茶叶学会理事长，现任中国国际茶文化研究会副会长兼学术委员会主任等职。
　　1960年以来一直从事茶叶生化、茶叶品质鉴定、茶叶加工和茶文化的研究工作。对茶叶品质化学、茶叶加工和深加工利用、茶文化等具有专长。1961年以来发表论文140多篇主编与参编著作《赏鉴名优荼》《茶叶优质原理与技术》、《饮茶的科学》、《中国茶文化》、《中国绿茶》、《饮茶与健康》、《茶的营养与保健》、《世界茶业100年》、《中国茶经》、《茶之初》、《陆羽茶经解读与点校》，以及《中华茶文化》多媒体光盘等30余部。1980年以来获国家、部、院科技成果奖10项，1992年开始享受国务院颁发的政府特殊津贴。

【目录】

神奇茶乡
生态优势造就祁门红茶
独特气候滋养祁门红茶
一流土壤培育一流红茶

百年沧桑
祁门产茶历史久远
祁红创制的民间传说
祁红创业发展之路
历代茶工谱写祁红春秋
营茶机构的形成与演变
外贸出口的兴起与达盛

精湛工艺
优良茶种的栽培管理
精心巧制工夫茶
百年制茶秘诀得以保存

优良品质
分级标准与品质审评
茶中英豪世界之最
金奖故事佳话传颂

品饮方式
科学贮藏保护茶质
冲泡品饮有讲究
祁红茶艺
西式品饮方式

祁红茶人与茶文化
茶科研催生一代茶专家
文人雅士竞颂祁红
名家伟人赞誉祁红