时尚美食馆：学做经典家常菜

图书标准信息

• 作者 本书编写组 编
• 出版社 化学工业出版社
• 出版时间 2011-01
• 版次 1
• ISBN 9787122096289
• 定价 28.00元
• 装帧 平装
• 开本 其他
• 纸张 铜版纸
• 页数 92页
• 丛书 时尚美食馆

【内容简介】

《时尚美食馆：学做经典家常菜》精选了深受人们喜爱的家常菜，这些菜肴不论从营养，还是从色、香、味、形上都是中餐菜肴中的经典。
为方便读者使用，本书特意从焖、烧、汆、扒、炖几大常用烹饪方式入手，精选代表菜肴，分步骤详细讲解制作方法。并根据食材分类，详细介绍了百余种大众家常菜品的用料、做法及其特点。让您可以边看边学、边学边做，轻松学会这些经典家常菜，为您在家庭聚会上尽显风采。

【目录】

分步学做家常菜
在家吃出品位：
经典家常菜
家常烹饪技法介绍：
焖、烧、炖、汆、扒
4焖：油焖大虾
5烧：土豆烧牛肉
6汆：冬瓜汆丸子
7扒：口蘑菜心
8炖：莲藕排骨

凉菜类
9蚝油生菜
9黄瓜拌粉皮
10炝黄瓜条
10拌番茄黄瓜
11黄瓜拌粉丝
11姜汁菠菜
12拌合菜
12蒜末荷兰豆
13爽口花生仁
13炝拌莴笋
14三丝绿豆芽
14葱油海带丝
15蒜泥拌凉粉
15珊瑚白菜
16炝拌土豆丝

汤类
17三冬养生汤
17香菇冬瓜汤
18香菇豆腐汤
18番茄蛋花汤
19奶油番茄汤
19火腿冬瓜汤
20冬瓜肉丸汤
21青菜豆腐汤
21菠菜豆腐汤
22海带排骨汤
22萝卜排骨汤
23山药排骨汤
24雪菜黄鱼汤
25紫菜虾皮汤
25虾皮菠菜粉丝汤
26海米白菜汤
26时蔬浓汤
27萝卜粉丝汤
28丝瓜玉米羹
29蔬菜大酱汤
29山药莲子汤

小炒类
30韭菜炒鸡蛋
30韭菜豆腐皮
31西芹花生米
31西芹炒腰果
32蒜薹炒鸡蛋
33番茄炒鸡蛋
33鱼香茄子
34酱扒茄子
35金沙茄条
35酱爆黄瓜丁
36干煸土豆丝
36醋熘三丝
37醋熘土豆丝
37百合炒芦笋
38清爽小炒
38清炒木耳菜
39炒热合菜
39大葱炒木耳

猪肉类
40莴笋炒肉片
40蒜香回锅肉
41肉片烧菜花
41黄瓜熘肉片
42木樨肉
42腊肉茭白
43茭白炒肉丝
43肉丝绿豆芽
44肉末烧冬瓜
44土豆烧排骨
45肉丸油菜
46红烧猪蹄
46菠菜拌猪肝
47凉瓜猪肝
47火腿炒韭薹

牛羊肉类
48红烧牛肉
48清炖牛肉
49雪耳葱头炒牛肉
50滑蛋牛肉
50葱爆牛肉
51番茄土豆炖牛肉
51牛肉锅贴
52土豆烧牛腩
52葱爆羊肉
53羊肉烧丝瓜
54山药炖羊肉
54香辣羊肉丝

禽肉类
55栗香鸡煲
55小鸡炖蘑菇
56姜烧鸡块
57家常鸡块
57土豆咖喱鸡块
58嫩姜炒鸡脯
58葱姜鸭
59栗子冬瓜煲老鸭
60酱爆鸭丝

蔬菜类
61麻酱菠菜
61家常炖白菜
62肉丝白菜
62素炒圆白菜
63素炒小白菜
63西芹炒百合
64油焖春笋
65清炒茼蒿
65蒜茸茼蒿
66鱼香苦瓜丝
66蜜汁南瓜
67干煸苦瓜
68素炒韭菜
69油胡萝卜
69手撕茄子

豆类
70香椿拌豆腐
70黄鱼烧豆腐
71雪菜烧豆腐
72鲤鱼炖豆腐
73番茄豆腐
73肉末豆腐
74尖椒豆腐皮
74干煸黄豆芽
75三丝炝腐竹

菌类
76香菇油菜
76香菇西兰花
77肉末烧蘑菇
77番茄炒蘑菇
78肉末烧双菇
79平菇蛋汤
79芥油金针菇
80清拌金针菇
80草菇菜心

鱼虾米
81干煸鲫鱼
81葱焖鲫鱼
82银鱼炒蛋
83干烧鳝鱼
83干烧鱼
84麻辣带鱼
84清蒸鲈鱼
85煎蒸带鱼
86油爆虾
86炸凤尾虾
87白灼虾
87香辣虾
88干烧大虾
88黄焖大虾
89姜汁皮皮虾
89海米冬瓜汤
90青瓜炒虾仁
90西芹虾球
91虾仁粟米粒
91菠菜拌虾皮
92清炒虾仁