¥ 9 1.2折 ¥ 78 八五品
仅1件
作者王森世界名厨学院 著
出版社中国轻工业出版社
出版时间2016-09
版次1
装帧精装
上书时间2024-08-02
《名厨甜点》汇集了中村勇、野泽孝彦、Jean-Francois Arnaud三位大师的精美作品,以详细、清晰的图片展示其制作方法,并特别配有大师甜点剖面手绘图,立体呈现甜点的内部结构,帮助读者理清制作思路。《名厨甜点》配有二维码视频,扫码即可在线观看和学习名厨甜点制作范例。
王森世界名厨学院,从2013年正式成立以来,专注于美食教育培训、高端产品研发、国际考察交流、国际赛事交流,吸引来自法国、意大利、西班牙、日本等世界各地的上百位MOF大师、世界烘焙冠军、米其林餐厅主厨和世界水准酒店主厨,组成强大的师资队伍,被业内誉为美食学院中的”哈佛”。
理论 9
01 /工具& 材料 10
02 /甜点制作常用步骤介绍 14
03 /国外甜点制作特别经验 18
04 /慕斯风格分类 20
05 /法式甜点中必须掌握的几个概念 22
中村勇作品 27
个人介绍 29
01 /安茹奶油蛋糕 31
02 /吉布斯特塔 33
03 /辫子面包 37
04 /佛罗伦汀焦糖杏仁饼 39
05 /栗子蛋糕卷 41
06 /柠檬塔 43
07 /玛德琳小蛋糕 47
08 /抹茶玛德琳 49
09 /巧克力蛋糕卷 51
10 /瑞典泡芙 53
11 /巧克力泡芙 57
12 /水果覆盆子塔 59
13 /桃子慕斯 61
14 /水果马卡龙 65
15 /威尼斯曲奇 67
16 /佐茶小点 69
野泽孝彦作品 71
个人介绍 73
01 /阿加特 75
02 /奥地利主教夹饼 77
03 /奥地利主教苹果酥 81
04 /白奶酪慕斯 83
05 /果酱夹心曲奇 85
06 /果仁弯包 87
07 /栗子蛋糕 89
08 /林兹蛋糕 91
09 /卢森堡小马卡龙 93
10 /马拉可夫 95
11 /香蕉切蛋糕 97
12 /奶油圆蛋糕 101
13 /尼禄 103
14 /柠檬奶油蛋糕 105
15 /萨赫蛋糕 107
16 /香草新月小饼干 111
17 /芝士棒 113
让-弗朗索瓦·阿诺作品 115
个人介绍 117
01 /歌剧院蛋糕 119
02 /樱桃柠檬蛋糕 123
03 /母亲节水果篮蛋糕 129
04 /巧克力乳酪蛋糕 133
05 /茶壶蛋糕 139
06 /草莓修女泡芙 143
07 /小丑蛋糕 147
08 /甜蜜天使 151
09 /草莓绿茶马卡龙 157
10 /翡翠之心 161
11 /乳酪千层蛋糕 165
12 /巧克力木柴蛋糕 171
13 /巧克力开心果蛋糕 175
14 /蓝天鹅 179
15 /草莓花园 183
— 没有更多了 —
以下为对购买帮助不大的评价