中国食文化研究论文集

图书标准信息

• 作者 万建中 著
• 出版社 中国轻工业出版社
• 出版时间 2016-07
• 版次 1
• ISBN 9787518409501
• 定价 198.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 320页
• 字数 460千字

【内容简介】

　　《中国食文化研究论文集（精）》 是中国食文化研究会与北京师范大学联合举办的第一届中国食文化研讨会会议论文集，集中了我国诸多中 国饮食文化研究的知名学者的全新研究成果，代表了 当前我国饮食文化研究的前沿水平。论文集包括“地 域食文化”、“民族食文化”“食文化的思想内涵” “食文化与教育”“饮食与科技、产业”五大板块。
　　从理论与实践两个维度探讨了食文化的过去及未来， 揭示了我国食文化的民族与地域性特征，以及面向未 来的文化魅力。

【作者简介】

      万建中，江西省南昌县人，民俗学与文化人类学研究所所长。现任中国民俗学会常务理事，中国国民党革命委员会党员，北京师范大学民革支部主委，北京市政协委员，北京市政府特约监察员。

【目录】

饮食与科技、产业
关于我国饮食文化传承与发展的思考
体内无线通讯网络-性味饮食文化定量化方法探索
食肉文化史溯源
食品工业化引领农业发展
文化创意与餐饮业的产品开发
烹饪文献库-中国古代菜点词目书证索引项目设计与实现
中国酿造醋养生功能的现代科学实证分析
发酵食品及其安全性评价
以餐饮为核心的全闭环020供应链生态平台
地域食文化
吴地食用植物与文化传承
略论河南食文化的主要特征
满汉全席-精美的北京饮食文化
刍论河北三大流派驴肉火烧
德州区域婚宴文化流变思考
川菜在贵州现状、问题及对策研究
泸菜形成与发展研究
漫谈淮扬菜与家庭饮食养生
中国名宴与清江浦
食文化的思想内涵
饮食与中国人的品格优势
莫言小说的饮食思想
简净悟空-生活茶艺的禅观照
日本食文化中的正食料理-简述正食料理的5个基本原理
论史前饮食审美崇拜
中国传统饮食礼仪的现代功能及其传承途径
中国传统食学文化中蕴含的营养思想
美味、美器与美名
民族食文化
追溯中国饮食哲理的祖宗-碎片化的阴阳五行说
中国传统食品的科学评价与文化解读
浅说北宋前中期理辽、夏边事的策略-以“茶”为考察核心
一日三餐中的筷子文化
试论素食产生与发展的深层原因
回族饮食礼仪初探
回族饮食文化的历史和特点
食文化与教育
技师学院烹饪专业创新教育探讨-以重庆现代技师学院为例
幼儿饮食行为中的道德教育刍议-以《蒙学通书》为中心
日本推行“食育”的经验