空气炸锅的星级料理

图书标准信息

• 作者 陈秉文 著
• 出版社 中国轻工业出版社
• 出版时间 2020-05
• ISBN 9787518427000
• 定价 52.00元
• 装帧 平装
• 开本 异16开
• 纸张 铜版纸
• 页数 138页

【内容简介】

空气炸锅，让烹调变得简单，让“油炸”变得健康。

 

本书介绍了60道空气炸锅料理，包含欧式、美式、中式、日式、泰式特色及创意美食，13种异国酱料。从主食、小食到甜点，每一个品种配有详细的操作步骤与图片、准确的烹调时间与温度，美味的菜品加上精心的摆盘，让您和家人足不出户就能轻松品味五星级的美食。

 

【作者简介】

陈秉文

 

2013年Philips厨房家电系列研发厨师，2013年Hide out cafe lounge park bar餐饮研发顾问。

 

曾获第二届纽约全世界华人中国菜厨技大赛川菜铜牌，第二届浙江海峡西餐厨艺大赛金牌。

 

【目录】

5 关于健康空气炸锅

 

7 各类酱料介绍

 

【Part 1 欧式风味美食】

 

开胃小菜

 

10 苏格兰炸弹沙拉

 

12风味番茄干油醋沙拉

 

14 意式气炸米团佐绿莎莎酱

 

16 西班牙红椒酱章鱼

 

18 h豆洋葱盅

 

20 土耳其酸奶烤鸡

 

22 鲜牡蛎蘑菇盅佐香草酱

 

主厨私房料理

 

24 五味鱼橄榄酱旗鱼

 

26 杏仁香草鳕鱼排佐风干番茄

 

28 地中海主妇式鱼排

 

30 杏仁炸鲜鱼佐塔塔酱

 

32 法式松露鸡肉卷

 

34 米兰式h烤鸡腿

 

甜点时光

 

36 帕夫洛娃

 

38 杏仁巧克力饼干

 

【Part 2 美式精选美食】

 

开胃小点

 

42 经典奶酪里昂火腿三明治

 

44 水牛城辣味烤鸡翅

 

主厨私房料理

 

46 气炸式牛排

 

48 星期天的猪肋排

 

甜点时光

 

50 威士忌葡萄磅蛋糕

 

【Part 3 中式精选美食】

 

开胃小点

 

54 锅塌黄金豆腐

 

56 气炸鲜虾韭菜腐皮卷

 

58 气炸手工墨鱼丸

 

60 泡菜猪肉馅饼

 

62 海草鱼佐柳橙梅汁沙拉

 

主厨私房料理

 

64 川味椒香羊小排

 

66 胡椒虾

 

68 台式古早味鸡卷

 

70 客家镶豆腐

 

72 剥皮辣椒风味牛肉卷

 

甜点时光

 

74 晚秋蛋黄酥

 

【Part 4 日式精选美食】

 

开胃小点

 

78 本烧酱h烤帝王蟹

 

80 咖喱酥饼

 

82 元气米汉堡

 

84 豆腐奶酪鸡翅包

 

86 香酥牛肉堡

 

主厨私房料理

 

88 味噌脆皮鸡

 

90 日式和汉堡排

 

92 日式脆面大阪烧

 

94 炙气炸深海鱼

 

甜点时光

 

96 豆沙栗子饼

 

【Part 5 泰式精选美食】

 

开胃小点

 

100 泰式海鲜沙拉

 

102 月亮虾饼球

 

104 泰北炙烤鱿鱼沙拉

 

主厨私房料理

 

106 泰式金钱鱼饼

 

108 鲑鱼花卷佐泰式绿蓉酱

 

110 绿咖喱椰香鸡

 

112 白咖喱彩蔬卷

 

甜点时光

 

114 椰香舒芙蕾

 

【Part 6 独家创意美食】

 

主厨私房料理

 

118 梅香猪小排

 

120 坚果猪肉丸佐苹果泥、香料南瓜

 

122 PIZZA式炸猪排

 

124 绿野仙踪

 

126 脆皮啤酒鹅

 

128 海苔风味鸡肉丸

 

130 啡香牛小排

 

甜点时光

 

132 黑糖香蕉蛋糕

 

134 地瓜橄榄佛卡夏面包

 

136 蕉香棉花糖烤饼

 

138 珍珠奶香蜜糖吐司