“食”话实说：谣言止于智者

图书标准信息

• 作者 赵力超 著
• 出版社 华南理工大学出版社
• 出版时间 2019-07
• 版次 1
• ISBN 9787562359067
• 定价 40.00元
• 装帧 平装
• 开本 16
• 纸张 胶版纸
• 页数 112页
• 字数 100千字

【内容简介】

  谣言具有的鼓动性，对社会稳定产生了巨大的威胁。在众多谣言中，食品类谣言竟占45%（2018中国食品辟谣论坛数本书将从六个主题入手，精心选择66个生活中常见的谣言进行深度剖析和解答，并对不同类型的谣言从“凭空杜撰”、“夸大其词”、“拼凑剪接”、“以偏概全”和“记忆偏差”五个套路上进行总结，不仅能够帮助读者加深谣言的认识，还能提高自身辨别谣言的能力。这六个主题为：为“癌”背了黑锅、吃“我”不会生病、食品并不是药、揭秘伪养生、真的“假”不了和正确认识食品添加剂。本书的编写能为读者增长知识起着非常重要的作用。

【作者简介】

  赵力超：华南农业大学，青年教授，博导，参与编写著作4本，分别为：《食品化学》（中国农业大学出版社2016年8月第三版）；《食品酶学》（中国轻工业出版社2016年6月再版）；《保健食品学》（中国轻工业大学出版社2016年5月第一版）；《功能食品》（中国农业大学出版社2017年7月再版）

【目录】

部分  为“癌”背了黑锅
  一 香椿是春天的味道，千万别因“致癌”错过它
  二 蕨莱致癌，但我们有应对策略
  三 炒西葫芦排在了致癌首位？
  四 反复解冻的冰箱肉会致癌？
  五 吃红肉致癌，吃白肉健康？
  六 反复烧开的水到底能不能喝？
  七 某品牌矿泉水含铀，喝了会致癌？
  八 pc塑料杯装开水会诱发癌症？
  九 普洱茶致癌？
  十 星巴克咖啡致癌？
  十一 德芙、老干妈等牌中含矿物油，吃了会致癌？
  十二 “柠檬+红茶”会致癌？
  十三 柿子和一些高蛋白的食物一起吃会得癌症？
  小结
第二部分  吃“我”不会生病，吃“我”不会危害健康
  一 味精，鸡精，是害人精？
  二 土豆和香蕉同食会生雀斑吗？
  三 煮肉时的浮沫对身体有害？
  四 加碘盐容易导致碘超标？
  五 吃盐多会让人变吗？
  六 胶带捆扎蔬菜甲醛超标10倍吗？
  七 葡萄含糖量高，吃了会长胖吗？
  八 水果的皮农残高会损害健康吗？
  九 皮蛋重金属超标，吃多会影响身体健康，
  十 蒸大米的方等于蒸？
  十一 隔夜的凉白开水有大量细菌不能喝吗？
  十二 泛着“彩虹绿”泽的牛肉是变质牛肉吗？
  十三 发白的巧克力是变质的表现吗？
  十四 吃猪油会导致心血管疾病吗？
  十五 北方人的胖是因为面条吃得多吗？
  小结
第三部分  食物并不是药
  一 为了改善断奶宝宝的便秘情况，在辅食中可添加蜂蜜吗？
  二 不同品种蜂蜜有不同功效？
  三 鸽子蛋对身体有奇效吗？
  四 酸柠檬能代替维c药片吗？
  五 南瓜子能当驱虫药吗？
  六 多吃坚果能治疗结肠癌吗？
  七 “养生汤”有治疗奇效吗？
  八 营养补充剂能当成药？
  小结
第四部分  揭秘伪养生食品
  一 好别吃、别存伪养生产品――胎盘
  二 “养生红酒”是否确有其功效？
  三 网传的“看壳识蛋”不靠谱
  四 “养生月饼”真能养生吗？
  五 “‘吸脂可乐’能减肥”的
  六 “神奇保健品”蜂王浆是否确有奇效？
  七 吃巧克力可以减肥吗？
  八 白砂糖、冰糖和红糖各具保健功效吗？
  九 感冒不能吃鸡蛋吗？
  十 把橄榄油作为食用油可以吗？
  十一 长期吃煮的蔬菜真的有利无害吗？
  十二 吃生鸡蛋能提高营养价值吗？
  十三 吃生肉类可促进营养吸收吗？
  小结
第五部分  真的“”不了
  一 重出江湖的塑料大米
  二 橡胶做的面条
  三 疯狂的塑料
  四 鉴别纯粮食酒
  五 卷土重来的塑料紫菜
  六 人造鸡蛋你买得起吗？
  七 棉花做的肉松
  小结
第六部分  正确认识食品添加剂
  一 为什么要使用食品添加剂？
  二 食品添加剂家族大揭秘
  三 散发诱人香味的面包是因为添加了香精香料？
  四 罐头食品保质期长达三年，是因为用了大量腐剂？
  五 婴儿配方奶粉中竟添加减肥成分――要给宝宝减肥吗？
  六 红葡萄酒中都添加二氧化硫？
  七 明矾有害，油条不能吃？
  八 街头和超市售的八个煮熟玉米样品中均检出糖精钠，还能吃玉米吗？
  九 “胶水粥”，好别喝？
  十 打蜡苹果会致癌？
  小结
结语
认清真面目
致谢