怎样用好你的微波炉

图书标准信息

• 作者 茆鸿林 编
• 出版社 上海科学技术文献出版社
• 出版时间 1994-04
• 版次 1
• ISBN 9787543904101
• 定价 8.00元
• 装帧 平装
• 开本 其他
• 纸张 胶版纸
• 页数 179页
• 字数 145千字

【内容简介】

微波炉在国内的销售，现在处于导入期。主要是消费者对于微波炉知识缺乏、认识不正确，甚至怀疑、恐惧、以致不敢使用。另外中国菜肴进究手艺、火候、调料，微波炉的煎、煮、炒、炸的烹饪方法一时也不易掌握，造成微波炉用处不大的假象。这些都影响了微波炉早日进入中国家庭。上海市微波技术应用协会为了更好地普及微波炉知识，特地组织了多年从事微波炉研究、开发、制造的学者、专家、工程技术人员、烹饪专业人员，用了一年多时间编著了这本科普读物——《怎样用好你的微波炉》。本书对微波炉结构加热特性、正确使用方法、维修、保养只作了简要介绍；而把着重点放在微波炉的烹饪技巧上及微波炉特殊功能上。本书的文字通俗易懂、介绍的烹饪技巧便于操作，使读者看了这本书后，除了对微波炉有一个正确认识外，还可以使读者能更好、更快、更全面的掌握微波炉的有关知识，能得心应手地用好微波炉。

【目录】

第一章 微波炉的基础知识

  第一节 微波和微波能

  第二节 家用微波炉的发展史

第二章 微波加热原理

  第一节 应用微波加热食品

  第二节 微波加热特色

  第三节 物质的微波加热特性

  第四节 常和微波加热物品的介电特性

  第五节 影响食品微波加热特性的因素

第三章 微波炉的构造、原理及其发展趋势

  第一节 微波炉的基本构造和工作原理

  第二节 微波炉技术发展趋势

第四章 微波炉的正确使用

  第一节 家用微波炉的种类

  第二节 家用微波炉的选购

  第三节 家用微波炉的安置和使用

  第四节 微波炉上英文标记的识别

  第五节 微波炉器皿的选择

  第六节 微波炉使用的操作程序

第五章 微波炉的特点与用途

  第一节 微波炉的特点

  第二节 微波炉的用途

第六章 微波炉的维修和保养

  第一节 维修时的主要安全事项

  第二节 关键元器件的检查和判断方法

  第三节 维修时的主要元器件拆装步骤

  第四节 故障的判别与排除

  第五节 微波炉日常保养

第七章 微波烹饪的技术与技巧

  第一节 微波烹调技术

  第二节 微波烹调与常规烹调的差异

  第三节 微波烹调容器

  第四节 微波对各种烹调原料的作用

  第五节 微波烹调的功率和时间的确定

  第六节 微波烹调的技艺

  第七节 微波烹调的诀窍

  第八节 微波食品

第八章 微波菜谱

  1 肉类

  2 家禽类

  3 水产类

  4 蔬菜类

  5 汤类

  6 点心、甜品、粥

食品烹调时间参考表

不同功率下加热时间换算表

解冻时间参考表