• 《大豆深加工技术》冮洁2004轻工业32开432页:介绍了大豆深加工技术,包括大豆加工、营养转化、生物利用等方面。其中,大豆加工技术包括大豆预处理、大豆分离、大豆蛋白提取等;营养转化技术包括大豆脂肪、大豆异黄酮等;生物利用技术包括大豆的饲料、肥料、药物等方面。涉及大豆深加工技术的原理、技术流程、设备选择、工艺流程等方面。此外,还需要关注大豆深加工技术的应用、经济效益、环境影响等方面。
  • 《大豆深加工技术》冮洁2004轻工业32开432页:介绍了大豆深加工技术,包括大豆加工、营养转化、生物利用等方面。其中,大豆加工技术包括大豆预处理、大豆分离、大豆蛋白提取等;营养转化技术包括大豆脂肪、大豆异黄酮等;生物利用技术包括大豆的饲料、肥料、药物等方面。涉及大豆深加工技术的原理、技术流程、设备选择、工艺流程等方面。此外,还需要关注大豆深加工技术的应用、经济效益、环境影响等方面。

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《大豆深加工技术》冮洁2004轻工业32开432页:介绍了大豆深加工技术,包括大豆加工、营养转化、生物利用等方面。其中,大豆加工技术包括大豆预处理、大豆分离、大豆蛋白提取等;营养转化技术包括大豆脂肪、大豆异黄酮等;生物利用技术包括大豆的饲料、肥料、药物等方面。涉及大豆深加工技术的原理、技术流程、设备选择、工艺流程等方面。此外,还需要关注大豆深加工技术的应用、经济效益、环境影响等方面。

绪论介绍大豆结构与组成和大豆制品及其分类;第二部分非发酵大豆制品加工技术,介绍大豆蛋白加工技术,豆乳及豆粉加工技术和传统豆制品加工技术;第三部分发酵大豆制品加工技术,介绍酱油及酱的酿造、腐乳的酿造、豆豉的酿造和大豆发酵饮料;第四部分功能性大豆制品加工技术,介绍大豆低聚糖、大豆磷脂、大豆膳食纤维、大豆多肽、大豆异黄酮和大豆皂苷等大豆功能性成分的组成、结构、理化性质、生理功能、生产方法及其检测手段。

168 八五品

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作者王文侠 / 江洁 / 栾广忠

出版社中国轻工业出版社

出版时间2004

装帧平装

上书时间2024-09-06

评价43好评率 98.75%

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《中医外治法简编(原名<理瀹骈文>)》吴尚先1977湖北人民32开490页:详述了贴、涂、敷、洗等26种外治法在各科中的运用及内、外、妇、儿、五官等科所用之膏药。亦名《外治医说》,成书于1864年,清代吴尚先(师机)著。分略言、续增略言、理瀹骈文、存济堂药局修合施送方并加药法四大部分。初刊于同治四年(1865年)。详列古今医家外治之法并结合个人外治经验。名据《子华子》之所说“医者理也,药者瀹也。”
《中医外治法简编(原名<理瀹骈文>)》吴尚先1977湖北人民32开490页:详述了贴、涂、敷、洗等26种外治法在各科中的运用及内、外、妇、儿、五官等科所用之膏药。亦名《外治医说》,成书于1864年,清代吴尚先(师机)著。分略言、续增略言、理瀹骈文、存济堂药局修合施送方并加药法四大部分。初刊于同治四年(1865年)。详列古今医家外治之法并结合个人外治经验。名据《子华子》之所说“医者理也,药者瀹也。” ¥556.00
《古今医诗》张望2015中医药16开457页:五十三卷,清代医著,成书于清乾隆四十八年(1783)。作者有感于古今医书繁复不得要领,遂历时数年上自内经下迄清代诸家之医书医案百余种,采摭精严,去粗取精,芟繁从简,省之为七字之诗,诗文中间又添加小字注文以通释文义、阐发医理,尽可能保存诸家之要旨。融理法方药医案等内容于一身的综合性医书,于学于用便利,对中医药学普及发展大有裨益,具有很高的学术和文献价值。
《古今医诗》张望2015中医药16开457页:五十三卷,清代医著,成书于清乾隆四十八年(1783)。作者有感于古今医书繁复不得要领,遂历时数年上自内经下迄清代诸家之医书医案百余种,采摭精严,去粗取精,芟繁从简,省之为七字之诗,诗文中间又添加小字注文以通释文义、阐发医理,尽可能保存诸家之要旨。融理法方药医案等内容于一身的综合性医书,于学于用便利,对中医药学普及发展大有裨益,具有很高的学术和文献价值。 ¥368.00
《汽车自动变速器故障诊断图解》鲁植雄2001江苏科技32开213页:本书图文对照介绍现代汽车自动变速器的故障原因及诊断排除方法。内容包括自动变速器的故障诊断基本知识、常见故障诊断、国产典型自动变速器的故障诊断。以图解形式编写,通俗易懂,一目了然,简明实用。适合于汽车维修人员与汽车驾驶员使用,也可作为汽车维修专业大、中专师生的教学参考书。
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《汽车维修基础快速入门90天(彩)》李林2015机械工业16开318页:包括维修工上岗应知应会、汽车维护与保养、车辆进厂维修作业、发动机维修必知必会、底盘维修必知必会、汽车空调维修必知必会、汽车电气系统维修必知必会七章。将汽车维修入门所需掌握的全部理论知识和维修操作方法,由浅入深地分成90天学会掌握,让维修新人三个月熟练贯通基本维修技能。还把维修工作中可能遇到的重难点及容易忽略的问题单独详解阐述。
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《汽车维修常用调整数据手册》苌占民2001人民交通16开740页:包括汽车类型的划分和产品型号的编制规则、197种国产和进口汽车(发动机)维修调整数据和国家颂布的汽车总成维修技术标准和新型车辆性能参数,并附有相关国家标准和行业管理的法规,技术标准等。 本手册是从事汽车维修、配件经营和汽车检测及行业管理单位的技术人员、管理人员和维修技工操作中常用的工具书,也可供大专院校相关专业师生学习参考。
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《汽车维护与故障排除》董国平1995人民交通16开361页:包括汽车维护常用工量具、汽车技术状况的变化、汽车计划预防维护制度、汽车发动机的维护及故障诊断与排除、汽车底盘的维护及故障诊断与排除、汽车电气设备的维护及故障与排除、汽车的合理使用、汽车检测技术八章若干节段丰富内容。、讲解理论知识,突出实际操作技能的掌握和运用。从入门讲起,适合汽车维护与故障排除技术的初学者,即使无任何基础也同样适合。
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《汽车美容(彩)》王明辉2008高等教育16开96页:本书是根据上海市教育委员会组织开发和制定的职校教材,并参照相关行业岗位标准编写的中等职业学校汽车运用与维修专业教学用书。包括汽车美容概述、汽车清洗、汽车打蜡、车内美容、漆面处理和设备保养与安全防护共六个项目15个活动及技能训练。主要供中等职业学校汽车运用与维修专业教学使用,也可作为相关行业岗位培训教材和汽车美容从业人员的自学用书。
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《汽车故障诊断与检测技术》刘占峰2008北京大学16开318页:共分为7章,以汽车在不解体情况下的性能检测与故障诊断为主,分别介绍了汽车检测与诊断基础、汽车检测站、发动机检测与诊断、汽车底盘检测与诊断、汽车综合性能检测、汽车电源系统和起动系统故障诊断、汽车巡航控制系统和安全气囊系统故障诊断。章末附有小结和习题。可作为高等院校交通运输、汽车服务工程等汽车类专业本科教材,高还可作为汽修、驾驶人员参考。
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《汽车故障诊断学2版》肖云魁2006京理工大16开307页:概述汽车诊断技术的发展现状,讨论汽车诊断中信号的测量技术,详述故障特征提取、状态识别、小波变换、混沌分形、神经网络、模糊集、粗糙集、专家系统及非稳态信号处理理论与技术在汽车故障诊断中的运用,详细地分析了汽车发动机、底盘、电器和电子控制系统常见故障及其诊断方法。可作汽车专业教材,供汽车工程师、检测人员、使用和维修人员学习参考。
《汽车故障诊断学2版》肖云魁2006京理工大16开307页:概述汽车诊断技术的发展现状,讨论汽车诊断中信号的测量技术,详述故障特征提取、状态识别、小波变换、混沌分形、神经网络、模糊集、粗糙集、专家系统及非稳态信号处理理论与技术在汽车故障诊断中的运用,详细地分析了汽车发动机、底盘、电器和电子控制系统常见故障及其诊断方法。可作汽车专业教材,供汽车工程师、检测人员、使用和维修人员学习参考。 ¥156.00

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品相描述:八五品
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内容简介  · · · · · ·
《大豆深加工技术》共分四部分,第一部分绪论,主要介绍大豆结构与组成和大豆制品及其分类;第二部分非发酵大豆制品加工技术,主要介绍大豆蛋白加工技术,豆乳及豆粉加工技术和传统豆制品加工技术;第三部分发酵大豆制品加工技术,主要介绍酱油及酱的酿造、腐乳的酿造、豆豉的酿造和大豆发酵饮料;第四部分功能性大豆制品加工技术,主要介绍大豆低聚糖、大豆磷脂、大豆膳食纤维、大豆多肽、大豆异黄酮和大豆皂苷等大豆功能性成分的组成、结构、理化性质、生理功能、生产方法及其检测手段。

我国是大豆的发源地,栽培历史悠久、分布广、种植面积大。以大豆为主要原料采用发酵和非发酵方法加工制得的大豆制品营养丰富,种类繁多。特别是通过近年来的研究发现,大豆除了含优质蛋白和植物油外,还含有对人体健康有益的多种生理活性物质,如大豆低聚糖、大豆异黄酮、大豆磷脂、大豆多肽、大豆膳食纤维、大豆皂苷和维生素E等,对人体健康起到了不可估量的作用。许多国家(主要是美国和日本)除了对大豆进行食品、保健、添加剂等方面的研究开发外,还对大豆在化工、环保、军事、医药等方面的应用技术进行了研究。用大豆制造聚氨酯、用豆油制作润滑油、用豆油制作涂料、用豆油制造燃料油、用大豆皮净化污水、用豆油制作军用烟雾剂、研制防癌大豆食品等。

国内、外许多学者在对大豆进行了深入研究的基础上,出版了多部有关大豆及其大豆制品的专著。在我国很多大专院校开设了大豆制品工艺学的课程。大豆制品工艺学是一门新兴的学科,它是食品工艺学的一个分支,是一门应用科学,也是一门发展迅速的学科。大豆制品工艺学课程已在我校开设多年,我们自编的讲义已在多届学生中使用,效果良好。以此讲义为基础我们编著了这本《大豆深加工技术》,在书中除了参考国内外许多学者的文献外,还加入了自己的研究成果。该书为学生提供了一本内容全、系统强、知识新的教材,同时也为有关科研和企业单位的人员提供了一本技术参考书。

《大豆深加工技术》共有三位编著者,具体分工为:江洁编写绪论和第二章发酵大豆制品加工技术;王文侠编写第三章功能性大豆制品加工技术;栾广忠编写第一章非发酵大豆制品加工技术。

大豆深加工技术

作者: 江洁 编
出版社:  中国轻工业出版社
出版时间:  2004-07
版次:  1
ISBN:  9787501943517
定价:  28.00
装帧:  平装
开本:  其他
纸张:  胶版纸
页数:  432页
字数:  356千字
内容简介:
我国是大豆的发源地,栽培历史悠久、分布广、种植面积大。以大豆为主要原料采用发酵和非发酵方法加工制得的大豆制品营养丰富,种类繁多。特别是通过近年来的研究发现,大豆除了含优质蛋白和植物油外,还含有对人体健康有益的多种生理活性物质,如大豆低聚糖、大豆异黄酮、大豆磷脂、大豆多肽、大豆膳食纤维、大豆皂苷和维生素E等,对人体健康起到了不可估量的作用。许多国家(主要是美国和日本)除了对大豆进行食品、保健、添加剂等方面的研究开发外,还对大豆在化工、环保、军事、医药等方面的应用技术进行了研究。用大豆制造聚氨酯、用豆油制作润滑油、用豆油制作涂料、用豆油制造燃料油、用大豆皮净化污水、用豆油制作军用烟雾剂、研制防癌大豆食品等。 国内、外许多学者在对大豆进行了深入研究的基础上,出版了多部有关大豆及其大豆制品的专著。在我国很多大专院校开设了大豆制品工艺学的课程。大豆制品工艺学是一门新兴的学科,它是食品工艺学的一个分支,是一门应用科学,也是一门发展迅速的学科。大豆制品工艺学课程已在我校开设多年,我们自编的讲义已在多届学生中使用,效果良好。以此讲义为基础我们编著了这本《大豆深加工技术》,在书中除了参考国内外许多学者的文献外,还加入了自己的研究成果。该书为学生提供了一本内容全、系统强、知识新的教材,同时也为有关科研和企业单位的人员提供了一本技术参考书。 本书共分四部分,第一部分绪论,主要介绍大豆结构与组成和大豆制品及其分类;第二部分非发酵大豆制品加工技术,主要介绍大豆蛋白加工技术,豆乳及豆粉加工技术和传统豆制品加工技术;第三部分发酵大豆制品加工技术,主要介绍酱油及酱的酿造、腐乳的酿造、豆豉的酿造和大豆发酵饮料;第四部分功能性大豆制品加工技术,主要介绍大豆低聚糖、大豆磷脂、大豆膳食纤维、大豆多肽、大豆异黄酮和大豆皂苷等大豆功能性成分的组成、结构、理化性质、生理功能、生产方法及其检测手段。 本书共有三位编著者,具体分工为:江洁编写绪论和第二章发酵大豆制品加工技术;王文侠编写第三章功能性大豆制品加工技术;栾广忠编写第一章非发酵大豆制品加工技术。

目录:
绪论

一、大豆的分类与分布

二、大豆的结构与成分

三、大豆的贮藏与质量标准

四、大豆制品的发展历史、现状及前景

第一章 非发酵大豆制品深加工技术

 第一节 大豆蛋白加工技术

一、大豆粉生产工艺

二、大豆浓缩蛋白加工技术

三、大豆分离蛋白加工技术

四、大豆组织蛋白加工技术

五、大豆发泡蛋白粉生产工艺

六、大豆蛋白的功能特性与应用

 第二节 豆乳和豆乳粉加工技术

一、豆乳和豆乳饮料加工技术

二、豆乳粉生产工艺

 第三节 传统豆制品加工工艺

一、豆腐的生产工艺

二、腐竹的生产工艺

第二章 发酵大豆制品加工技术

 第一节 酱油及酱的酿造

一、原料

二、制曲

三、发酵

  四、酱油的浸淋、加热及配制

五、酱油和酱酿造新技术

六、酱油和酱的质量标准及技术经济指标

 第二节 腐乳的酿造

  一、腐乳的分类

  二、腐乳生产的原辅料

  三、霉菌型腐乳生产

  四、细菌型腐乳生产

  五、腐乳生产新技术

  六、名优特腐乳生产

  七、腐乳的营养价值和质量标准

 第三节 豆豉的酿造

  一、豆豉的种类

  二、豆豉的生产工艺

  三、著名豆豉生产

  四、豆豉的质量标准和营养价值

 第四节 大豆发酵饮料

一、发酵剂的制备

二、酸豆乳发酵工艺

三、发酵豆乳饮料

第三章 功能性大豆制品加工技术

 第一节 大豆低聚糖

一、大豆低聚糖的组成、结构及理化性质

二、大豆低聚糖的生理功能

三、大豆低聚糖的生产及其检测

四、大豆低聚糖的应用

 第二节 大豆膳食纤维

一、大豆膳食纤维的组成及理化特性

二、大豆膳食纤维的生理功能特性

  ……

参考文献
配送说明

旧书均无附件或光盘!货发快递;一般付款后当天发货(午后晚付则次日发)!因篇幅限,已发布书目不及库存万分之一…未见资料请电话1700II23778咨询或留言!边远地运价稍高@本店多为绝版珍本,个别品相稍差或有迹污皱损,但瑕不掩瑜,毕竟旧书文物重在内容!在意者拍前自当慎重

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