食品加工机械与设备

图书标准信息

• 作者 肖旭霖
• 出版社 中国轻工业出版社
• 出版时间 2000-09
• 版次 1
• ISBN 9787501933778
• 定价 36.00元
• 装帧 其他
• 开本 32开
• 纸张 其他
• 页数 382页
• 字数 310千字

【内容简介】

食品工业的现代化水平，在很大程度上依赖于食品机械的发展及其现代化水平，离开现代仪器和设备，现代食品工业就无从谈起。食品工业的发展是设备和工艺共同发展的结果，应使设备和工艺达到**配合，以设备革新和创新促进工艺的改进和发展，以工艺的发展进一步促进设备的发展和完善。两者相互促进、相互完善，是使整个食品工业向现代化迈进的必要条件。

  我国地域广大，食品工业起步较晚，数以千计的食品加工企业及食品机械制造企业，其中多数技术力量薄弱，特别是生产**线，技术骨干少，从生产工人到管理人员对现代加工手段和技术设备的结构原理、性能、使用维护知识缺乏，所以，人才的培养至关重要，特别是国际竞争更需要众多的专门人才为之努力。此书的编写愿为我国食品工业的整体现代化水平的提高尽一份微薄之力。

  书积作者数十年来食品机械课程教学、科研经验以及多年积累的各类食品机械资料，按加工性质对食品加工机械与设备的结构原理、使用、维护、配套与选用进行系统论述，以帮助广大读者系统地掌握该学科的基本内容，并能在实际中灵活运用。

【目录】

第—章  物料输送机械与设备　

  **节  固体物料输送机械

    一、带式输送机

    二、斗式升运机

    三、螺旋输送机

  第二节　流体物料输送设备

    一、离心泵

    二、螺杆泵

    三、齿轮泵

    四、滑片泵

    五、真空泵

    六、流送槽

第二章　清洗、分选机械与设备

  **节　物料清洗机

    一、DT55A1型浮洗机

    二、鼓风式清洗机

    三、XGJ-2型洗果机

    四、滚筒式清洗机

  第二节　瓶罐清洗机

    一、瓶罐清洗的基本方法

  　二、瓶罐清洗机的类型

    三、半机械式洗瓶装置

    四、全自动洗瓶机

    五、三片罐清洗机

  第三节　分级分选机械

    一、滚筒式分级机

    二、摆动筛

第三章　切割、破碎及分离机械

  **节　切割机械

    一、切刀

    二、斩拌机

    三、绞肉机

    四、蘑菇定向切片机

    五、离心式切割机

  第二节　粉碎机械

    一、冲击式粉碎机

    二、气流粉碎机

    三、冷冻粉碎

  第三节　分离机械

    一、打浆机

    二、除皮机

    三、压榨机

    四、过滤机

    五、离心机

    六、脱气机

第四章　搅拌、混合及均质机械

　**节　搅拌混合的机理

　第二节　搅拌器

　第三节　混合机

　第四节　均质机

第五章　热处理机械与设备　

第六章　食品干燥机械

第七章　装料机械

第八章　封口机

第九章　冷冻机械

主要参考文献