向咖啡大师学习

图书标准信息

• 作者 好吃编辑部 编
• 出版社 江苏凤凰科学技术出版社有限公司
• 出版时间 2019-02
• 版次 1
• ISBN 9787553797915
• 定价 68.00元
• 装帧 平装
• 开本 16
• 纸张 胶版纸
• 页数 196页
• 字数 120千字

【内容简介】

 

 

从深焙的焦香味，到浅焙的果酸味；从虹吸称霸到手冲当道；从意式潮流到产地单品……本书不仅告诉你中国台湾咖啡文化的轨迹与特色，还将带你走入12位领潮者的咖啡风味课。到底世界冠军吴则霖的透明风格是什么？烘豆大师陈志煌的阳光烘焙怎么烘？咖啡大师林东源的创意咖啡灵感来自哪里？咖啡王子方政伦掳获美国精品咖啡协会的处理法有多厉害？除了机器烘焙外，陶锅手烘可以成就出什么样的甘甜温润？等等，都可以在本书中找到答案。

 

【作者简介】

 

 

一个从对食材的关心出发，上山下海，致力寻找好食材与精彩饮食故事的编辑部。他们相信食物可以予人幸福与疗愈，他们推广当地、当季食材。他们从职人身上，挖掘生活中的美学真谛；从阿嬷口中，记录即将遗失的传统美食做法；从菜市场里，看到隐身于普通大众的料理智慧……作品有《好吃》杂志、《餐桌上的香料百科》等书。

 

【目录】