李渡烧酒作坊遗址与中国白酒起源：兼论中国白酒古酿造遗址的文化遗产价值评估

图书标准信息

• 作者 万伟成 编
• 出版社 世界图书出版公司
• 出版时间 2014-07
• 版次 1
• ISBN 9787510081866
• 定价 88.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 391页
• 字数 468千字
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

　　《李渡烧酒作坊遗址与中国白酒起源：兼论中国白酒古酿造遗址的文化遗产价值评估》共有十章，主要研究内容可概括为七个方面：（1）中国白酒起源之文献考辨。重点对学术界引以为中国白酒起源的70多种文献进行考辨，分辨出哪些文献是可靠文献，哪些是疑似文献。（2）白酒起源之考古成果考辨，主要是从目前考古发现的蒸馏酒、蒸馏器、烧酒作坊遗址、古窖群遗址等方面考察一下中国白酒起源问题，考辨出哪些是真的蒸馏酒与蒸馏酒器，哪些是疑似蒸馏酒与蒸馏酒器，哪些古酿酒遗址对于白酒起源具有巨大的认识意义与价值，哪些对于烧酒发展具有巨大的认识意义与价值。（3）烧酒之来源考辨，重点考辨中国白酒起源究竟来源于外来说（如西域、南洋还是阿拉伯地区等），还是来源于本土说（是四川、贵州还是江西、河北、新疆或者其他地区），同时也要分析中国白酒起源与其他行业关系非常密切。（4）李渡遗址的生态与生成研究，主要通过对李渡镇地理环境、历史沿革的分析，对其水陆交通地位、传统商贸重镇、游乐胜地等情况的考察，勾勒出李渡酒业的历史轨迹，并从人文地理背景、文化经济动力和历史传统底蕴等方面入手，对李渡烧酒作坊生成的自然生态、人文生态等成因进行一番立体的、动态的揭示。（5）以课题组成员杨军等专家的考古成果、《考古简报》为依据，分析李渡遗址的考古发掘、地层与文化堆积、遗迹分类与出土遗物。（6）李渡遗址遗产的构成、属性与价值评估；（7）中国白酒遗址遗产的价值评估与申遗构想。本课题重点对与中国白酒起源的五大遗址（泸州大曲窖池群、水井街酒坊遗址、刘伶醉烧锅遗址、李渡烧酒作坊遗址、剑南春天益老号酒坊遗址）进行对比分析，并结合中国古酿酒遗址申遗进行专题研究。
　　《李渡烧酒作坊遗址与中国白酒起源：兼论中国白酒古酿造遗址的文化遗产价值评估》在批判、继承、创新的基础上，提出了我们自己对于上述问题的主要观点：从目前所认知的水平与考古现状来看，宋以前的文献基本上是白酒起源的疑似文献，从考古发现的蒸馏酒、蒸馏器、烧酒作坊遗址、古窖群遗址等方面考察，反映中国白酒起源的确凿证据也不足，但充分表现了唐宋人对用蒸馏器、蒸馏工艺取药、取花露、取汞炼丹的认识，为中国白酒起源提供了可能。中国烧酒的起源是多源的，它既受到中国传统的炼丹、制药、蒸饭以及黄酒酿造工艺的影响，又接受了外来的蒸馏花露、蒸馏酒工艺的影响。

【目录】

前言
第一章中国白酒起源诸说之文献考辨
第一节先秦起源考辨
第二节汉起源考辨
第三节魏晋南北朝起源考辨
第四节唐起源考辨
第五节宋金起源考辨
第六节元蒙起源考辨

第二章中国白酒起源之考古成果考辨
第一节考古发现之蒸馏酒与蒸馏酒器考辨
第二节考古发现之烧酒作坊遗址考辨

第三章中国白酒之来源考辨
第一节中国白酒起源之外来考辨
第二节中国白酒起源之本土考辨
第三节中国白酒起源之行业考辨

第四章李渡烧酒作坊遗址的生态与生成研究
第一节地理环境
第二节历史沿革
第三节历史环境
第四节生态环境

第五章李渡烧酒作坊遗址的考古发掘、地层与文化堆积
第一节考古调查发掘与整理
第二节地层
第三节文化堆积

第六章李渡烧酒作坊遗址的遗迹分类
第一节晾堂（L1、L2）
第二节酒窖（C1～C22）
第三节炉灶（Z1）
第四节蒸馏器“天锅”基座（R1～R2）
第五节水井及散面（J1，S1）
第六节灰坑（H1～H8）
第七节房基

第七章李渡烧酒作坊遗址的出土遗物
第一节陶、瓷器
第二节饮酒具
第三节其他遗物

第八章李渡烧酒作坊遗址文化遗产的构成与价值
第一节李渡烧酒作坊遗址的遗产构成
第二节李渡烧酒作坊遗址的属性及其价值
第三节李渡烧酒作坊遗址的本体价值
……
第九章中国白酒遗址遗产的价值评估与李渡申遗构想
第十章结论：从历史座标看中国白酒起源、产生与李渡遗址
附录：本书内容索引
后记