抗氧化剂的生产及应用

图书标准信息

• 作者 郑裕国 著
• 出版社 化学工业出版社
• 出版时间 2005-01
• 版次 1
• ISBN 9787502548223
• 定价 36.00元
• 装帧 平装
• 开本 大32开
• 纸张 胶版纸
• 页数 436页
• 字数 379千字

【内容简介】

抗氧化剂是指能够清除氧自由基，抑制或清除以减缓氧化反应的一类物质。它广泛地应用于食品、医药、饲料、化工等领域，其生产技术一直受到人们的重视与关注，近几年发展迅速。《抗氧化剂的生产及应用》系统介绍了抗氧化剂类胡萝卜素、维生素及其衍生物、多酚类化合物、黄酮类化合物、生产制备、分析检测、生理功能和应用。《抗氧化剂的生产及应用》可供广大生物、化工、食品、医药、饲料、化妆品相关领域从事生产、科研、教学的专业工作者和大专院校师生参考，也可以作为生物工程、商品工程、制药工程、发酵工程、化学工程等专业的教材和参考书。

【目录】

1绪论
1.1氧自由基与氧化反应
1.2抗氧化剂及其作用机理
1.3抗氧化剂的应用

2类胡萝卜素
2.1类胡萝卜素总论
2.2B-胡萝卜素
2.3虾青素
2.4叶黄素
2.5番茄红素
2.6玉米黄素
2.7角黄素

3维生素及其衍生物
3.1维生素E
3.2维生素C
3.3L-抗坏血酸棕榈酸酯
3.4辅酶Q10

4酶、蛋白质及肽类抗氧化剂
4.1概述
4.2过氧化氢酶
4.3超氧化物岐化酶（SOD）
4.4葡萄糖氧化物
4.5谷胱甘肽过氧化物酶
4.6谷胱甘肽转硫酶
4.7蛋白质类抗氧化剂
4.8谷胱甘肽
4.9肌肽

5黄酮类化合物
5.1结构与性质
5.2生产技术
5.3应用
5.4银杏黄酮
5.5葛根黄酮
5.6山楂叶黄酮
5.7其他黄酮

6多酚类化合物
6.1茶多酚
6.2其他多酚

7植酸
7.1结构与性质
7.2生产
7.3分析检测
7.4植酸的应用

8化学合成抗氧化剂
8.1丁基羟基茴香醚
8.2二丁基羟基甲苯
8.3没食子酸丙酯
8.4叔丁基对苯二酚
8.54-已基间苯二酚
8.6硫醚类抗氧化剂——硫代二丙酸二月桂酯