美姬老师的卡通馒头宝典

图书标准信息

• 作者 王美姬
• 出版社 中国轻工业出版社
• 出版时间 2019-07
• 版次 1
• ISBN 9787518424450
• 定价 49.80元
• 装帧 其他
• 开本 16开
• 纸张 铜版纸
• 页数 168页
• 字数 30千字

【内容简介】

《美姬老师的卡通馒头宝典》介绍了30款天然蔬果卡通馒头的做法，并附有详细的制作步骤和图解。本书不仅介绍了基础食材、馅料和面团的制作方法，还有*基础的馒头和包子的制作技法，并延伸出30款造型精美的进阶版卡通馒头，即使是新手也可以轻松学会。让传统中式馒头变得好看又好吃。从中式面点基础至进阶造型变化教学，由浅入深、循序渐进地充分学习。

【作者简介】

王美姬

卡通馒头/立体造型馒头创始人 

创意中式点心专业讲师

在中国的上海、苏州、广州、香港、澳门、台湾，以及越南、新加坡、马来西亚等地巡回授课

诚品、博客来、金石堂畅销书作家

Google、Facebook、抖音、下厨房人气美女老师

 

出生于内蒙古河套平原的王美姬老师，从小生长在自给自足的环境下，热爱手作、无添加的食物。传承妈妈近40年的好手艺，从事点心制作近10年，首创立体造型馒头，原创造型超过500款，学生遍布全球。

目前致力于推广健康无添加的创意中式点心，创意手作掀起一波波热潮。

“做自己喜欢的事，专注且坚持”是美姬老师的人生座右铭。

【目录】

Chapter 1  从零开始！完美的馒头包子必须具备的各种要素

7 工欲善其事，必先利其器

10 五大基础食材

   10 液体

   11 中筋面粉

   11 速发酵母粉

   11 糖

   11 油

12 增加风味的食材

13 调制天然色粉

16 美味再升级的内馅

   17 美姬亲研桂花菠萝馅

   18 栗子馅

   18 黄油红豆馅

   19 黑芝麻馅

   19 芋泥馅

   20 流沙奶黄馅

 

Chapter 2  从心出发 熟稔的技巧累积，都需要从基础开始

22 必胜馒头的做法

26 风味馒头再进阶

   26 使用豆浆、鲜奶、酸奶改变风味

   27 使用风味粉改变味道

   28 使用新鲜蔬果泥增添风味

31 完美包子的做法

35 馒头制作的小百科

 

Chapter 3  新手造型入门篇

39 香甜饱满玉米包

43 粉红网袜双色刀切馒头

47 提神咖啡豆馒头

59 刀切紫薯卷馒头

52 紫芋刀切馒头

55 活力阳光向日葵馒头

58 森林系香菇馒头

61 三生三世红玫瑰馒头

64 天天好心情云朵馒头

67 喵喵猫爪馒头

70 就爱爆浆恐龙蛋流沙奶黄包

73 牛奶巧克力彩虹棒棒糖

76 梅之韵彩绘酸奶馒头

 

Chapter 4  随心快乐创作篇

82 可爱猫咪馒头

87 小飞象棒棒糖馒头

91 抱抱北极熊

95 蜂蜜小蜜蜂

100 油画风洋梨包

104 好视力胡萝卜馒头

108 灰噜噜芝麻小兔包

112 福寿绵延红枣馒头

115 可爱肉松小猪包

120 牛牛酸奶馒头

 

Chapter 5  爱——分享手撕馒头篇

127 串串葡萄包

131 好饿好饿的毛毛虫

134 蕉香四溢一串蕉

137 弄清巧克力馒头

140 叮叮当雪人花圈

 

Chapter 6  高阶成就挑战篇

147 招财猫

157 坐立转头小熊

 

Chapter 7  美姬老师小馒头问题信箱

163 关于揉面问题

164 关于排气与搓圆问题

164 关于整形问题

165 关于发酵问题

166 关于蒸制问题