农产品辐照加工及检测
￥ 24.6 5.1折 ￥ 48 九五品
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作者傅俊杰 编著
出版社浙江大学出版社
ISBN9787308121095
出版时间2013-08
版次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
页数303页
字数99999千字
定价48元
上书时间2024-06-20
商品详情
- 品相描述：九五品
- 商品描述
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基本信息
书名:农产品辐照加工及检测
定价：48元
作者:傅俊杰 编著
出版社：浙江大学出版社
出版日期：2013-08-01
ISBN：9787308121095
字数：481000
页码：303
版次：1
装帧：平装
开本：16开
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辐照食品检测研究已经使人们把先进的测试手段用于辐照食品，但辐照食品检测还在迅速发展中。未来的几年里，一方面对过去的研究结果进行总结和归纳，并在此基础上建立国际通用的规则，保证在国际贸易种辐照食品健康稳定地发展；另一方面，根据新类型和新品种辐照食品的研究及进入市场，相应地要发展新的辐照食品检测方法。总之，辐照食品已经以崭新的面貌展示在人类的饭桌上，随着人类对自然的回归和对绿色食品要求，辐照加工技术将有更广阔的应用前景。
内容提要
农产品辐照加工技术是核技术应用的一个重要组成部分，目前包括我国在内的许多国家已进入商业化应用。《农产品辐照加工及检测》是作者(傅俊杰)在浙江大学原子核农业科学研究所为核技术应用和生物物理专业研究生讲授辐射剂量与放射性测量、辐射加工与工艺、农产品辐照加工课程讲义的基础上结合编者部分研究成果，同时参考国内外有关文献资料编写而成。 《农产品辐照加工及检测》共分三篇，上篇为基础篇，主要介绍农产品辐照加工的发展、卫生安全性及生物学效应和农产品主要营养成分的辐射化学。中篇为应用篇，主要介绍农产品辐照加工装置和不同农产品的辐照加工工艺与应用。下篇为检测篇，主要介绍辐照农产品检测技术的发展与主要的检测方法。 本书内容阐述简明，重点突出，可作为高等院校相关专业和各种农产品及农产品辐照加工培训班的教学参考书，也可供从事辐照加工技术的科技人员参考。
目录
上篇基础篇章 农产品辐照的发展与现状节 农产品辐照的由来和概念第二节 农产品辐照加工的发展与现状第三节 国内外农产品辐照的发展概况第四节 农产品辐照加工的发展前景第二章 农产品辐照卫生安全性节 放射性基本知识第二节 农产品辐照处理后引起的几种变化第三节 农产品辐照毒理学安全性第四节 农产品辐照的公众接受性第五节 农产品辐照工艺技术标准与法规第三章 农产品辐照的生物学效应节 电离辐射生物学作用的发展过程及其特点第二节 辐照对生物活体的致死效应第三节 各种致病菌的辐照效应第四节 辐照杀灭腐败性微生物的效果第五节 辐照杀虫与昆虫辐照不育第四章 农产品主要营养成分的辐射化学节 辐射化学基本反应过程第二节 水和水溶液的辐射化学第三节 维生素的辐射化学第四节 脂类的辐射化学第五节 蛋白质的辐射化学第六节 糖的辐射化学中 篇应用篇第五章 农产品辐照加工装置节 钴一60辐照加工装置第二节 电子束辐照加工装置第三节 X射线辐照装置第四节 农产品辐照加工工艺第五节 农产品辐照工艺剂量的确定第六节 农产品辐照加工质量管理第六章 肉类制品的辐照加工应用节 肉类辐照处理批准及应用概况第二节 国内肉类制品辐照研究概况第三节 肉类辐照对气味与颜色的影响第四节 辐照对肉制品品质的影响第五节 肉制品的辐照加工工艺第七章 香辛料、调味品、脱水蔬菜的辐照加工节 香辛料、调味品、脱水蔬菜的微生物污染状况第二节 香辛料、调味品、脱水蔬菜辐照杀菌方法第三节 香辛料、调味品、脱水蔬菜辐照对品质的影响第四节 香辛料、调味品、脱水蔬菜辐照加工工艺第五节 国内外商业化应用概况第八章 粮食谷物类辐照加工工艺节 粮食谷物类辐照杀虫技术应用概况第二节 粮食谷物类的主要害虫及化学防治第三节 粮食谷物类的辐照杀虫与杀菌第四节 粮食谷物类辐照对品质的影响第五节 粮食谷物类的辐照加工工艺第九章 新鲜水果、蔬菜的辐照保鲜节 水果、蔬菜常用的保鲜技术第二节 水果、蔬菜辐照保鲜的目的第三节 水果、蔬菜辐照保鲜的基本原理第四节 水果、蔬菜辐照对品质的影响第五节 水果、蔬菜辐照保鲜的关键技术及工艺第六节 水果、蔬菜辐照后贮藏条件的选择第七节 辐照技术在水果、蔬菜中的应用第十章 其他农产品辐照节 饲料辐照加工第二节 酒辐照陈化第三节 水产品辐照加工下篇检测篇第十一章 农产品
作者介绍
序言
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