• 粤菜粤点职业基础
21年品牌 40万+商家 超1.5亿件商品

粤菜粤点职业基础

19.14 6.4折 29.8 九五品

仅1件

天津武清
认证卖家担保交易快速发货售后保障

作者黎永泰,陈健

出版社高等教育出版社

ISBN9787040561814

出版时间2021-08

版次1

装帧平装

开本16开

纸张胶版纸

页数178页

字数99999千字

定价29.8元

上书时间2024-06-04

鲁是特

已实名 已认证 进店 收藏店铺

   商品详情   

品相描述:九五品
商品描述
基本信息
书名:粤菜粤点职业基础
定价:29.80元
作者:黎永泰,陈健
出版社:高等教育出版社
出版日期:2021-08-01
ISBN:9787040561814
字数:240000
页码:178
版次:
装帧:平装
开本:16开
商品重量:
编辑推荐

内容提要
本书是粤菜制作、粤点制作1+X职业技能等级证书系列教材之一,依据《粤菜制作职业技能等级标准》和《粤点制作职业技能等级标准》,由广东省餐饮技师协会组织行业企业专家、职业院校一线骨编写而成。    本书分6个项目,主要内容包括:粤菜基础知识、厨师职业素养、食品营养知识、餐饮食品安全知识、厨房基础知识、相关法律法规知识。在编写中根据“粤菜师傅”职业岗位对技能人才的要求,将职业基础知识、职业素养与餐饮行业厨房生产岗位实际相结合,体现行业的新技术、新工艺、新规范,内容简明扼要,重点突出。    本书采用项目-任务式编写体例,书中以的形式呈现食品安全相关法律法规的内容要求,每个项目之后附有与技能等级考试相关的练习题,助学助练。    本书可作为应用型本科院校、高等职业院校、中等职业学校烹饪专业教材,也可供餐饮行业、企业培训使用,还可作为相关从业人员自学用书。
目录

作者介绍

序言

—  没有更多了  —

以下为对购买帮助不大的评价

此功能需要访问孔网APP才能使用
暂时不用
打开孔网APP