饭店前厅客房服务与管理
￥ 9.48 2.6折 ￥ 36.9 九五品
仅1件
作者陈乃法,吴梅 编
出版社高等教育出版社
ISBN9787040240405
出版时间2008-06
版次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
页数377页
字数99999千字
定价36.9元
上书时间2024-05-24
商品详情
- 品相描述：九五品
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基本信息
书名:饭店前厅客房服务与管理
定价：36.9元
作者:陈乃法,吴梅 编
出版社：高等教育出版社
出版日期：2008-06-01
ISBN：9787040240405
字数：590000
页码：377
版次：2
装帧：平装
开本：16开
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内容提要
《饭店前厅客房服务与管理（第二版）》是在普通高等教育“十五”规划教材《饭店前厅客房服务与管理》的基础上修订而成的第二版教材。《饭店前厅客房服务与管理（第二版）》分为前厅篇和客房篇两大部分。前厅篇主要阐述了前厅部概述、饭店大堂设计与前厅布局、前厅客房预订、前厅礼宾服务、前厅接待服务、前厅销售管理、前厅信息管理、前厅宾客关系管理、前厅部人力资源管理、前厅服务质量管理、前厅部的开业筹备以及新技术在前厅服务与管理中的应用等内容；客房篇主要介绍了客房部概述、清洁设备与清洁剂、清洁保养技术、饭店清洁保养工作的管理、洗衣技术、棉织品与制服的管理、客房部的对客服务、客房部的安全与劳动保护、客房部的费用控制、客房部硬件建设与客房部的开业筹备、客房部服务与管理发展趋势等内容。本书内容全面、系统，吸收了国内外研究及行业实践成果，力求反映饭店业动态，突出对学生专业技术运用能力的训练和职业素质的培养，注重拓展学生专业思维和专业视野，充分体现了科学性、先进性、实用性和兼容性。本书适合作为高等职业院校、高等专科院校、成人高等院校旅游专业的教学用书，也可供五年制高职学校及相关从业人士使用。
目录
前厅篇章 前厅部概述节 前厅部的工作任务第二节 前厅部的组织机构第三节 前厅部的主要岗位职责第四节 前厅部与其他部门的关系第二章 饭店大堂设计与前厅布局节 饭店大堂的风格类型与设计依据第二节 饭店大堂设计第三节 前厅功能布局第三章 前厅客房预订节 预订的方式与类型第二节 客房预订的操作形式及其程序第三节 客房预订的失约行为及其处理第四章 前厅礼宾服务节 迎送宾客服务第二节 行李服务第三节 “金钥匙”服务第五章 前厅接待服务节 人住登记第二节 问讯服务第三节 前厅收银第四节 总机与商务中心服务第六章 前厅销售管理节 前厅销售产品的分析第二节 前厅销售价格的制定第三节 前厅销售价格的控制第四节 前厅销售的策略第七章 前厅信息管理节 前厅管理信息系统第二节 前厅客情预测传递第三节 前厅报表制作与分析应用第四节 前厅文档管理第八章 前厅宾客关系管理节 良好宾客关系的建立第二节 宾客投诉的处理第三节 客史档案的管理第九章 前厅部人力资源管理节 前厅部的编制定员第二节 前厅部员工的招聘与录用第三节 前厅部员工的培训第四节 前厅部员工的考核与激励第十章 前厅部服务质量管理节 前厅部服务质量的内容第二节 前厅部服务质量管理第三节 前厅部全面质量管理第十一章 前厅部的开业筹备节 前厅部开业筹备的内容第二节 前厅部的试运行第十二章 新技术在前厅服务与管理中的应用节 计算机技术在前厅服务与管理中的应用第二节 全球预订网络系统的应用第三节 智能卡的应用客房篇第十三章 客房部概述节 客房部的工作任务第二节 客房部的组织机构第三节 客房部的主要岗位职责第四节 客房部与其他部门的业务关系第十四章 清洁设备与清洁剂节 清洁设备第二节 清洁剂第三节 清洁设备与清洁剂的选择第十五章 清洁保养技术节 地毯的清洁保养第二节 石材的清洁保养第三节 其他面层材料的清洁保养第四节 客房的清洁保养第五节 饭店卫生与防疫第十六章 饭店清洁保养工作的管理节 清洁保养工作计划第二节 合同清洁的管理第十七章 洗衣技术节 洗衣基本原理第二节 水洗技术第三节 干洗技术第四节 熨烫与去渍技术第十八章 棉织品与制服的管理节 棉织品管理第二节 制服管理第十九章 客房部的对客服务节 客房部对客服务的特点和要求第二节 客房部对客服务的规范及要点第三节 客房部对客服务的质量控制第二十章 客房部的安全与劳动保护节 火灾与失窃的预防及处理第二节 客房其他安全事故的处理第三节 客房部的劳动保护第二十一章 客房部的费用控制节 客房部的物资控制第二节 预算与费用控制第二十二章 客房硬件建设与客房部的开业筹备节 客房硬件建设第二节 客房部的开业筹备第二十三章 客房部服务与管理发展趋势节 组织机构及职责划分的发展趋势第二节 客房设施及设计的发展趋势第三节 科技产品进入客房第四节 客房部的“绿色”措施参考文献
作者介绍
序言
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【封面】
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