• 巧克力甜点制作
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巧克力甜点制作

15.05 3.6折 42 九五品

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天津武清
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作者新东方烹饪教育

出版社中国人民大学出版社

ISBN9787300277813

出版时间2020-02

版次1

装帧平装

开本16开

纸张胶版纸

定价42元

上书时间2024-05-22

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   商品详情   

品相描述:九五品
商品描述
基本信息
书名:巧克力甜点制作
定价:42.00元
作者:新东方烹饪教育
出版社:中国人民大学出版社
出版日期:2020-02-01
ISBN:9787300277813
字数:
页码:
版次:
装帧:平装
开本:128开
商品重量:
编辑推荐

内容提要
本书主要介绍巧克力造型的制作与应用,包括巧克力的基础理论知识,巧克力简介,起源与发展,巧克力的分类,以及制作巧克力装饰品的常用设备与工具等。在制作方面,包括平面几何造型,立体几何造型,以及现在市场上流行的各种模具巧克力的制作等。在应用部分结合市场上流行的各种巧克力淋面,例如星空淋面和豹纹淋面,以及喷砂的技巧等。在编写中,参照中外相关资料,并结合市场流行品,以达到实用性,可操作性,艺术性兼顾的要求。
目录

作者介绍
新东方烹饪教育成立于1988年,秉承“汇集天下名菜,培养厨师精英”的办学传统,致力培养专业烹调师、技师和烹饪管理人才,已在全国各地设有分校,受到各界好评。 本书由新东方烹饪教育的巧克力制作教学团队制作完成。
序言

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