巧克力甜点制作
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42
九五品
仅1件
作者新东方烹饪教育
出版社中国人民大学出版社
ISBN9787300277813
出版时间2020-02
版次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
定价42元
上书时间2024-05-22
商品详情
- 品相描述:九五品
- 商品描述
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基本信息
书名:巧克力甜点制作
定价:42.00元
作者:新东方烹饪教育
出版社:中国人民大学出版社
出版日期:2020-02-01
ISBN:9787300277813
字数:
页码:
版次:
装帧:平装
开本:128开
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内容提要
本书主要介绍巧克力造型的制作与应用,包括巧克力的基础理论知识,巧克力简介,起源与发展,巧克力的分类,以及制作巧克力装饰品的常用设备与工具等。在制作方面,包括平面几何造型,立体几何造型,以及现在市场上流行的各种模具巧克力的制作等。在应用部分结合市场上流行的各种巧克力淋面,例如星空淋面和豹纹淋面,以及喷砂的技巧等。在编写中,参照中外相关资料,并结合市场流行品,以达到实用性,可操作性,艺术性兼顾的要求。
目录
作者介绍
新东方烹饪教育成立于1988年,秉承“汇集天下名菜,培养厨师精英”的办学传统,致力培养专业烹调师、技师和烹饪管理人才,已在全国各地设有分校,受到各界好评。 本书由新东方烹饪教育的巧克力制作教学团队制作完成。
序言
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