老爹妈思厨
￥ 17.79 3.7折 ￥ 48 九五品
仅1件
作者梁以瑚,杨阳 主编
出版社中国人民大学出版社
ISBN9787300144726
出版时间2012-01
版次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
页数277页
字数99999千字
定价48元
上书时间2024-05-18
商品详情
- 品相描述：九五品
- 商品描述
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基本信息
书名:老爹妈思厨
定价：48.00元
作者:梁以瑚,杨阳 主编
出版社：中国人民大学出版社
出版日期：2012-01-01
ISBN：9787300144726
字数：100000
页码：277
版次：1
装帧：平装
开本：16开
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编辑推荐
在梁以瑚、杨阳主编的《老爹妈思厨》中，我们与长者一起制作美食，分享美食，更透过戏剧、音乐、影像及舞蹈分享人生。每一道菜都是一个人生故事：“鲜奶粟米鸡汤”的童年放牛回忆、“家常便饭蒸肉饼”的战争与和平、三年零八个月的人生芝麻糊、一家钟爱的“甜甜蜜蜜比翼双飞”……
内容提要
本书记录了一群老爹妈的下厨心得，书中几十位老人家通过食物分享他们的人生经历，不单是食谱那么简单，而是渗着浓浓的人情味。本书收录了四十多个真实的故事。诸位“老香港”在二战前后从内地来香港定居，书中既有他们荡秋千、野外奔跑的童年往事、恋爱和结婚的甜蜜回忆，也有缕述他们在艰难时期的生活点滴。还有的是维系亲情的传统菜肴，像青红萝卜汤、黄糖芋头、糯米丸子等。书中也展示了精美的菜谱图片，作为公公婆婆对下一代的馈赠，也表示我们对这群长者的深切敬意。
目录
序言 珍惜身边人/符荣师 食物的身体记忆/小西 味觉拾遗/小土 访梁以瑚/小土 与Michael Wolf午间小叙/杨阳 食谱索引情 Love 当年与财哥结婚时的嘉宾题名绣缎，对我来说，就是一张结婚证明书。/陈贺春 只见数艘“趸船”一字排列，这就是摆设数十席“爱筵”的地方。/黎慧珍 拜堂时，低着头，才仅仅在蒙面的盖头下见到丈夫拿着拜堂酒杯的手。/梁桂芳 次吃蜜饯鸡时，还有妹仔服侍着吃呢！/李浩然 郭素英苦日子 Bitter Days 窗外，警察在放烟雾弹。恐怖。我整天都不敢出外。/甘树英 日本军在船上给难民派发牛奶和一大条的长面包。/赖珍 那时候有日本军人带着剑枪来理发，吓得理发师傅手忙脚乱……/何淑芳 年仅十二岁的我刚刚踏上故土，便被亲父卖掉还债。/李妹女 不记得多少次要带着弟妹躲到山上……/高举浓 那些日子兵荒马乱，听着磨芝麻的声音，竟令人平静下来。/黄翠萍 都是捱回来的，算是很好的了。/袁宽儿时游戏 Play 我们年纪小，最喜欢和朋友晚上守在椰树旁，等椰子蟹来吃椰子。/容梅仙 有一次，兄弟姐妹趁着妈妈不在家，偷偷跟邻居去放炮仗……/黄彩鸾 我家是种粟米的，顺理成章，我要帮忙看守粟米田。/李羡有 我对中国文学和文化有研究，诗词和历史当然滚瓜烂熟。/李继唐 我现在仍然保存以前穿的大襟衫。/梁崇婆婆女书 I Am 在我的家庭，只有男生才有机会上学。/王玉英 ……就在那时决定“梳起不嫁”。/陆楮 同乡称我为“自由女”。/梁黄坚心边做边学 I Learn 我是念护士的，曾是一位校医。/刘秀华 做了家庭主妇，才认真学煮饭。/梁绍锦 唐新瑶 到九广铁路工作，负责清洁火车头……/朱许紫 我年轻时曾帮手开饼铺。/麦张瑞意 你们知道大丰成鸡栏在哪里吗？/梁耀 日后我到商行工作，这一点日文倒派上用场。/潘女 我在五金厂工作了数十年，闲时爱与工友到荔枝角泳棚游夜水。/邓景 我八岁开始就到市集买菜，回家煮饭给家人吃。/骆群卿 一早起来与一班伙计坐车到元朗饮早茶，回来后就开始鬼佬茶市。/韩国旋 要善待伙计，善待他人。/卢简慧敏 气得胀鼓鼓时，我就画了很多鸡泡鱼，提醒自己要忍耐。/陈法兴回味 I Taste 冬天时，每天四更起床烧柴煮饭，五更把丈夫叫醒吃“五更饭”。/李涧 电话还没有普及，都得靠接线生接驳。/周华英 回乡后，转行在街边摆档卖凉茶。/林琼 那时菜田叫作瓜地，什么都种。耕田的人种什么就吃什么。/周蝶 每一件衣服也相当宝贵。以我家为例，每人只有三件衣服……/侯丽棠 见到那些活生生的禾虫在蜷缩，吓得我不敢走近。/邓玉琴 每个人都会争吃鸡髀，我却不会去争。/游惠娇 绝大部分技巧都是从李太和方太的烹饪节目中和书上慢慢学回来的。/陈惠卿 这就是我家的出品，味道与别不同之处！/严家恩
作者介绍
陈贺春 七十九岁／袒籍南海西樵 噢！我差点儿忘了自己是哪一年出生的，好像是1961年，不，是1931年？就这样，义工都爱叫我“阿春”、“阿春”的。那天，义工叮嘱我带珍藏来给他们拍照，我带了一张当年与财哥结婚时的嘉宾题名绣缎，那是我们一起在制衣厂工作时，一班工友亲手给我们绣的。那时候没有到婚姻注册处注册，只是一班亲友吃一顿饭，摆过喜酒然后洞房罢了。这一张绣缎现在对我来说，就是一张结婚证明书。提起绣缎，记得幼年时，我就常常坐在母亲身旁，边看她给人家绣花，边听她给我念《三字经》。我就是这样慢慢地听着、学着。母亲去世时我才八岁，及后跟父亲和后母来港，没有机会读书，十多岁就学车衣。常与一班工友一起逛街看电影。每次假期，我最期待的节目就是看戏。那时我们会一起由青山道走到旺角的新华戏院看电影。印象最深刻的影片是《一江春水向东流》。 在亲戚安排下认识了同厂工作的财哥，二十一岁结婚，之后儿女相继出生，我在制衣厂工作直到退休。孩子上学读书，我就在旁伴读，文字就是这样学懂了。后来，更跟女儿到教会，读《》、唱诗歌……现在我的文化水平还顶高呢！记起童年时爱吃的东西是那七彩斑斓的禾虫。看着那些东西蠕动的确有点可怕，不过煮熟后却是如此好看又好味。现在想吃也吃不到了！我最拿手的小菜是西红柿煮红衫鱼，红红的，蛮好看。与其说这是我弄的一道菜，不如说是女儿吃的一味吧！甜甜酸酸，有蔬果，有鱼肉，更有丰富的营养呢。我煮的鱼是不会有腥味的！ P26 黎慧珍 八十三岁／祖籍东莞自从出世后，我便与海结下不解之缘。我是否是“蟹家人”，那就不太清楚了。不过，有一点我是可以肯定的，儿时及婚前的居所是一艘船，那么我就是“水上人”吧！结婚后，我便搬往旺角一幢战前楼宇中居住。不说你不知，那时每晚都飘来阵阵的“夜来香”，因为没有抽水马桶，有人就提供收集粪便的“倒夜香”服务，所以“夜来香”自是“倒夜香”所带来的恶臭。话说回来，吃喜酒的时候，可真是壮观非常！首先由家中，走路往油麻地避风塘，然后乘搭“水上的士”，即人手摇橹的那一种接驳小艇。摇呀！摇呀！摇！跟着泊近一艘船。放眼一望，只见数艘“趸船”一字排列，这就是摆设数十席“爱筵”的地方。场面可谓宏大，热闹非常！不论亲戚、朋友、大人或小朋友，都可以在那些趸船之间来去自如，如履平地，吃喝玩乐，不亦乐乎！生离死别，谁可避免？对于我的宗族来说，丧礼上也有一些特别的仪式，那就是唱哀歌，如山歌般清唱的“哀歌”，不是对唱，是个人独唱，歌词及内容，是个人对逝去亲人的哀伤表达。你问我怎样唱？我也不太懂得，在同辈中，现在只有一人懂得唱。相信年轻的一代，如我的儿女，他们对此仪式的深层意义也未曾认识，更遑论秉承传统了！记得六十年代住板间房时，自己要外出工作，母亲在家协助打理家务。由于居住环境十分狭小，母亲又爱烹饪，所以每当做糯米酿大肠时，都要将双层床下层之床板椰开，才能腾出空间，让祖孙三代合力完成菜式。虽然看似劳师动众，但为我们带来了一个既可玩耍又可饱餐一顿的机会。如今，我的孙儿及孙女大多数都学业有成，投身社会了。最近，儿女如获至宝地告诉我，“水上人”喜欢“坐凳仔”的生活文化，仍能在他们身上找到一鳞半爪。哈！哈！意想不到！意想不到！ P32 梁桂芳 八十一岁／祖籍南海 我当然是“顺得”人。七八岁左右就经常帮母亲照顾弟妹。十二岁庆幸有机会入学读书。儿时没有什么吃喝玩乐，在乡下种到什么就吃什么，没有特别要求！玩耍嘛……也没有玩什么的，姊妹们叫我做什么，我就做什么啦！别人对我一切的安排，我都会默默接受，连婚事也一样。丈夫的样子是怎样的，我婚前也不知道，很就出嫁啦。出嫁前我还要待在家中好几天不准出外。到大轿抬我去拜堂时，跪在大圆筲箕上，低着头，才仅仅在蒙面的盖头下见到丈夫拿着拜堂酒杯的手，才算次接触到他。我做媳妇后的一个月才敢抬头看丈夫的样貌，当时心中可又惊又怕！十五岁半拜堂，十七岁还差两个月就生了个孩子。丈夫和我的感情很好，我们虽然说话不多，但因为我读过书，他什么事都会让我处理。我从不用为自己求什么。年少时喜欢吃的是豆角焖鱼或焖猪肉，现时最希望能吃到的是 芋头焖鱼 。放点面豉，真是又湿又香。今天已很少吃得到了，因现在我不用煮饭，家中一切都交给媳妇处理，我乐得清闲。她们爱煮什么，我就吃什么。也许我吃的是鸡翼尖吧！慢慢细嚼，美味就从皮渗到肉渗到骨呢。 P40
序言
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