酒店服务技能与实训
￥ 30.27 6.2折 ￥ 49 九五品
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天津武清
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作者王春艳,郑转玲,吕亚非,高歌
出版社清华大学出版社
ISBN9787302645832
出版时间2023-09
版次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
定价49元
上书时间2024-05-07
商品详情
- 品相描述：九五品
- 商品描述
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基本信息
书名:酒店服务技能与实训
定价：49.00元
作者:王春艳,郑转玲,吕亚非,高歌
出版社：清华大学出版社
出版日期：2023-09-01
ISBN：9787302645832
字数：
页码：
版次：2
装帧：平装
开本：16开
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旅游专业新形态教材——酒店服务技能 微课视频 教学课件
内容提要
本书根据旅游酒店运营与服务的特点，结合职业岗位技能要求，具体介绍业务环节、操作流程、礼貌用语、职业道德、行为规范等基本酒店服务技能，并通过指导学生实训、强化应用能力培养，以达到学以致用的目的。 本书具有知识系统、重点突出、贴近实际、注重应用等特点，因而既可以作为应用型本科、高职高专、成人高等教育旅游管理专业的教材，也可以作为旅游和酒店服务从业者的在职岗位培训用书，并为社会广大中小微旅游企业、创业就业者提供有益的学习指导。
目录
1章酒店服务基础知识概述节酒店的概念和特点2第二节酒店服务的重要性7第三节酒店服务质量10本章小结12本章思考题12实战演练1314第二章酒店服务礼仪与行为规范实训节酒店服务基本礼仪15第二节职业道德实训20第三节酒店安全知识实训23第四节酒店法规常识培训31本章小结36本章思考题37实战演练3739第三章酒店专业实训规定和注意事项节实训实习工作40第二节实训实习注意事项42第三节实习手册要求44本章小结46本章思考题46实战演练4749第四章前厅服务技能实训节前厅服务程序与相关要求50第二节预订服务程序与主要操作技能56第三节入住服务程序与主要操作技能57第四节礼宾服务程序与主要操作技能60第五节前厅客服（总机）服务程序与主要操作技能65第六节退房服务程序与主要操作技能67第七节酒店商务中心专业实训68本章小结71本章思考题71实战演练7280第五章客房服务技能实训节酒店客房服务流程与相关要求81第二节客房对客服务的主要操作技能88第三节客房清洁服务的主要操作技能97第四节客房中式铺床的主要操作技能99第五节客房西式铺床的主要操作技能101第六节客房开夜床服务的主要操作技能102本章小结104本章思考题104实战演练104107第六章餐厅服务基本技能实训节餐饮实务实训实习教学目标与计划108第二节托盘的主要操作技能109第三节餐巾折花的主要操作技能115第四节铺台布的主要操作技能117第五节预订服务的主要操作技能119第六节迎送宾服务的主要操作技能120本章小结128本章思考题128实战演练129131第七章中西餐厅服务技能实训节中餐零点餐服务的主要操作技能132第二节中餐宴会服务的主要操作技能133第三节中餐席位安排服务的主要操作技能135第四节西餐零点餐服务的主要操作技能138第五节西餐宴会服务的主要操作技能140本章小结141本章思考题141实战演练141144第八章酒店其他服务专业实训节酒店康乐项目专业实训145第二节酒吧服务实训159第三节茶事服务实训164第四节客房送餐服务实训165本章小结167本章思考题167实战演练167169第九章中英文基本礼貌服务用语实训节前厅服务用语实训170第二节客房服务用语实训175第三节中餐服务用语实训176第四节西餐服务用语实训177第五节酒店常用服务用语中英文对照178本章小结186本章思考题186实战演练186190第十章实训知识节国际酒店集团191第二节中国本土酒店集团216第三节星级酒店的评定218本章小结222本章思考题223实战演练223225附录A实训实习报告与工作日志封面226附录B工作日志记录表227附录C实训实习工作证明书228附录D实训实习评价表229附录E饭店管理专业实训实习报告撰写方式及内容说明230附录F饭店管理专业毕业设计撰写方式及内容说明233参考文献
作者介绍
序言
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【封面】
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