酒店基础知识
￥ 23.82 4.8折 ￥ 49.8 九五品
仅1件
作者孙丽钦,杜彦超,程彬,李佳龙
出版社清华大学出版社
ISBN9787302625148
出版时间2023-02
版次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
页数251页
字数99999千字
定价49.8元
上书时间2024-05-07
商品详情
- 品相描述：九五品
- 商品描述
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基本信息
书名:酒店基础知识
定价：49.80元
作者:孙丽钦,杜彦超,程彬,李佳龙
出版社：清华大学出版社
出版日期：2023-02-01
ISBN：9787302625148
字数：396000
页码：251
版次：2
装帧：平装
开本：16开
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《酒店基础知识（第2版）》获得“山东省酒店管理精品课程教材”，真正把酒店管理教学中的理论和实践紧密结合，既能全面讲解传统书籍的基本特征和结构，也能从多方面有效引导学生打破常规，顺应时代需求，掌握酒店管理应用型教材，并配合教材提供完整配套教学PPT。
内容提要
《酒店基础知识（第2版）》理论和实践相结合，系统地介绍了有关酒店管理的基础知识，并通过一定数量的案例分析，使读者在学习酒店管理理论知识的同时，获得对酒店实际情况的基本了解。 《酒店基础知识（第2版）》共分十章：首章介绍酒店概述；第二章介绍酒店集团；第三章至第五章分别介绍酒店组织管理、酒店产品和酒店服务质量；第六章介绍酒店前厅部；第七章介绍酒店客房部；第八章介绍酒店餐饮部；第九章和第十章分别介绍酒店人力资源管理和酒店销售部。 《酒店基础知识（第2版）》结构层次清晰，内容丰富、案例翔实，具有适用面广、操作性强的特点。 《酒店基础知识（第2版）》可以作为普通高等院校、民办高校相关专业的通用教材，也可作为酒店管理岗位培训教材和酒店服务人员等级考试参考用书等。
目录
章 酒店概述引导案例节 酒店的含义一、酒店的概念二、酒店及有关住宿设施类型及称谓三、酒店组织部门构成四、酒店管理的主要内容评估练习第二节 酒店演进史一、世界酒店的演进史二、中国酒店业的发展史评估练习第三节 酒店的主要类型一、根据酒店市场及客人特点分类二、根据酒店计价方式分类三、根据酒店规模分类四、新业态酒店分类五、酒店的等级六、我国旅游酒店的星级评定评估练习第四节 经济型酒店概述一、经济型酒店的发展历史二、经济型酒店的定义、分类及特点三、中国经济型酒店的发展现状四、经济型酒店与星级酒店五、中国经济型酒店行业的发展趋势评估练习第二章 酒店集团引导案例节 酒店集团的产生和发展一、酒店集团的含义二、国际酒店集团的产生与发展三、酒店集团化经营的主要形式评估练习第二节 酒店集团化经营的特色与优势一、酒店集团的经营管理特色二、酒店集团经营的主要优势评估练习第三章 酒店组织管理引导案例节 酒店组织管理概述一、酒店组织概念及酒店组织结构二、酒店组织制度评估练习第二节 酒店沟通一、酒店沟通的目的和原则二、沟通协调的种类和方法三、酒店沟通的障碍与控制评估练习第四章 酒店产品引导案例节 酒店产品理论一、酒店产品的概念二、酒店产品的构成三、酒店产品的特征四、酒店产品的定位评估练习第二节 酒店产品的开发一、酒店产品的生命周期二、酒店新产品的开发评估练习第五章 酒店服务质量引导案例节 酒店服务质量概述一、酒店服务质量的含义二、酒店服务质量的特点三、酒店服务质量的内容四、我国酒店业质量管理中存在的两大问题评估练习第二节 酒店服务优势的建立途径一、树立正确的服务观念一、了解宾客的需求三、强化培训提高员工素质四、大力推行标准化服务五、坚持多样化与个性化服务评估练习第三节 酒店服务质量评价体系一、酒店服务质量评价的内容与范围二、酒店服务质量评价的准则三、酒店服务质量的评价主体评估练习第六章 酒店前厅部引导案例节 前厅部的地位与功能一、前厅部的地位二、前厅服务的主要特点三、前厅部机构设置四、前厅部的功能评估练习第二节 前厅部预订服务一、预订的渠道二、预订的方式三、预订的种类四、客房预订的程序评估练习第三节 前厅部接待服务一、接待准备二、办理入住登记手续的目的与要求三、入住登记程序四、入住登记中的注意事项五、问讯服务六，查询服务七、留言服务八、邮件的处理评估练习第四节 前厅部大堂服务一、宾客迎送服务二、行李服务三、委托代办服务评估练习……第七章 酒店客房部第八章 酒店餐饮部第九章 酒店人力资源管理第十章 酒店销售部参考文献
作者介绍
孙丽钦，青岛酒店管理职业技术学院教师，从事酒店管理专业教学研究工作，发表论文二十余篇，主编教材《酒店基础知识》。2010年2月赴新加坡南阳理工大学研修，2013年8月赴台湾高雄餐旅大学研修。此外孙丽钦先后成立青岛华涛酒店管理有限公司和青岛睿合酒店管理有限公司，专业从事酒店项目或酒店关联项目的酒店管理专业公司。睿合致力于打造国内酒店管理服务商品牌，为客户提供的解决方案和全新的价值增长。
序言
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【封面】
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