膳食营养与健康
￥ 18.04 3.6折 ￥ 49.8 九五品
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作者谢世平,朱春兰,生吉萍,朱玉焕,刘金平
出版社清华大学出版社
ISBN9787302602644
出版时间2022-06
版次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
定价49.8元
上书时间2024-05-06
商品详情
- 品相描述：九五品
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基本信息
书名:膳食营养与健康
定价：49.80元
作者:谢世平,朱春兰,生吉萍,朱玉焕,刘金平
出版社：清华大学出版社
出版日期：2022-06-01
ISBN：9787302602644
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版次：
装帧：平装
开本：16开
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内容提要
《膳食营养与健康》倡导健康饮食新思路，是健康管理专业和食养配餐专业的核心必修课程，旨在指导学生传承“民以食为天”的智慧，传播“食以安为先”的文化，推广“养以食为本”的理念，从而增强中华民族饮食文化自信，为促进人民身心健康做出贡献。《膳食营养与健康》以中华饮食文化起源和一年四季食养配餐为主线，贯穿了不同时期饮食文化的差异和传统习俗传承，介绍了一年四季食材的四性五味、功效以及如何在生活中应用，具有翔实的理论知识和鲜明的实践特色，突出实践能力，运用实训教学方法，模拟实际工作环境，使学生能够自如地掌握食养配餐技能，合理搭配食物营养，制订标准化和特殊化群体的膳食营养配餐方案，体现了“通俗易懂、重在应用”的编写指导原则，能够满足学生提高专业素养和专业技能的需求。《膳食营养与健康》以五个章节的内容为体系，融合大量案例，主要教授学生通过对相关知识的学习，了解目前食养配餐的研究任务和发展趋势，引导学生运用所学知识，推广健康饮食习惯和健康生活方式，推动我国食养配餐的发展，服务“健康中国”战略的实施。《膳食营养与健康》的目标读者主要是卫生健康类高等专业学院的在校大学生和从事卫生健康职业的相关人员。
目录
章 食养配餐 1节 食养配餐的时代背景及现实意义 2一、食养配餐的时代背景 2二、食养配餐的现实意义 2第二节 食养配餐的诠释 3一、食养配餐的理论依据 3二、食养配餐的原则 4第三节 食养配餐的意义 5第二章 中华饮食文化史略 7节 中华饮食文化概述 8一、文化的基本定义 8二、饮食文化的概念 8三、中华饮食文化的发展史 9四、茶文化 11五、酒文化 12六、饮食器具文化 13第二节 中华饮食文化的理论和特点 14一、饮食文化理论的原则 14二、饮食文化的特点 18第三节 饮食文化区位 19一、饮食文化区位形成的原因 19二、饮食文化区位概况 22第四节 饮食习俗与礼仪 29一、中国食礼概述 29二、古代食礼 30三、人生礼仪食俗 31四、宴席礼仪文化 34第五节 岁时节日食俗 36一、立春食俗 36二、除夕、春节食俗 37三、元宵节食俗 41四、二月二食俗 43五、清明节食俗 44六、端午节食俗 45七、中秋节食俗 49八、重阳节食俗 54九、冬至食俗 56十、腊八节食俗 57第三章 四季适宜食材 59节 食物的性能 60一、四性 60二、五味 60第二节 春季适宜食材 61一、粮谷类 61二、蔬菜类 63三、水果类 66第三节 夏季适宜食材 67一、粮谷类 67二、蔬菜类 70三、水果类 74第四节 秋季适宜食材 79一、粮谷类 79二、蔬菜类 81三、水果类 83第五节 冬季适宜食材 87一、粮谷类 87二、蔬菜类 88三、水果类 89 第六节 其他常用食材 91一、坚果类 91二、花草茶类 95三、肉禽蛋乳类 97四、水产类 106五、菌菇类 109六、天然调味品 112第四章 四季食养 115节 四季食养的宗旨及原则 116一、饮食养生的作用 116二、四季食养的原则 117第二节 春季食养 119一、春季气候特点 119二、春季节气养生介绍 120三、春季常见问题及食养方法 123第三节 夏季食养 127一、夏季气候特点 127二、夏季节气养生介绍 127三、夏季常见问题及食养方法 130第四节 秋季食养 132一、秋季气候特点 132二、秋季节气养生介绍 132三、秋季常见问题及食养方法 135第五节 冬季食养 138一、冬季气候特点 138二、冬季节气介绍 138三、冬季常见问题及食养方法 140第五章 特殊阶段的生理特点及食养配餐 143节 婴儿生理特点及食养配餐 144一、婴儿体格发育特点 144二、婴儿消化系统发育特点 145三、婴儿期常见问题及食养方法 145 第二节 幼儿期生理特点及食养配餐 150一、幼儿体格发育特点 150二、幼儿期常见问题及食养方法 151第三节 学龄前儿童的生理特点及食养配餐 156一、学龄前儿童年龄阶段及生理特点 156二、学龄前儿童常见问题及食养方法 157第四节 青少年期生理特点及食养配餐 165一、青少年期的年龄阶段 165二、青春期生长发育的一般特点 165三、青春期常见问题及食养方法 166第五节 孕期生理特点及食养配餐 171一、孕期的生理特点 171二、孕期常见问题及食养方法 172第六节 哺乳期生理特点及食养配餐 175一、哺乳期的生理特点 176二、哺乳期常见问题及食养方法 176第七节 老年期生理特点及食养配餐 178一、老年期的年龄阶段 178二、老年期的生理特点 178三、老年期的常见问题及食养方法 179
作者介绍
序言
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