中式面点实训教程
￥ 34.44 9.1折 ￥ 38 九五品
仅1件
作者王美 主编
出版社清华大学出版社
ISBN9787302248873
出版时间2011-03
版次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
页数203页
字数99999千字
定价38元
上书时间2024-04-24
商品详情
- 品相描述：九五品
- 商品描述
-
基本信息
书名:中式面点实训教程
定价：38.00元
作者:王美 主编
出版社：清华大学出版社
出版日期：2011-03-01
ISBN：9787302248873
字数：257000
页码：203
版次：1
装帧：平装
开本：16开
商品重量：
编辑推荐
《中式面点实训教程》为了突出本课程操作性强的特点，《中式面点实训教程》各实训项目均附有成品的图片，以便读者有直观的认识。《中式面点实训教程》作者在示例品种的选择上尽量选取各地具有代表性的品种，从而使教材更具有实用性，使用范围也更加广泛。《中式面点实训教程》的编写者以“双师”素质教师为主。他们既有丰富的教学经验，又有实际操作能力，在教材的编写中能够充分把握“教”与“学”的切入点。
内容提要
本书是一本以工作过程为导向，突出职业能力培养：以真实工作任务和真实工作情境为背景，为学生营造“现场线，’工作氛围；以强调厨房核心能力培养为出发点，突出“职业化”特征的“工位性”教材。教材的编写者以高校“双师”素质教师为主，他们既有丰富的教学经验，又有实际操作能力，在教材的编写中能充分把握“教”与“学”的切入点，保证了本书内容的真实性、准确性和可操作性。本书附有详细的面点制作程序和准确的数据，使读者能迅速掌握各种中式面点的制作方法。本书可作为大专院校烹饪工艺专业、烹饪营养专业的实训教材；也可作为餐饮管理专业、酒店管理专业、膳食营养配餐专业的公共选修课教材；还可作为饭店、娱乐、休闲、餐饮等行业的厨师培训教材。此外，本书对烹调技术爱好者、经营者也有很大的参考价值。
目录
作者介绍
序言
-
【封面】
相关推荐
— 没有更多了 —
以下为对购买帮助不大的评价