酒店管理
￥ 13.73 3.9折 ￥ 35 九五品
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作者郑向敏 著
出版社清华大学出版社
ISBN9787302216667
出版时间2010-04
版次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
页数380页
字数99999千字
定价35元
上书时间2024-04-23
商品详情
- 品相描述：九五品
- 商品描述
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基本信息
书名:酒店管理
定价：35.00元
作者:郑向敏 著
出版社：清华大学出版社
出版日期：2010-04-01
ISBN：9787302216667
字数：489000
页码：380
版次：2
装帧：平装
开本：16开
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内容提要
本书是根据旅游院校酒店管理本科专业教学需要而编写的教科书。为满足酒店经营管理实践的需要和酒店专业学生学习与拓展知识的需要，本书在内容编排上既按酒店管理专业教科书传统编写方法，对酒店管理概况、基础理论与方法、质量管理等酒店管理的基本内容采用专章形式进行全面、详尽的分析与论述，又根据管理系统学派的思想，把现代酒店管理中的组织管理、计划管理等内容按系统管理的方法进行分析、评价与控制。同时，结合现代酒店业的发展现状，在本书中增加了酒店资源管理、服务管理、安全管理和酒店投资筹划与筹备管理等内容。 本书知识性、实用性较强，内容系统、全面、新颖，可作为旅游院校旅游及酒店管理专业的教科书，也可作为酒店经营管理人员和从业人员的参考书。
目录
章酒店管理概述节现代酒店的概念第二节酒店的种类与等级第三节现代酒店的功能、要求与布局第四节酒店管理的特点与内容第五节现代酒店集团案例与习题第二章酒店管理理论与方法节酒店管理的基本原理第二节酒店管理的基础理论第三节酒店管理方法案例与习题第三章酒店系统管理节酒店系统管理的概念第二节酒店组织管理系统第三节酒店计划管理系统第四节酒店管理控制系统第五节酒店系统分析与评价案例与习题第四章酒店资源管理节酒店资源概述第二节酒店人力资源管理第三节酒店财力资源管理第四节酒店物力资源管理第五节酒店信息资源管理第六节酒店时间资源管理第七节酒店形象与口碑塑造案例与习题第五章酒店服务管理节酒店服务概述第二节酒店服务管理的含义与特征第三节酒店服务管理组织与管理内容第四节酒店服务营销管理案例与习题第六章酒店质量管理节酒店质量概述第二节酒店质量管理方法第三节全面质量管理第四节酒店交互服务质量管理第五节酒店服务质量评价体系第六节服务质量承诺与质量保证第七节顾客满意与顾客价值案例与习题第七章酒店安全管理节酒店安全管理概述第二节酒店安全网络与安全组织第三节酒店安全管理的计划、制度与措施第四节紧急情况的应对与管理第五节酒店相关安全法规条例案例与习题第八章酒店投资筹划与筹备管理节酒店策划与可行性论证概述第二节酒店投资策划第三节酒店筹建策划第四节酒店承运策划第五节酒店筹备管理案例与习题参考文献
作者介绍
序言
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