云南味道
￥ 12 4.6折 ￥ 26 九五品
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作者张家荣 著
出版社读书·生活·新知三联书店
ISBN9787108052872
出版时间2015-10
版次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
页数161页
字数99999千字
定价26元
上书时间2024-04-17
商品详情
- 品相描述：九五品
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基本信息
书名:云南味道
定价：26.00元
作者:张家荣 著
出版社：读书·生活·新知三联书店
出版日期：2015-10-01
ISBN：9787108052872
字数：116000
页码：161
版次：1
装帧：平装
开本：32开
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内容提要
山野清新，自然格调。本书记录云南多彩而深厚的民间味道，大致分为自然的馈赠、多样的肉食、主食与小吃三个部分，以云南民间自然存在的味道为要。（1）菜蔬类，以青头菌、酸笋、芭蕉、棕苞、花椒、青苔、草芽等为小证，另有鱼腥草、韭菜花、菜豆、苦菜等几篇记录不一样的云南民间吃法。（2）云南的肉食类食品保持着古老的渔猎、生食、烧烤、腌腊等传统，火腿、牛肝巴、骨头糁、漆油鸡、蚂蚱等食用方法“活色生香”。（3）主食和小吃，以生态性、原味性为要。如烂饭（云南人的保持和创造）、竹筒饭（对大自然的直接利用）、凉米线（最具云南风味的米线味道）、荞粑粑（触动云南人根性的小食品）等。云南民间味道，不猎奇，不潮新，自在而来，自在而归，在饮食娱乐化的今天，云南民间饮食依然保持着它的本分。
目录
小引 Ⅰ青头菌鸡枞菌韭菜花酸笋芭蕉棕苞香椿鱼腥草青苔苦菜草芽魔芋藠头Ⅱ 火 腿骨头糁羊汤锅牛干巴乳饼与乳扇76 牛撒撇漆油鸡蚂蚱Ⅲ 烂饭竹筒饭凉米线烧饵块荞粑粑烧豆腐豌豆粉剁生蘸水酸菜豆豉
作者介绍
张家荣，1972年出生于云南省陆良县，1997年毕业于云南大学法律系，同年入伍。2009年转业，居湛江，供职于某事业单位，业余收藏爱好者。
序言
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【封面】
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