3000岁的和果子 日本的风味人间
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九五品
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作者[日]青木直己
出版社社会科学文献出版社
出版时间2019-04
版次1
装帧平装
上书时间2023-02-13
商品详情
- 品相描述:九五品
图书标准信息
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作者
[日]青木直己
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出版社
社会科学文献出版社
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出版时间
2019-04
-
版次
1
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ISBN
9787520136198
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定价
69.00元
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装帧
平装
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开本
其他
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页数
284页
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字数
185千字
- 【内容简介】
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从羊羹、馒头、长崎蛋糕等日常生活中广为人们熟知的寻常果子,到只在偶人节、观月等年中例行节日活动中登场的特殊果子,集日本文化精粹于一身的传统点心——和果子是如何发展演变的?
各个时代传播到日本的文化都对和果子的发展产生过重大影响。绳文时代,伴随水稻的传入,和果子的故事开始了。镰仓时代以前,受中国文化的影响,日本出现了唐果子、点心。室町时代,由于与南蛮人的邂逅,日本果子的种类丰富了起来。江户时代,和果子在京都形成了完整的体系,独特的和果子文化臻至完善,成为一种“五感的艺术”。明治维新以后,日本社会的巨大变化,也深刻影响了各地的果子屋。《3000岁的和果子》从古代开始,经镰仓时代、室町时代至江户时代,对和果子的发展历程进行了精彩的解说,深度解读和果子与外来文化、节庆习俗、茶道、古典文学、地域文化等的关系。从一枚和果子里读懂日本文化,领略3000年的日本史。
- 【作者简介】
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青木直己,1954年生于东京。立正大学博士后期课程的研究指导毕业。曾任立正大学文学部助手等,1989年进入虎屋股份公司,在日本和果子老店虎屋工作了25年,作为虎屋文库研究的主要人员,从事关于和式点心相关的调查研究,积累了丰富的切身经验和大量详实的手研究资料。现在除在东京学艺大学等担任讲师外,同时进行对时代剧的考证。
- 【目录】
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序章:历史中的和果子
和果子与果子屋/何为和果子
章古代的果子
绳文甜饼/果子的考古学/果子是“水果”吗/右近之橘,左近之梅/来自中国的唐果子/唐果子趣事/后来的唐果子/王朝的甜味调料/王朝文学中的果子
第二章中世的果子
一点心的时代——羊羹、馒头的出现
新时代的到来/点心与禅宗
二羊羹的演变
羊肝饼与羊羹/羊羹点心/羊羹的演变
三馒头的传入
虎屋馒头与圣一国师/关于“十字”/林净因与盐濑馒头/馒头的演变
四南蛮果子的世纪
南蛮人的到来/金平糖与织田信长/南蛮果子对和果子的影响/加须底罗的变形/南蛮果子趣事
第三章近世的果子
一和果子问世前夜
16、17世纪的果子/和果子到来的前夕/和果子发展的类型/大佛饼逸闻
二和果子的出现
五感的艺术/和果子与元禄文化
三和果子的普及
kudaranayi果子/京果子屋分店与御用果子屋/京果子在全国范围内的传播/幕府御用果子屋/果子制作教本与和果子文化的高度成熟/炼羊羹的诞生
第四章历史上的果子与果子屋
一京都的果子屋
形形色色的果子屋/上果子屋行会/朝廷的御用果子屋/消失的名店
二江户的果子屋
江户的果子/樱花饼与吉宗/幕府御用果子师
三果子屋与明治维新
果子屋与幕府的瓦解
第五章节庆仪式中的和果子
果子与节庆活动/正月的和果子/立春前一天的宝船/偶人节/多种多样的雏果子/端午节/柏饼与端午节/江户的柏饼制作/猿马场的名产/粽子/嘉定仪式/观月/彼岸的牡丹饼/八朔的苦饼/水无月/土用饼/索饼与七夕/和果子与盂兰盆节/月见团子/千岁糖与七五三节/亥子饼
第六章和果子与地域文化
作为地域文化的和果子/和果子的地域文化论:以佐贺县为例/佐贺的和果子文化:小城羊羹/佐贺的和果子与外来文化:逸口香、点心、茶/多久馒头/唐津:鸡卵、松露馒头
终章以“和果子文化论”的构建为目标
和果子的今与昔/和果子与茶道:和果子的多样性
索引
后记
文库版后记
参考文献
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