一学就会的家常菜1688例/

图书标准信息

• 作者 胡维勤 编
• 出版社 中国纺织出版社
• 出版时间 2015-01
• 版次 1
• ISBN 9787518012534
• 定价 29.80元
• 装帧 软精装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 288页
• 字数 200千字
• 丛书 一学就会的系列

【内容简介】

　　《一学就会的家常菜1688例》将菜肴按素菜、肉菜、禽蛋、水产、主食分为五个大类，每个大类下又按食材的不同分为若干小类，其中，每种食材都根据其特性挑选了凉菜、热菜、烧烤菜、汤煲等各种烹调方法的菜肴，每个菜例都配有二维码，还有一些配有详细步骤图！还有食材的搭配宜忌、烹调小技巧、选购窍门、功效，都能让读者在一步一步学习烹调美食的过程中尽可能多地获取有益的信息。

【作者简介】

　　胡维勤，某前国家领导人专职保健医生，著名医学科学家，中国人民解放军总参警卫局保健处主任医师。1961年毕业于上海第二医科大学医疗系，曾师从著名内科医师乐文照和著名老中医祝谌予教授。1971年调至北京中南海门诊部做专职医疗保健医生，曾先后担任过朱德总司令、华国锋主席的专职保健医生，受命参加李先念、胡耀邦等同志的会诊和保健工作，被国务院评为“有突出贡献的医学科学家”，1990年被中央保健委员会授予荣誉证书和荣誉奖状，享受国务院特殊津贴。

【目录】

Part 1清爽蔬菜篇
炒蔬菜如何锁住最多营养
三种方法减少蔬菜营养流失
白菜
紫菜凉拌白菜心
腰果葱油白菜心
醋熘白菜
口蘑炒白菜
白菜冬瓜汤
包菜
虾米拌包菜
辣拌包菜
手撕包菜
胡萝卜丝炒包菜
泡椒炒包菜
包菜炒肉丝
菠菜
枸杞拌菠菜
菠菜拌粉丝
核桃菠菜
蒜蓉菠菜
胡萝卜炒菠菜
菠菜银鱼汤 
芹菜
花生拌芹菜
芹菜炒香菇
西红柿
西红柿炒冬瓜
西红柿炒洋葱
西红柿洋葱炒蛋
西红柿青椒炒青茄
胡萝卜西红柿汤
腊肠西红柿汤
莴笋
醋拌莴笋萝卜丝
凉拌莴笋
蒜苗炒莴笋
青椒炒莴笋
京酱莴笋丝
莴笋炒板栗
韭菜
凉拌韭菜
松仁炒韭菜
韭菜银芽炒木耳
韭菜炒核桃仁
韭菜炒火腿丝
韭菜虾米炒蚕豆
洋葱
洋葱炒茄子
洋葱炒鸡丝
花菜
干煸花菜
糖醋花菜
豆豉炒苦瓜
丝瓜
丝瓜炒花菜
丝瓜炒干贝
咖喱花菜
火腿花菜
西红柿花菜
茄汁花菜
白萝卜
榨菜炒白萝卜丝
白萝卜丝炒黄豆芽
蜜蒸白萝卜
焖烧白萝卜
白萝卜肉丝汤
白萝卜粉丝汤
胡萝卜
白菜梗拌胡萝卜丝
西瓜翠衣拌胡萝卜
胡萝卜炒香芹
胡萝卜炒香菇片
胡萝卜玉米牛蒡汤
胡萝卜银耳汤
冬瓜
芥蓝炒冬瓜
芦笋煨冬瓜
冬瓜焖香菇
冬瓜夹火腿
山药冬瓜汤
淡菜海带冬瓜汤
苦瓜
甜椒拌苦瓜
丝瓜板栗
肉末蒸丝瓜
丝瓜鸡蛋汤
黄瓜
彩椒炒黄瓜
金钩黄瓜
黄瓜蒜片
黄瓜炒牛肉
黄瓜肉丝
老黄瓜猪胰汤
南瓜
南瓜炒虾米
蜂蜜蒸老南瓜
葱油南瓜
南瓜咖喱牛肉碎
芙蓉南瓜汤
南瓜百合莲藕汤
莲藕
凉拌莲藕
浇汁莲藕
茄汁莲藕炒鸡丁
清蒸莲藕丸子
瓦罐莲藕汤
茄子
土豆泥拌茄子
青椒炒茄子
酱炒茄子
西红柿炒茄子
山药炒甜椒
梅菜炒茄子
蒜泥蒸茄子
山药
豉香山药条
橙香山药丁
丝瓜炒山药
拔丝山药
土豆
醋熘土豆丝
彩椒炒土豆片
干煸土豆条
红烧小土豆
Part 2美味菌豆篇
怎样做菌菇菜更美味 
怎样做豆类菜更美味 
黑木耳
蒜泥黑木耳
老醋黑木耳拌菠菜
芝麻拌黑木耳
黑木耳拌海蜇丝
茼蒿黑木耳炒肉
银耳
银耳枸杞炒鸡蛋
枸杞党参银耳汤
竹荪银耳甜汤
山竹银耳枸杞甜汤
百合枇杷炖银耳
香菇
香菇扒油麦菜
马蹄炒香菇
香菇豌豆炒笋丁
香菇烧火腿
香菇炖竹荪
香菇酿肉丸
金针菇
菠菜拌金针菇
金针菇拌芹菜
金针菇拌黄瓜
炒金针菇
丝瓜炒金针菇
剁椒蒸金针菇
豆芽
凉拌黄豆芽
黄瓜拌绿豆芽
黄豆芽炒猪皮
醋香黄豆芽
胡萝卜丝炒豆芽
荷兰豆
荷兰豆炒彩椒
藕片荷兰豆炒培根
豆角
凉拌豆角
麻酱豆角
黑木耳拌豆角
干煸豆角
虾仁炒豆角
豆角炒肉片
豆腐
麻辣牛肉豆腐
西芹烧豆腐
葫芦瓜炖豆腐
丝瓜烧豆腐
胡萝卜丝烧豆腐
多彩豆腐
可乐豆腐
香菇炖豆腐
白菜豆腐鸭架汤
香干
豌豆苗拌香干
油麦菜炒香干
虾米韭菜炒香干
杏鲍菇炒香干
麻辣香干炒莴笋
香干炒腊肉
腐竹
彩椒拌腐竹
腐竹香干炒莴笋
素烩腐竹
腐竹菠菜
牛筋腐竹煲
腐竹玉米马蹄汤
茶树菇腐竹炖鸡肉
Part 3营养畜肉篇
食用畜肉的必知要点
制作畜肉家常菜应注意什么
猪肉
木耳黄花菜炒肉丝
佛手瓜炒肉片
笋尖炒肉片
彩椒芹菜炒肉片
芦笋鲜口蘑炒肉丝
金玉猪肉卷
瘦肉莲子汤
香菇白菜瘦肉汤
排骨
菠萝排骨
椒盐排骨
蒜香排骨
粉蒸排骨
酸甜番茄酱焖排骨
海带冬瓜炖排骨
苦瓜黄豆排骨汤
苦瓜薏米排骨汤
莴笋莲藕排骨汤
猪肝
猪肝炒花菜
香菇焖猪蹄
山药红枣猪蹄汤
党参薏仁炖猪蹄
海带黄豆猪蹄汤
牛肉
彩椒牛肉丝
家常牛肉片
泡椒炒牛肉
西蓝花炒牛肉
菠菜炒猪肝
猪肝熘丝瓜
洋葱炒猪肝
鱼香猪肝
土匪猪肝
韭菜猪肝丝
枸杞蒸猪肝
丝瓜虾皮猪肝汤
猪肚
荷兰豆炒猪肚
尖椒炒猪肚
蒜薹炒猪肚
酸菜炖猪肚
黄花菜猪肚汤
胡椒猪肚芸豆汤
西红柿猪肚汤
洋参玉竹猪肚汤
猪蹄
酱烧猪蹄
红烧猪蹄
可乐猪蹄
醋香猪蹄
韭菜炒牛肉
山楂菠萝炒牛肉
蚝油芦笋牛肉粒
西芹牛肉卷
西红柿土豆炖牛肉
土豆炖牛腩
红烧牛肉汤
芸豆平菇牛肉汤
牛肚
凉拌牛肚
卤水牛肚
家常牛肚
泡椒牛肚
红烧牛肚
羊肉
香菜炒羊肉
葱爆羊肉
孜然羊肉
回锅羊肉
酱爆羊肉
羊肉胡萝卜丸子汤
制作蛋类家常菜的窍门
用不同方法做禽肉家常菜
鸭肉
泡椒炒鸭肉
Part 4开胃禽蛋篇
鸡肉
彩椒木耳炒鸡肉
胡萝卜丁炒鸡肉
洋葱炒鸡肉
爽口鸡肉
五彩鸡肉粒
土豆烧鸡块
土豆烧鸡脆骨
冬瓜蒸鸡
胡萝卜红枣枸杞鸡汤
山药红枣鸡汤
茯苓胡萝卜鸡汤
鸡翅
香辣鸡翅
剁椒魔芋炒鸡翅
风味鸡翅
番茄酱鸡翅
卤鸡翅
红烧鸡翅
剁椒焖鸡翅 
苦瓜焖鸡翅
黄豆焖鸡翅
滑嫩蒸鸡翅
虾酱蒸鸡翅
山药胡萝卜鸡翅汤
滑炒鸭丝
莴笋玉米鸭丁
菠萝炒鸭丁
西芹鸭丁
香菇鸭肉
啤酒鸭
酸萝卜老鸭汤
黄豆马蹄鸭肉汤
鹅肉
小炒仔鹅
莴笋烧鹅
腐竹烧鹅
老鹅焖豆干
大鹅焖土豆
芋头焖鹅
鸽肉
香辣炒乳鸽
豌豆焖鸽肉
菌菇鸽子汤
黄花菜炖乳鸽
鸡蛋
洋葱木耳炒鸡蛋
芹菜炒蛋
西葫芦炒鸡蛋
海带虾仁炒鸡蛋
西瓜翠衣炒鸡蛋
黄花菜鸡蛋汤
豌豆苗鸡蛋汤
菠菜平菇鸡蛋汤
蚕豆西葫芦鸡蛋汤
鸭蛋
葱花鸭蛋
嫩姜炒鸭蛋
鹌鹑蛋
鹌鹑蛋烧板栗
肉末炸鹌鹑蛋
鹌鹑蛋牛奶
苋菜豆腐鹌鹑蛋汤
Part 5鲜美水产篇
怎样烹饪水产更鲜美 
食用水产应注意哪些问题
鲫鱼
葱油鲫鱼
山药蒸鲫鱼
清蒸鲫鱼
蛤蜊鲫鱼汤
鲫鱼红豆汤
鲫鱼苦瓜汤
茼蒿鲫鱼汤
牛奶鲫鱼汤
鸭血鲫鱼汤
草鱼
黄花菜蒸草鱼
清蒸草鱼
芦笋鱼片卷
黑木耳炒鱼片
红烧草鱼段
啤酒炖草鱼
枸杞黄芪草鱼汤
木瓜草鱼汤
茶树菇草鱼汤
鲈鱼
清蒸开屏鲈鱼
剁椒蒸鲈鱼
橄榄菜蒸鲈鱼
白灼鲜鲈鱼
酱醋鲈鱼
干烧鲈鱼
家常鲈鱼
酸汤鲈鱼
清炖枸杞鲈鱼汤
鳝鱼
韭菜炒鳝丝
竹笋炒鳝片
洋葱炒黄鳝
绿豆芽鳝鱼丝
响油鳝丝
老干妈鳝鱼片
生蒸鳝鱼段
火腿冬笋鳝鱼汤
洋葱丝瓜炒虾球
炒虾肝
生汁炒虾球
带鱼
葱香带鱼
醋焖腐竹带鱼
芝麻带鱼
马蹄带鱼汤
黄鱼
蒜烧黄鱼
酸菜剁椒小黄鱼
糖醋黄鱼
豆腐蒸黄鱼
猪血黄鱼汤
虫草花黄鱼汤
鱿鱼
剁椒鱿鱼丝
鱿鱼炒三丝
干煸鱿鱼丝
洋葱炒鱿鱼 
红花当归炖鱿鱼
墨鱼
姜丝炒墨鱼须
豉椒墨鱼
芹菜炒墨鱼
韭菜炒墨鱼仔
虾
蒜香大虾 
白灼基围虾
碧螺虾仁
人参炒虾仁
虾仁四季豆
草菇丝瓜炒虾球
鲜虾烧鲍鱼
干焖大虾
红酒茄汁虾
虾仁苋菜汤
螃蟹
姜葱炒花蟹
金牌口味蟹
泡椒小炒花蟹
清蒸大闸蟹
干贝花蟹白菜汤
花蟹冬瓜汤
甲鱼
清炖甲鱼
红烧甲鱼
灵芝甲鱼汤
山药甲鱼汤
人参核桃甲鱼汤
海带
海带拌彩椒
凉拌海带丝
芝麻拌海带丝
黄豆芽拌海带
海带结烧肉
白萝卜海带汤
冬瓜陈皮海带汤