2册 笠原将弘的和风料理+米饭料理 零基础日式家庭料理 日本料理书籍 制作方法 家常菜谱美食烹饪 日料日餐西餐私房炖菜面食拌饭
9787512206700
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作者岩崎启子
出版社中国民族摄影艺术出版社
ISBN9787512206700
出版时间2010-01
装帧平装
开本16开
货号556002559788
上书时间2023-05-12
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- 笠原将弘的和风料理 49.8元 笠原将弘的美食秘籍大公开，将正宗的和风料理还原给大家！制作方法简单，材料在超市就能买到，日本人从小爱吃的美味从这本书开始 作者:（日）笠原将弘 著 出版社:化学工业出版社出版时间:2019年10月 开 本：16开纸 张：铜版纸 ISBN：9787122348654 本书是日本名厨、“赞否两论”店主笠原将弘新推出的一本关于经典和风料理制作的美食书。书中收录了十种老味道、不需要预制高汤的炖煮菜、肉类料理、鱼类料理、蔬菜料理、干货和方便食材的料理以及能长时间保存的沙拉，从经典食材的推荐料理到经典和风料理的制作方法，不仅给日式料理爱好者带来了传统纯正的日式风味，还给了从事日式料理制作的专业人士一些秘籍展示。 米饭料理 49.8元 健康米饭料理 作者:（韩）郑勋 著 出版社:化学工业出版社出版时间:2020年07月 开 本：16开纸 张：铜版纸 ISBN：9787122346681 米饭料理可以有很多变化，无论是辛辣可口的辣白菜拌饭、清甜营养的虾仁炒饭，还是汁香肉嫩的猪排盖饭、鲜香暖胃的牛肉香菇粥，都是可以快速解决一餐的料理，非常适合全家人食用。本书共收录了91道米饭料理以及搭配米饭食用的汤和小菜，每一道料理均选用常见食材，制作步骤详尽，教你用简单的制作方法做出令人赞不绝口的好饭。 《笠原将弘的和风料理》 1.作者之前已出版了《笠原将弘的绝品日式盖饭》，销量非常好，已重印5次。写作风格受到读者喜爱。 2.作者在日本非常有名气，他在日本已有三家小店，人气很旺。 3.日本畅销作家黑柳澈子对本书给予了很高的评价。 4.本书与作者的上一本书在内容上有所区别，不止包括盖饭，还有炖菜、面食等许多种类，内容更全面。 5.所用食材均为市面常见种类，购买便捷，实际操作性强。 6.纯正的日本料理，满足喜爱日式风味餐饮读者的心理需求，激发自制美食的强烈欲望 内容简介 本书是日本名厨、“赞否两论”店主笠原将弘新推出的一本关于经典和风料理制作的美食书。书中收录了十种老味道、不需要预制高汤的炖煮菜、肉类料理、鱼类料理、蔬菜料理、干货和方便食材的料理以及能长时间保存的沙拉，从经典食材的推荐料理到经典和风料理的制作方法，不仅给日式料理爱好者带来了传统纯正的日式风味，还给了从事日式料理制作的专业人士一些秘籍展示。 作者简介 笠原将弘 东京·惠比寿的日本料理店 “赞否两论” 的店主。在“正月屋吉兆”学习9年后，继承了老家位于武藏小山的名为“鸟将”的烤鸡肉串店。2004年，开了自己的店，并命名为“赞否两论”。一瞬间就变成了很难预约的人气店铺。除了在电视的料理节目和料理教室、杂志等中十分活跃外，2013年9月，在名古屋开了第二家连锁店“赞否两论名古屋店”，不断拓展着他的事业领域。现在，大家公认他为料理界被寄予厚望的料理人。 目 录 笠原式料理制作秘籍 / 1 第一章 十种令人怀念的老味道 传统马卡罗尼沙拉 / 4 金平牛蒡 / 5 芝麻葱花炸鸡块 / 7 甜甜的厚蛋烧 / 9 奶油土豆饼 / 11 酱油炸猪排 / 13 土豆沙拉 / 14 银鳕鱼西京烧 / 15 卤猪肉和卤鸡蛋 / 17 沙丁鱼时雨煮 / 18 第二章 不需要预制高汤的炖（煮）菜 番茄炖三文鱼 / 21 土豆炖鸡翅 / 23 蔬菜炖鸡腿肉 / 25 牛肉炖豆腐 / 27 蘑菇炖海鲜 / 29 鲜美煮蛤蜊 / 30 第三章 肉类料理 白味噌煮圆白菜鸡肉丸 / 33 南蛮鸡胸肉 / 35 甜辣酱炒鸡翅 / 37 白萝卜煮鸡腿肉 / 39 和风煎肉饼 / 41 蜂蜜柠檬煎猪里脊 / 42 洋葱烧牛肉 / 43 笠原家日式猪肉咖喱 / 44 第四章 鱼类料理 牛油果烧鱼 / 47 梅子味噌煮鲭花鱼 / 49 鱼煮牛蒡 / 51 生姜烧剑鱼 / 53 葱花盐腌章鱼 / 55 芋头煮鱿鱼 / 57 厚油豆腐煮三文鱼 / 58 第五章 蔬菜料理 凉拌豆腐红椒 / 60 秋葵裙带菜拌小沙丁鱼 / 61 莲藕明太子沙拉 / 62 海苔拌杂蔬 / 63 茄子樱花虾田舍煮 / 64 黄油煮南瓜 / 65 蘑菇沙拉 / 66 鱼子酱菠菜鸡蛋沙拉 / 67 火腿竹笋沙拉 / 69 萝卜丝扇贝罐头沙拉 / 71 胡萝卜沙拉 / 72 高汤豆芽榨菜 / 73 高汤绿蔬 / 75 芜菁鸡柳沙拉 / 76 第六章 干货和方便食材的料理 梅干煮魔芋 / 79 盐昆布炒魔芋丝 / 80 简易版关东煮 / 81 厚油豆腐煮肉糜 / 82 纳豆茗荷煎油豆腐 / 83 香煎木棉豆腐 / 84 豆腐葱花厚蛋烧 / 85 黄瓜竹轮裙带菜 / 86 高野豆腐炒猪肉 / 87 羊栖菜红薯沙拉 / 89 干萝卜条多春鱼南蛮渍 / 91 芋头煮鱼干 / 93 鸡肉糜炒豆渣 / 95 第七章 能长时间保存的沙拉 糖醋渍黄瓜 / 97 木鱼花渍白菜 / 99 黄芥末渍茄子 / 99 浅渍西芹圆白菜 / 101 樱桃番茄茗荷甜醋渍 / 101 糖醋渍白萝卜 / 101 后记 我喜欢的饭团的故事 饭团里添加的副菜 / 105 木鱼花渍萝卜饭团 / 105 天妇罗碎樱花虾饭团 / 105 鲷鱼青紫苏饭团 / 106 鸡肉松饭团 / 106 ……………………………………………………………………………………………………………………………………………………… 《米饭料理》 米饭料理可以有很多变化，无论是辛辣可口的辣白菜拌饭、清甜营养的虾仁炒饭，还是汁香肉嫩的猪排盖饭、鲜香暖胃的牛肉香菇粥，都是可以快速解决一餐的料理，非常适合全家人食用。 本书共收录了91道米饭料理以及搭配米饭食用的汤和小菜，每一道料理均选用常见食材，制作步骤详尽，教你用简单的制作方法做出令人赞不绝口的好饭。 内容简介 米饭料理可以有很多变化，无论是辛辣可口的辣白菜拌饭、清甜营养的虾仁炒饭，还是汁香肉嫩的猪排盖饭、鲜香暖胃的牛肉香菇粥，都是可以快速解决一餐的料理，非常适合全家人食用。本书共收录了91道米饭料理以及搭配米饭食用的汤和小菜，每一道料理均选用常见食材，制作步骤详尽，教你用简单的制作方法做出令人赞不绝口的好饭。 作者简介 郑勋阿勋在博客“阿勋今日料理”中，一天不落地介绍了1000余天她和家人吃的各种料理。每天有3万余名网友会去浏览她的博客，他们每天想知道阿勋今天制作了什么样的美食。现在阿勋为了在纽约宣传韩国料理，开设了烹饪课程，非常受欢迎。 目 录 第一章阿棉的快乐厨房 1 本书的计量方法：勺子和一次性杯子 2 2 健康餐桌的开始：挑选对身体有益的米 3 3 厨房的常用调料：准备米饭料理的基本调料 6 4 米饭料理的准备·保障健康餐桌的汤 8 5 米饭料理的准备·食材保存法 9 6 米饭料理的准备·冰箱储存的技巧 11 7 米饭料理的准备·厨房必备用具 12 第二章拌饭和营养饭 普通拌饭 17 蛤蜊拌饭 18 生鱼拌饭 19 辣白菜拌饭 21 干菜叶饭 23 沙参饭 25 高丽菜饭 27 豆芽饭 28 辣白菜鱼子饭 29 芥菜饭 31 石锅生蚝饭 33 海鲜海带饭 35 贻贝饭 37 焖鹿尾菜饭 39 橡子凉粉饭 41 第三章炒饭 辣白菜培根炒饭 45 墨西哥薄饼包辣白菜炒饭 47 萝卜泡菜炒饭 49 葱炒饭 50 蒜炒饭 51 猪肉韭菜炒饭 53 虾仁炒饭 55 蟹肉炒饭 57 飞鱼子炒饭 59 蛋包饭 61 第四章汤饭 豆芽汤饭 65 生蚝汤饭 67 辣生蚝汤饭 69 辣白菜汤饭 70 红薯辣白菜汤饭 71 辣牛肉汤饭 73 海鲜辣汤饭 75 清炖鸡 77 明太鱼解酒汤饭 78 明太鱼子茶饭 79 第五章盖饭 鱿鱼盖饭 83 章鱼盖饭 85 辣炒五花肉盖饭 86 辣椒金枪鱼盖饭 87 鸡肉盖饭 89 杂菜盖饭 91 辣白菜盖饭 93 猪排盖饭 95 海鲜盖饭 97 蛤蜊盖饭 99 叉烧盖饭 101 嫩豆腐盖饭 102 烤肉杯饭 103 甜椒杂菜盖饭 105 炒炸酱杯饭 107 牛排盖饭 109 鸡肉鸡蛋饭 111 第六章凉饭熬粥 牛肉香菇粥 114 鸡蛋粥 115 鸡肉蔬菜粥 117 花生粥 118 绿豆粥 119 明太鱼豆芽粥 121 金枪鱼罐头粥 123 海鲜咖喱粥 125 蛤蜊粥 126 蟹肉奶酪粥 127 海青菜牡蛎粥 129 鲍鱼粥 131 嫩豆腐虾酱粥 133 虾仁粥 134 章鱼辣白菜粥 135 第七章 配米饭料理的汤 豆芽汤 138 辣白菜汤 139 土豆汤 140 干明太鱼汤 141 菠菜大酱汤 143 牛肉海带汤 144 黄瓜海带冷汤 145 贻贝海带汤 146 荠菜汤 147 辣椒蘑菇汤 149 第八章米饭料理的配菜 芝麻炒银鱼干 153 蒸紫苏叶 154 腌紫苏叶 155 妈妈的酱豆腐 157 拌银鱼干 158 拌鱿鱼丝 159 拌辣椒 160 飞鱼子蒸蛋 161 拌明太鱼丝 163 拌萝卜丝 164 黄瓜泡菜 165 黄瓜水泡菜 167 酱鹌鹑蛋 169 酱牛肉 171'
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