随园食单袁枚 烹饪中国清前期菜谱美食书籍
9787513138239
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作者袁枚
出版社开明出版社
ISBN9787513138239
出版时间2018-01
装帧平装
货号665803000604
上书时间2023-03-27
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商品详情
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基本信息
书名：
随园食单
作者：
(清)袁枚著
出版社：
开明出版社
出版日期：
2018-04-01
版次：
1
ISBN：
9787513138239
市场价：
48.0
目录
内容介绍
《随园食单》以文言随笔的形式，细腻地描摹了乾隆年间江浙地区的饮食状况与烹饪技术，它既是清代一部重要的中国饮食名著，也是清代一部系统地论述中国烹饪技术和南北菜点的重要著作。
全书分为须知单、戒单、海鲜单、江鲜单、特牲单、杂牲单、羽族单、水族有鳞单、水族无鳞单、杂素单、小菜单、点心单、饭粥单和茶酒单十四个方面。
《随园食单》是乾隆才子、诗坛盟主袁枚四十年美食实践的产物，文字简单清爽，人人都可照着去做，全书配以百幅精美手绘插图，全彩四色印刷，锁线精装、双封面设计，值得收藏。
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媒体评论
《随园食单》堪称食经。
袁枚之前，
我们基本上找不到历史人物的烟火味，
不知他们吃了什么，爱吃什么，
他们的饮食何。
袁枚爱吃，
他的胃口比陶渊明好多了，
光有菊花欣赏是不够的。
他必须顿顿有肉吃，
可以一口气吃掉一根金华火腿。
他是个典型的食肉动物，
纯粹以肉类为主食。
与陶渊明归隐后的粗茶淡饭不同，
他的油水很足，满面红光。
吃到High处拍几张照片、
配几行文字、发到朋友圈不难，
把吃到的美味，
有滋有味地写出来，
写得让人读来也觉津津有味、吃得幸福，
不是一件易事。
袁枚在品尝美食、记录美食、书写美食的路上
孜孜不倦地践行了四十年。
袁枚对吃的热爱可以说是痴迷到了。
让人垂涎欲滴的满汉全席，
菜式有108道；
让相声演员口吐莲花的《报菜名》，
菜式也248道。
袁枚记录在《随园食单》中的，
有326种。
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