消息 首页 搜索 举报
  • 现货Meat Inspection and Control in the Slaughterhouse[9781118525869]
21年品牌 40万+商家 超1.5亿件商品

现货Meat Inspection and Control in the Slaughterhouse[9781118525869]

￥ 2647 九五品

仅1件

上海宝山
认证卖家担保交易快速发货售后保障

作者Ninios, Thimjos ; Lundén, Janne ; Korkeala, Hannu ; Fredriksson-Ahomaa, Maria

出版社Wiley-Blackwell

ISBN9781118525869

出版时间2014-08

装帧精装

纸张其他

页数728页

正文语种英语

上书时间2023-08-16

环球外文图书专营店
已实名 已认证 进店 收藏店铺
  • 最新上架

   商品详情   

品相描述：九五品
商品描述
About the  book      The authors aim to write a book that  comprehensively deals with the whole spectrum of meat inspection  and other  official control tasks in the slaughterhouse. Books in this area  usually separate  meat inspection (ante and post mortem) from meat hygiene, which  gives quite a narrow picture of the official  control tasks in the slaughterhouses. Although ante and post mortem  are very  important, practical meat inspection includes many more issues,  such as food  safety, hygiene, animal disease, animal welfare and other control  tasks, all of  which need to be considered.      After an  introductory chapter, Chapter 2 looks at the journey of animals  from farm to  slaughterhouse, including such issues as health, transportation  modes and  lairage (holding pens). Chapter 3 is about ante-mortem  (pre-slaughter)  inspection, including the animals cleanliness,  welfare and the process of  identifying abnormalities. Chapter 4 covers the slaughter process  for pigs,  cattle and poultry. Chapter 5 is concerned with post-mortem  inspection of  slaughtered animals.      Chapters 6  and 7 are to do with any findings that may be discovered on  carcasses and their  subsequent sampling and testing in the lab. Chapter 8 details the  process of  carcass judgment, classification and labeling. Chapters 9 and 10  are about  animal health and control of infectious diseases in the  slaughterhouse, while  chapter 11 lays out the methods for controlling public health  hazards. Chapter  12 looks at by-products from the slaughter process, and how these  are separated  out, marked and treated. Chapter 13 is about meat quality, and how  post-mortem  muscle can be converted to meat, and rigor mortis avoided. Chapter  14 is about  how abattoirs and slaughterhouses can implement own-check systems  for food  safety, while the final chapter covers the official (external)  controls on  slaughterhouses. ?      ?      What makes it different?      There is currently no book on the  market which deals with meat inspection and the wide range of  control tasks in  slaughterhouses: this book uniquely  combines both  these areas. The slaughterhouse is the centre of the meat  production chain  where food safety, hygiene, animal disease and animal welfare  control interact.  It is in many senses the last safeguard before the meat reaches the  consumer. To  understand the relevance of control in the slaughterhouse, all  these aspects  must be considered together, and this book will do  that.???    The authors  will avoid referring directly to detailed legislation because this  would make the  book outdated within a few years (although legislation will of  course be  addressed where necessary, particularly in the final chapter on  official  controls). Instead, they will make the book more reader friendly,  useable worldwide,  with internationally  relevant  content.? The book will be based on the research  and experience of several contributing authors: a large number of  experts from  different countries have been invited to this project, and the  editors  anticipate that this will result in a high quality book with a  global audience.

—  没有更多了  —

店铺评价
消息 首页 搜索

以下为对购买帮助不大的评价

此功能需要访问孔网APP才能使用
暂时不用
打开孔网APP