消息 首页 搜索 举报
  • 现货Basics Of Food Biochemistry & Microbiology[9781682511282]
21年品牌 40万+商家 超1.5亿件商品

现货Basics Of Food Biochemistry & Microbiology[9781682511282]

￥ 1434 九五品

仅1件

上海宝山
认证卖家担保交易快速发货售后保障

作者Bart?omiej Dziuba, Marta Dziuba

出版社Intelliz Press LLC

ISBN9781682511282

出版时间2016-01

装帧精装

纸张其他

正文语种英语

上书时间2023-08-08

环球外文图书专营店
已实名 已认证 进店 收藏店铺
  • 最新上架

   商品详情   

品相描述：九五品
商品描述
The Food Biochemistry aims to improve understanding of detailed composition of foods, especially food components that have beneficial effects on human health. Of specific interest are reactions of these components that occur in foods during storage and processing, and how they could be modified and further improved. This book, Basics of Food Biochemistry & Microbiology, includes studies of enzymes; mechanisms of enzymatic reactions; biosynthesis and biogenesis of physiologically active compounds and the pathways of their regulation; biocatalysis in organic synthesis; and metabolic engineering. The objective of first chapter is to search for new milk protein-derived peptides with antimicrobial potential applying computer simulated proteolysis of milk proteins and prediction algorithms such as SVM (support vector machines), RF (random forest), ANN (artificial neural networks) and DA (discriminant analysis) available at the interface of the collection of anti-microbial peptides database. The objectives of second chapter are two-fold: first, to detect whether salmon protein fractions possess angiotensin I-converting enzyme (ACE) inhibitory properties and whether salmon proteins can release ACE inhibitory peptides during a sequential in vitro hydrolysis (with commercial porcine enzymes) and ex vivo digestion (with human gastrointestinal enzymes). Secondly, to evaluate the ACE inhibitory activity of generated hydrolysates. In third chapter, the most recent and important studies on the immobilization of carbohydrases with potential application in the food industry are reviewed. The aim of fourth chapter is to provide information about aflatoxin levels in processed infant foods marketed in different regions of Pakistan by using IAC clean-up assisted RP-HPLC method with fluorescence detection. Fifth chapter reports the effect of spontaneous fermentation as applied at household level on the nutrients composition and aflatoxins rate of maize during the processing into doklu. In sixth chapter, the effects of the storage duration of coffee cherries after harvest before putting out for sun drying on the kinetics of drying, fungi development and the variation of physicochemical content were evaluated. In seventh chapter, yam being a rich source of carbohydrate was fortified with Bambara groundnut. Eighth chapter aims to address the formation of bioactive amines in foods, emphasizing the formation and classification of these metabolites, aspects related to health, acceptable limits, detection methods and control methods used in the industry to ensure food safety and quality. The aim of ninth chapter is to develop a self-stable dehydrated tomato product using different sugar solutions and to study the effects of the sugar solution on the characteristic of tomato candy. Tenth chapter entails various antimicrobial agents for commercial applications, as well as the difference between the use of antimicrobials under laboratory scale and real time applications. Eleventh chapter summarizes new developments in the area of lactic acid bacteria plasmids and aims to provide up to date information that can be used in related future research. In twelfth chapter, we present the case for inclusion, and challenge health authorities around the world to consider advocating for the many benefits of fermented foods. Thirteenth chapter investigates the in vitro antibacterial potentials of stem bark extracts of Persea Americana on strains of Bacillus cereus implicated in food poisoning. Fourteenth chapter presents on optimization of freeze drying conditions for purified pectinase from mango. Fifteenth chapter discusses the benefits for food scientists that follow from the common subsequences concept. Last chapter reviews the effects of food derived bioactive peptides on these IBF components. In vitro and in vivo effects, both in healthy and disease states, have been reviewed.

—  没有更多了  —

店铺评价
消息 首页 搜索

以下为对购买帮助不大的评价

此功能需要访问孔网APP才能使用
暂时不用
打开孔网APP