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作者蕾切尔·劳丹(Rachel Laudan) 著
出版社民主与建设出版社
出版时间2021-01
货号D12
上书时间2024-05-29
从大约两万年前人类掌握谷物烹饪到现在,本书作者讲述了世界上主要饮食的兴衰历史。透过多种饮食表面上的混杂局势,作者揭示了烹饪谱系图潜在的简明规律,说明了烹饪哲学中关于健康、经济、政治、社会和神灵信仰的周期性变化如何推动新饮食的建立,其中一些被选为帝国饮食,在全球逐渐占据主导地位。
作者还阐述了商人、传教士和军队如何将饮食跨越山脉、海洋、沙漠和政治边界。本书的创新叙事方式将烹饪如语言、服装或建筑,视为人类创造的事物。通过强调烹饪如何将农产品变成食物,并将全球而不是某个特定的国家作为舞台,挑战了支撑当代食品运动的农耕和浪漫主义神话。
致 谢 1
导 言 1
第一章 学会烹制谷物 1
公元前2万―前300年
第二章 古代帝国的大小麦祭祀饮食 57
公元前500―公元400年
第三章 南亚和东亚的佛教饮食 113
公元前260―公元800年
第四章 中亚和西亚的伊斯兰饮食 149
800―1650年
第五章 欧洲和美洲的基督教饮食 191
100―1650年
第六章 近代饮食的前奏 241
欧洲北部,1650―1800年
第七章 近代饮食 293
中等饮食的扩张,1810―1920年
第八章 现代饮食 367
中等饮食的全球化,1920―2000年
注 释 428
参考文献 452
出版后记 487
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