• 汗青堂丛书073·美食与文明
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汗青堂丛书073·美食与文明

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作者蕾切尔·劳丹(Rachel Laudan) 著

出版社民主与建设出版社

出版时间2021-01

货号D12

上书时间2024-05-29

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   商品详情   

品相描述:全新
图书标准信息
  • 作者 蕾切尔·劳丹(Rachel Laudan) 著
  • 出版社 民主与建设出版社
  • 出版时间 2021-01
  • 版次 1
  • ISBN 9787513931137
  • 定价 94.00元
  • 装帧 精装
  • 开本 其他
  • 页数 486页
  • 字数 452千字
【内容简介】

从大约两万年前人类掌握谷物烹饪到现在,本书作者讲述了世界上主要饮食的兴衰历史。透过多种饮食表面上的混杂局势,作者揭示了烹饪谱系图潜在的简明规律,说明了烹饪哲学中关于健康、经济、政治、社会和神灵信仰的周期性变化如何推动新饮食的建立,其中一些被选为帝国饮食,在全球逐渐占据主导地位。

 

作者还阐述了商人、传教士和军队如何将饮食跨越山脉、海洋、沙漠和政治边界。本书的创新叙事方式将烹饪如语言、服装或建筑,视为人类创造的事物。通过强调烹饪如何将农产品变成食物,并将全球而不是某个特定的国家作为舞台,挑战了支撑当代食品运动的农耕和浪漫主义神话。

 


【作者简介】
:
蕾切尔·劳丹(Rachel Laudan),伦敦大学学院历史和科学哲学博士,先后于卡内基-梅隆大学、匹兹堡大学、弗吉尼亚理工大学和夏威夷大学任教,曾在墨尔本大学、麻省理工学院、普林斯顿大学访学。之后移居墨西哥,将研究转向食物的历史和政治。现居于美国得克萨斯州奥斯汀市。撰写的著作有The Food of Paradise: Exploring Hawaii‘s Culinary Heritage等,与人合编的著作有The Oxford Companion to the History of Modern Science。
【目录】

致 谢  1

 

导 言  1

 

 

 

第一章  学会烹制谷物   1

 

   公元前2万―前300年

 

第二章  古代帝国的大小麦祭祀饮食   57

 

   公元前500―公元400年

 

第三章  南亚和东亚的佛教饮食   113

 

   公元前260―公元800年

 

第四章  中亚和西亚的伊斯兰饮食   149

 

   800―1650年

 

第五章  欧洲和美洲的基督教饮食   191

 

   100―1650年

 

第六章  近代饮食的前奏   241

 

   欧洲北部,1650―1800年

 

第七章  近代饮食   293

 

   中等饮食的扩张,1810―1920年

 

第八章  现代饮食   367

 

   中等饮食的全球化,1920―2000年

 

 

 

注 释   428

 

参考文献   452

 

出版后记   487

 


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