营养学:2008年版

图书标准信息

• 作者 郭红卫 主编
• 出版社 北京大学医学出版社
• 出版时间 2008
• 版次 1
• ISBN 9787811163933
• 定价 28.00元
• 装帧 平装
• 开本 26cm
• 页数 288页
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

本书分为营养素与能量、特殊生理条件人群的营养与膳食、食物的营养、社会营养、疾病与营养五篇，内容包括：

【目录】

营养学绪论篇 营养素与能量章 蛋白质节 蛋白质和氨基酸的分类第二节 蛋白质的生理功能第三节 蛋白质的体内代谢第四节 蛋白质的膳食参考摄人量第五节 食物蛋白质的营养价值第六节 人体蛋白质营养状况评价第七节 蛋白质的食物来源第二章 脂类节 脂类和脂肪酸的分类第二节 脂类的生理功能第三节 脂类的代谢第四节 脂类的参考摄入量第五节 脂类的食物来源第六节 脂类的营养评价第三章 碳水化合物节 碳水化合物的分类第二节 碳水化合物的代谢第三节 碳水化合物的主要生理功能第四节 膳食纤维第五节 碳水化合物的食物来源和膳食参考摄人量第四章 能量节 能量单位第二节 能量来源及合理分配第三节 能量消耗第四节 能量消耗测定第五节 膳食参考摄入量与食物来源第五章 维生素节 维生素的命名与分类第二节 维生素A第三节 维生素D第四节 维生素E第五节 维生素B1第六节 维生素B2第七节 烟酸第八节 维生素B6第九节 叶酸第十节 维生素B12第十一节 维生素C第六章 矿物质节 概述第二节 钙第三节 磷第四节 镁第五节 钠第六节 钾第七节 氯第八节 锌第九节 铁第十节 硒第十一节 碘第十二节 铜第十三节 氟第四节 铬第二篇 特殊生理条件人群的营养与膳食第七章 孕妇与乳母的营养节 孕期营养的生理特点第二节 孕妇的营养需要第三节 孕期营养不良对母体及胎儿的影响第四节 孕妇的合理膳食第五节 乳母营养和合理膳食第八章 婴幼儿营养节 婴幼儿生长发育特点第二节 婴幼儿的营养需要第三节 母乳喂养第四节 人工喂养与混合喂养第五节 断乳过渡期喂养第六节 幼儿膳食第七节 婴幼儿常见营养缺乏症第九章 儿童青少年营养节 儿童青少年生长发育特点第二节 儿童的营养与膳食第三节 青少年的营养与膳食第十章 老年营养节 老年人的生理特点第二节 老年人的营养需要第三节 老年人的合理膳食第三篇 食物的营养第十一章 植物性食物的营养价值节 谷类第二节 豆类及其制品第三节 蔬菜类第四节 水果类第十二章 动物性食物的营养价值节 畜禽肉第二节 蛋类及蛋制品第三节 水产类第四节 乳类及其制品第四篇 社会营养第十三章 合理营养节 合理营养和膳食营养素参考摄入量第二节 膳食结构第三节 中国居民膳食结构第四节 中国居民膳食指南第十四章 营养健康教育第十五章 人体营养状况评价节 概述第二节 膳食调查第三节 营养生化指标检测第四节 临床体征检查第五篇 疾病与营养第十六章 蛋白质一能量营养不良节 蛋白质一能量营养不良的分类及病因第二节 蛋白质一能量营养不良的临床表现第三节 蛋白质一能量营养不良的治疗和预防第十七章 心脑血管疾病节 原发性高血压第二节 冠心病第三节 脑卒中第十八章 糖尿病节 概述第二节 糖尿病病人的代谢变化第三节 营养治疗第十九章 骨质疏松症节 病因第二节 临床表现第三节 营养治疗第四节 预防第二十章 慢性肝脏疾病节 乙型肝炎的营养治疗第二节 脂肪肝第三节 肝硬化第二十一章 肾脏疾病节 急性肾小球第二节 慢性肾小球第三节 肾病综合征第四节 急性肾衰竭第五节 慢性肾衰竭第二十二章 手术与灼伤节 概述第二节 手术与灼伤病人的代谢变化第三节 手术与灼伤病人的营养素需要量第四节 营养治疗第二十三章 肿瘤节 膳食与肿瘤的关系第二节 常见恶性肿瘤的膳食防治措施第二十四章 胃肠内及胃肠外营养节 胃肠内营养第二节 胃肠外营养第二十五章 营养素和药物的相互作用节 营养素和其他食物成分对药物的影响第二节 药物对营养的影响第二十六章 医院营养管理节 医院营养部门的任务和职责第二节 医院膳食种类第三节 食谱编制第四节 医院营养部门的物资与卫生管理后记附营养学自学考试大纲营养学课程自学考试大纲出版前言I课程性质与设置目的Ⅱ课程内容与考核目标Ⅲ关于大纲的说明与考核实施要求附录：试题类型举例后记
作者介绍

序言