餐厅楼面经理365天管理笔记

图书标准信息

• 作者 滕宝红 编
• 出版社 广东经济出版社
• 出版时间 2014-08
• 版次 1
• ISBN 9787545434941
• 定价 28.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 175页
• 字数 223千字
• 丛书 成功经理人365天管理笔记系列

【内容简介】

　　《餐厅楼面经理365天管理笔记》，本书简介： 《餐厅楼面经理365天管理笔记》介绍在工作中通过对每天、每周、每月、每季度、每年度的过时间安排、工作重点、工作方法、工作计划、工作总结、管理心得、要点记录、管理工具等以工作日记的形式进行记录、查询、借鉴完善自己的职业生涯。 

【目录】

导读365天阶段管理，让你工作更轻松

一、一年365天的时间分配

二、国家法定节假日

三、工作时间

四、阶段工作法

第一章如何安排与落实一日工作

一、如何制订当日工作计划

二、做好营业前检查

三、楼面早会管理

【范例1―01】每日检查表(营业前)

【范例1―02】每日检查表(营业前)

四、做好开餐前检查

【范例1―03】开餐前检查表

五、及时与厨房核对沽清菜品

六、就餐环境检查

【范例1―04】每日估清单

【范例1―05】每日沽清单

七、楼面现场控制

八、突发事件应急处理

九、员工交接班管理

十、查看“营业日报表”

十一、做好营业后检查

【范例1―06】餐厅营业日报表

【范例1―07】营业后工作检查表

管理心得

第二章如何安排与落实一周工作

一、制订一周工作计划

【范例2―01】××餐厅楼面经理一周工作计划

二、主持部门周例会

【范例2一02】××餐厅楼面部议程

三、参加部门经理周例会

【范例2―03】××餐厅楼面部周例会汇报表

四、尽量满足客人要求

五、定期检查餐厅卫生

【范例2―04】××餐厅卫生检查表

【范例2―05】××餐厅卫生检查表

六、定期检查餐厅食品安全

【范例2―06】餐厅食品安全检查表

七、定期检查餐厅设备

【范例2―07】餐厅营运设备检查表

八、进行客人意见调查

【范例2―08】××餐厅客人问卷调查表

【范例2―09】××餐厅客人满意度调查表

……

第三章如何安排与落实月度工作

第四章如何安排与落实季度工作

第五章如何安排与落实年度工作