易学易做美味海鲜

图书标准信息

• 作者 邴吉和 编
• 出版社 中国人口出版社
• 出版时间 2014-01
• 版次 1
• ISBN 9787510117855
• 定价 19.80元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 136页
• 字数 60千字

【内容简介】

　　《易学易做:美味海鲜》内容简介：人们都期望成为名厨，每个人都能以饱满的热情、澎湃的激情地去面对生活，善待生命、我们期望，通过《易学易做:美味海鲜》，使初学中餐的美食爱好者更多地感悟中华美食的魅力，感受生活的美好，停靠于一个属于自己的温馨宁静的港湾，我会用最前沿的“食”尚理念、名厨大师的烹调风范来为您服务，我们会用最理想的烹饪技艺来提升您对味道的理解与感受。

【目录】

跟我学做美味海鲜 

海鲜菜该如何烹调 

常用海鲜食用指导 

1.软体类 

2.螺贝类 

3.虾蟹类 

食问食答 

软体海鲜篇 

海参 

冰镇海参 

凉拌海参 

肉末海参 

滋补海参羹 

鲍汁海参 

海肠 

苘蒿拌海肠 

凉拌海肠 

肉末烧海肠 

嫩韭炒海肠 

煎豆腐炒海肠 

金菇薯仔海肠汤 

海葵 

酱爆海葵 

海葵炖白菜 

海葵蛋花羹 

尖椒烩海葵 

海蜇 

银芽炒蜇皮 

麻香蛰皮 

手撕鸡拌蛰皮 

老醋白菜蜇头 

老醋蛰头 

海胆 

辣根海胆 

海胆炖青片翅 

海胆蒸蛋 

韭香海胆汤 

八带 

香葱拌八带 

盐卤八带 

酸甜脆八带 

葱爆八带 

虾酱八带 

乌鱼 

肉末墨鱼仔 

墨鱼烧肉 

薯丝戏乌龙 

肉末墨鱼仔 

墨汁墨鱼花 

墨鱼 

XO酱爆墨鱼仔 

吉列墨鱼球 

笔管 

茼蒿炒笔管鱼 

五花肉炒笔管 

虾酱炒笔管 

笔管鱼豆腐煲 

鱿鱼 

香炸鱿鱼圈 

韩式鲜鱿 

干煸鱿鱼 

螺贝海鲜篇 

蛤蜊 

辣炒蛤蜊 

蛤蜊烧鸡块 

蛤蜊肉炒鸡蛋 

文蛤蜊炖大肠 

芋头炖文蛤 

蛤蜊疙瘩汤 

文蛤蒸蛋 

毛蛤蜊 

菠菜拌毛蛤蜊 

刺身毛蛤 

红烧毛蛤蜊 

海虹 

银丝菜心拌海虹 

海虹拌菠菜 

海虹炒鸡蛋 

海虹煎蛋饼 

渔夫炖海虹 

微波烤海虹 

扇贝 

鱼香鲜贝 

蚝油扇贝 

金瑶鲜贝球 

芙蓉鲜贝 

牡蛎 

温拌蛎皇 

奇妙脆皮海蛎肉 

蛎皇酸菜白玉 

蚬子 

脆瓜炒蚬肉 

火焰黑椒烤蚬子 

萝卜蛏子皇 

清蒸蛏子皇 

水炒蛏子 

鸟贝 

青瓜炒鸟贝 

辣甘蓝小贝 

酸辣烩鸟贝 

西施舌 

原汁西施舌 

西施狮子头 

芙蓉西施舌 

鲍鱼 

葱油鲜鲍鱼 

肉酱烧鲜鲍 

鸡脚烩鲜鲍 

鲍鱼粥 

海螺 

葱拌海螺 

爆炒螺片 

红烧大海螺 

螺肉鸭丁 

味道泡海螺 

金针浓汤海螺片 

香螺 

酱爆香螺 

美极香螺 

海瓜子 

辣炒海瓜子 

酱爆海瓜子 

海鲜汁腌海瓜子 

虾蟹海鲜篇 

蟹 

黑椒蒜蓉焗蟹 

姜葱焗梭蟹 

蛋包醋蟹 

肉酱粉丝烧蟹 

蛋黄焗肉蟹 

咖喱焗肉蟹 

番茄炖蟹 

香辣蟹 

羊排炖蟹 

鸡汤蟹肉烩豆腐 

靓蟹腊八粥 

虾 

椒盐蛎虾 

盐水蛎虾 

黄金薯丝虾球 

胶东腌虾虎 

香葱炸虾虎 

椒盐焗虾虎 

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