中国烹饪技术大揭密
厨师专业必读书籍
￥ 36 9.9折 ￥ 36.5 九品
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山西太原
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作者食闻 主编；岳庞然 编写
出版社山西科学技术出版社
出版时间2008
印刷时间2008-03
印次1
印数5千册
货号000199
上书时间2023-08-30
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商品详情
- 品相描述：九品
图书标准信息
- 作者 食闻 主编；岳庞然 编写
- 出版社 山西科学技术出版社
- 出版时间 2008
- ISBN 9787537730808
- 定价 36.50元
- 装帧 其他
- 开本 23cm
- 页数 507页
- 正文语种 简体中文
- 【内容简介】
- 本书对中国烹饪技术进行了详尽、全面深刻地分析解说，包括中国烹饪的刀工技术、原料加工、菜肴配料、火候运用、调味技术、烹调方法、装盘技术、食品雕刻、名菜制作、创新烹饪技术等方面的内容。
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