饭店工程管理实务

图书标准信息

• 作者 李立
• 出版社 旅游教育出版社
• 出版时间 1999-04
• 版次 1
• ISBN 9787563708031
• 定价 12.00元
• 装帧 平装
• 开本 其他
• 纸张 胶版纸
• 页数 282页
• 字数 207千字

【内容简介】

本书共分为四章，主要内容包括工程部的地位和作用、工程部的宗旨、员工对保养工作应有的认识、工程部与其他部门的合作与沟通、工程部的管理、设置一个有效率的组织机构、拟定好各层次、各工种的岗位职责、制定设备的操作规程及各项制度、设备和资料的建档与备品库的管理等等，本书具有知识性、实用性、理论性的特点，是全国旅游院校、旅游行业岗位培训系列统编教材。

【目录】

第一章  概论第一节  工程部的地位和作用第二节  工程部的宗旨第三节  员工对保养工作应有的认识第四节  工程部与其他部门的合作与沟通第二章  工程部的管理第一节  设置一个有效率的组织机构第二节  拟定好各层次、各工种的岗位职责第三节  制定设备的操作规程及各项制度第四节  设备和资料的建档与备品库的管理第五节  设备维修管理第六节  运行管理第七节  设备投资决策与评估第八节  人才管理第九节  质量管理第十节  节能管理第十一节  工程部经理的管理责任第三章  工程维修实务第一节  客房维修实务第二节  餐厅、厨房设备维护实务第三节  消防设备维护实务第四节  洗衣房设备维修实务第五节  清扫设备维修实务第六节  动力设备维修实务第七节  饭店内电视系统频道的扩展第八节  节能技术措施（实例）第九节  客房“万能工”维修实务第四章  饭店策划第一节  土建规划第二节  设备规划第三节  康乐设施规划