学做家常菜1000例

图书标准信息

• 作者 莫建芳 编写
• 出版社 沈阳出版社
• 出版时间 2004-11
• ISBN 9787544126021
• 定价 26.00元
• 装帧 平装
• 开本 其他
• 纸张 胶版纸
• 页数 495页

【目录】

第一章 凉菜类

 苦瓜拌虾仁

 香酱鸡

 花椒醉嫩鸡

 凉拌鸡丝

 苦瓜拌三丝

 盐水鸭肫 

 菠萝凉拌火鸭

 酱牛肉

 五香牛肉

 牛肉干

 酒醉排骨

 红油黄瓜

 糖醋黄瓜

 蛋拌豆腐

 陈醋花生米

 葡萄藕片

 松仁荠菜

 蒜茸木耳

 冰脆苦瓜

 土豆干菜肴

 怪味土豆干

 蒜泥川芎尖

 老陈醋腌花生

 ……

第二章 热菜类

 第一节 素菜

 油泼嫩茭白

 飘雪西兰花

 素什锦

 醋熘素黄鱼

 银耳素烩

 金华白玉卷

 扳指干贝

 香椿鱼

 奶汤干丝

 百合蒸南瓜

 咕噜雪耳

 紫包滑蛋

 蜜汁胡萝卜

 松仁粉丝

 风林茄子

 红烧冬瓜甫

 芝麻酥香芹排

 香辣金针菇

 炝锅黄瓜夹

 椒盐脆皮

……

 第二节 畜肉类

 乳酷猪排

 菜心滑肉片

 辣酱炒肚片

 红烧狮子头

 甘菊猪肚

 葱烧排骨

 农家小排炖

 粗粮蒸排骨

 三味肠饼

 金针炒肉丝

 玉米爆腊肉

 白灼腊肉

 苦瓜烧排骨

 香煎腊肉土豆饼

 炒肉丝

 脆皮夹沙肉

 红烧猪手

 茶树菇蒸肉

 翡翠腊肉

 焖猪肘

 空习里脊卷

 卤猪蹄

 大蹄扒海参

 红扒猪蹄

 猪蹄醋

 冰糖猪蹄花生

 豉香肥肉卷

 甜酒烧肉卷

 醉排骨

 ……

 第三节 禽蛋类

 第四节 海鲜水产类

 第五节 豆制品类

 第六节 汤类

 第七节 火锅砂锅类

 第八节 羹类

第三章 地方特色菜

 第一节 川菜

 第二节 浙江菜

 第三节 山东菜

 第四节 广东菜

 第五节 苏州菜

 第六节 北京菜

 第七节 湖南菜

 第八节 安徽菜