![食品工艺实验与检验技术（第2版） [Food Processing Experiments and Inspection Technology(Second Editio)]](https://www0.kfzimg.com/sw/kfz-cos/kfzimg/16874582/a8d5b6399dbdcd50_b.jpg)
![食品工艺实验与检验技术（第2版） [Food Processing Experiments and Inspection Technology(Second Editio)]](https://www0.kfzimg.com/sw/kfz-cos/kfzimg/16874582/476e5a2031aa5944_b.jpg)
![食品工艺实验与检验技术（第2版） [Food Processing Experiments and Inspection Technology(Second Editio)]](https://www0.kfzimg.com/sw/kfz-cos/kfzimg/16874582/b40f486485265197_b.jpg)
食品工艺实验与检验技术（第2版） [Food Processing Experiments and Inspection Technology(Second Editio)]
9787518409433
￥ 51.6 全新
库存599件
广东广州
认证卖家担保交易快速发货售后保障
作者马国刚
出版社中国轻工业出版社
ISBN9787518409433
出版时间2016-11
版次2
装帧平装
开本16开
页数346页
货号12100658
上书时间2024-06-20
- 最新上架
![猜猜看：日常物品（0-5岁宝宝认知绘本） [0-2岁]](https://www0.kfzimg.com/sw/kfz-cos/kfzimg/16874582/b2349b9ebfe29857_s.jpg)
![自画像 大师的自拍 [Self-portrait Of The Master]](https://www0.kfzimg.com/sw/kfz-cos/kfzimg/16874582/07cc70a885019c79_s.jpg)
商品详情
- 品相描述：全新
- 商品描述
- 内容简介 《食品工艺实验与检验技术（第2版）》共分六篇二十六章。系统介绍了食品工艺和食品分析领域的实验配方、工艺流程、操作技术、注意事项等，主要内容包括：面制品工艺学实验、发酵食品工艺学实验、软饮料工艺学实验、畜产品加工学实验、果蔬制品工艺学实验、食品分析与检验技术等。 通过《食品工艺实验与检验技术（第2版）》的学习，可以对食品加工的基本理论、常规加工方法及产品标准、食品中的功能性成分和有毒有害成分的检验方法以及标准有初步的了解，提高对各种食品加工方法及检验方法的认知能力，为进一步深入学习各种食品相关专业知识奠定基础，以达到锻炼创新思维、提高实践动手能力及培养综合素质的目的。 《食品工艺实验与检验技术（第2版）》可供食品科学与工程、食品质量与安全、农副产品加工以及其他相关专业或方向的教师和学生使用。 作者简介 马国刚，副教授。1998年毕业于中国农业大学，获工学学士学位；2008年7月毕业于北京林业大学，获工学硕士学位；现执教于运城学院生命科学系，副主任。 主要从事天然植物资源开发与利用方面的研究工作。主持或参与完成国家环保总局课题“中国野生果树资源调查与编目”、山西省科技厅青年科学基金项目“当归多糖生物活性组分的分离与结构表征”、北京林业大学研究生自选课题基金项目“超声波法提取槐米芦了的研究”等科研和教学研究项目。在《中国食品学报》《北京林业大学学报》《食品与发酵工业》《食品科技》等刊物发表学术论文10余篇。 内页插图 目录 第一篇 面制品工艺学实验一、面包的加工二、饼干的加工三、蛋糕的加工四、月饼的加工五、糕点的加工六、膨化食品的加工第二篇 发酵食品工艺学实验一、酒类的加工二、发酵豆制品的加工三、醋类的加工第三篇 软饮料工艺学实验一、纯净水及碳酸饮料的加工二、果蔬汁饮料的加工三、蛋白饮料的加工四、茶饮料的加工五、固体饮料的加工第四篇 畜产品加工学实验一、肉制品的制作二、乳制品的加工三、蛋制品的加工第五篇 果蔬制品工艺学实验一、果蔬罐头的加工二、果蔬糖制品的加工三、果蔬干制品及速冻制品的加工四、腌制蔬菜的加工第六篇 食品分析与检测技术一、食品营养成分分析二、食品新鲜度的检验三、食品中添加剂的检测四、食品掺假的检验五、食品微生物学安全检验参考文献 查看全部↓ 前言/序言 近年来，随着食品和相关学科的发展，对实验教材的需求越来越大，本书编者们积累了许多食品工艺实验和食品检验方面的资料和经验，在食品领域从事教学工作多年，有详细的操作实践经验。为满足我国目前对食品加工工艺和分析检测技术知识的需要，在收集了国内外食品加工和检测新信息和新动态的基础上进行编写，正式出版《食品工艺实验与检验技术》（第二版）。 《食品工艺实验与检验技术》（第二版）在第一版的基础上，注重“实用、够用”的原则，根据市场产品变化对实验内容进行了调整或补充，依据最新国家标准更新相关检测项目及质量鉴定，更具有操作性。 全书共分六篇26章，系统介绍了食品工艺和食品分析领域的实验配方、工艺流程、操作技术、注意事项等，所涉及的产品和技术具有新颖、独创、先进、附加值高、操作性强、简单实用等特点，是当前食品领域最新的研究成果。主要内容包括：焙烤食品的加工、膨化小食品的加工、发酵食品的加工、软饮料的加工、果蔬制品的加工、乳制品的加工、肉禽加工品的加工、食品分析、食品检验等。 本书对食品行业的教学、科研、生产和新产品开发具有一定的指导作用，可作为高等院校相关学科的实验参考材料，也可作为食品、粮油、农副产品加工等领域从业人员的参考资料。 本书第一篇由运城学院马国刚编写，第二篇、第五篇由运城学院吴海霞编写，第三篇由运城学院蔺毅峰编写，第四篇由运城学院张怡编写，第六篇第一章由仲恺学院赵晓娟编写，第六篇第二章至第五章由运城学院畅晓洁编写。全书由第一版主编蔺毅峰教授统稿审定。 本书作为食品工艺实验和食品分析实验及技能训练的一门主要教材，各院校可以根据各自的教学内容和特点，对具有共性的内容，应作为重点；对具体的产品加工，则应视各校的特色，进行有选择的教学和参考。 本书在编写和出版过程中，得到了中国轻工业出版社的支持，同时还引用和参考了部分编著者的资料，在此一并表示感谢！ 由于编者水平所限，时间仓促，书中难免会有不当之处，敬请各位专家、同行、读者能够包涵和赐教，并提出宝贵意见，编者将不胜感激。 查看全部↓
![食品工艺实验与检验技术（第2版） [Food Processing Experiments and Inspection Technology(Second Editio)]](/dist/img/error.jpg)
相关推荐
— 没有更多了 —
以下为对购买帮助不大的评价