亚麻籽油养生食谱

图书标准信息

• 作者 格琳诺尔 著
• 出版社 金盾出版社
• 出版时间 2017-06
• 版次 1
• ISBN 9787518611409
• 定价 49.80元
• 装帧 平装
• 开本 大32开
• 纸张 铜版纸
• 页数 220页

【内容简介】

中国需要一场亚麻籽油的革命！

 

中国有句老话——“油多不坏菜”。人们炒菜时，常以为油放得越多越好。近年来很多人意识到，油脂摄入过多会带来“肥胖、三高”等一系列健康问题，于是又开始节制吃油，相信少油、无油饮食才健康。其实，“不吃、少吃、多吃食用油会对身体造成伤害，吃错油伤害更大！现在不少中国人(包括外国人)，油都吃错了。

 

 

首先，很多人（特别是爱美的女性）以为少吃油、不吃肉就不长胖。由于脂肪是人体不可缺少的营养素，很多生理活动都需要油脂。摄取不足，会让人精神不振、情绪不佳，长期这样，还会出现免疫力下降、内分泌失调等问题。更糟糕的是，当摄入脂肪严重不足时，人体就会自身合成脂肪，让人“喝白开水都长肉”。特别是，有的人怕胖，有些人由于血脂、血压高，又有心脑血管疾病，油与肉吃少了，却吃下大量果蔬，造成营养不均衡； 还有人摄入大量蛋白质与淀粉，这样又加速了脂肪的合成，从而更易形成体内、血管内脂类囤积。

 

 

其次，我们虽然不吃动物油，但吃植物油太多也同样不利健康。研   究证实，过量吃油会带来的癌症、高脂血症、冠心病、关节炎、胆囊炎等健康隐患，特别是那些经过高温油炸的快餐食品。据统计，目前我国城市居民平均吃油量高达60—70克，相比中国营会推荐每人每日25—30克的标准，超出了一大截。

 

吃错油伤害更大。我在北京电视台讲解油脂知识科普时，多次指出我们目前吃油的二个大的问题：是欧米伽6脂肪酸严重超标(目前市场上所购买的食用油主要以欧米伽6-亚油酸为主，如大豆油、玉米油、葵花籽油、菜籽油、精炼色拉油等)。第二是欧米伽3脂肪酸(α-亚麻酸)严重缺失(该物质多存在于亚麻籽油、深海鱼类中，尤其食用亚麻籽油是目前补充亚麻酸的途径之一)；α-亚麻酸是人体必需脂肪酸，人体自身不能合成只能从外界来获取。

 

 

α-亚麻酸在人体内可转化为DHA和EPA，是人体大脑发育、视网膜发育所必需的营养物质。孕妇每天必需补充2000毫克以上亚麻酸，才能满足胎儿每天的营养需求。儿童每天的补充量要达到1500毫克。我们平常人每天也要补充1000毫克的亚麻酸。这样，我们体内的亚麻酸才充足。世界卫生组织建议我们每天吃的食用油中，亚麻酸和亚油酸的比例在1:4之内，但我国目前的比例在1:20之外。

 

 

所以，我们现在吃油虽然从富含高饱和脂肪的动物油改换成更为健康的富含多不饱和脂肪的植物油，但因为我们每天所食用的植物油中亚麻酸和亚油酸的比例严重失调，各种慢性疾病，各种亚健康人群数量每年都还是在增长（如中国目前高血压人群达到1.7亿左右，血脂异常人群在1.6亿左右，白领的亚健康比例高达75/%以上等）。

 

 

人体所需脂肪酸有一半以上要从食用油中获取，但亚麻酸和亚油酸在人体内不能合成，所以所吃油中两者比例多与少、平衡与否，对人体健康至关重要。只有补充足够量的亚麻酸，我们的孩子才能更聪明，我们的老人才能更健康（如亚麻酸可预防老年病中的老年痴呆症），作为我们也能远离亚健康，远离多种慢性病。

 

 

中国的亚麻籽油革命也可以理解为：我们吃油从动物油转化为植物油后的第二场食用油革命。这场革命的目标就是我们每个家庭的厨房都有亚麻籽油，我们每天都能有意识的要补充身体所必需的亚麻酸。我们每天亚麻酸和亚油酸的食用量达到世界标准的1:4之内。这样我国居民整个用油的理念就将完全改变过来了。

 

 

人们生活水平在提高，对健康的意识也在不断提高；随着我们对亚麻籽油营养知识的不断科普和推广，相信亚麻籽油必将走进千家万户，为国人的健康加好油。我们亚麻籽油人的健康梦也必将实现并融入到中国梦中，将永载史册！

 

【作者简介】

格琳诺尔的品牌故事/STORY

 

亚麻籽(Flaxseed)，属种籽类，世界十大油料作物之一。在人类历史中已存在五千多年，因其原产于东印度地区，汉朝张骞出使西域时，经丝绸之路将亚麻带回中国，主要种植于旧时匈奴一带（“胡人”聚集地区 ，故又名“胡麻”）。

 

而现今全球优质的亚麻籽，即种植于此。在我国内蒙古乌兰察布境内，有一个有着六千年历史的塞外仙湖，历史上北方游牧民族久居于此，他们在这“母亲的海、家乡的湖”畔世代繁衍，故得名“格琳诺尔”（蒙语意为 “家乡的湖”），也就是今天的“岱海湖”。格琳诺尔湖地处北纬40°全球黄金水源带，海拔高，气候冷凉、日照充足、空气清新。独特的自然环境造就了这里的亚麻籽 圆润饱满色泽光亮，榨出的亚麻籽油更是品质上乘，α-亚麻酸含量居全球之首。

 

【目录】

目录：

 

凉菜类：

 

02/牛油果蔬菜沙拉

 

04/凉拌鸡丝

 

06/手撕蒜苔

 

08/皮蛋拌豆腐

 

10/凉拌荷兰豆

 

12/西兰花拌通心粉

 

14/菠菜茎拌双丝

 

16/北极虾金桔沙拉

 

18/凉拌三丝

 

20/凉拌山药

 

22/凉拌双菇

 

24/凉拌杏鲍菇丝

 

26/三文鱼彩椒鸡蛋沙拉

 

28/蔬菜沙拉

 

30/素拌

 

32/蒜香拌苦苣

 

34/西兰花拌木耳

 

36/夏日凉拌菜

 

38/凉拌莴笋

 

40/白玉菇拌黄瓜

 

42/姜汁豇豆

 

44/鲜虾沙拉

 

46/香椿拌豆腐

 

48/香菇笋丁

 

50/凉拌双耳

 

52/香干马兰头

 

热菜类：

 

56/蒜苔春笋

 

58/香煎羊排配百里香烤南

 

60/扇贝粉丝瓜

 

62/红枣枸杞蒸滑鸡

 

64/红焖羊腿山药锅

 

66/Q弹嫩滑盐水虾

 

68/酱焖海参

 

70/虾仁鸡蛋羹

 

72/油焖笋

 

74/咖喱肉丸

 

76/小鲍鱼炖排骨

 

78/手撕包菜

 

80/春笋炒腊肠

 

82/黑胡椒鸡胸肉

 

84/茄子烧鱼柳

 

86/手撕茄子

 

88/双丝虾仁

 

90/土豆炖排骨

 

92/柠檬三文鱼

 

94/龙利鱼蒸豆腐

 

96/香煎豆皮卷

 

98/蒜香芦笋炒肉片

 

100/迷迭香煎三文鱼

 

102/清蒸多宝鱼

 

104/香菇油菜

 

106/魅力烤箱烤肉

 

 

主食类

 

110/鲜虾蔓越莓肉松饭团

 

112/香椿饭卷

 

114/樱花便当

 

116/奥尔良火腿鸡蛋煎饼

 

118/墨西哥鸡肉卷

 

120/什锦炒饭

 

122/里脊烙饼

 

124/翡翠“百财”饺

 

126/韭菜盒子

 

128/牛肉胡萝卜包子

 

130/挂面煎饼

 

132/凉拌荞麦面

 

134/葱油碱水面

 

136/燕麦可乐饼

 

138/三文鱼塔塔

 

140/葱香粗粮蛋饼

 

142/腊排骨鲜味汤

 

144/红枣花生凤爪汤

 

146/鲜肉青菜年糕汤

 

148/山药排骨汤

 

150/芦笋南瓜浓汤

 

152/黄豆猪蹄汤

 

 

烘焙类

 

156/马铃薯蛋杯

 

158/披萨派

 

160/腰果枣马芬

 

162/烤小土豆

 

164/火腿西多士

 

166/脆皮小蛋糕

 

168/芝麻糯米凉糕

 

170/杏仁小餐包

 

172/日式鲷鱼烧

 

174/迷你汉堡包

 

176/戚风蛋糕

 

178/燕麦核桃饼干

 

180/肉松三明治蛋糕卷

 

182/花式餐包

 

184/芒果雪媚娘

 

186/咪咪虾条

 

188/芝士焗土豆

 

190/圣女果火腿披萨

 

192/迷你小松饼

 

194/幸福海绵甜甜圈

 

196/全麦无花果吐司

 

198/萌萌哒奶油吐司

 

200/雪梨橙汁

 

202/山药汁

 

204/自制酸奶

 

206/核桃黑芝麻糊