百姓汤6000例

图书标准信息

• 作者 陈志田 编
• 出版社 重庆出版社
• 出版时间 2014-09
• 版次 1
• ISBN 9787229083205
• 定价 29.80元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 铜版纸
• 页数 256页
• 字数 288千字
• 正文语种 简体中文
• 丛书 “超实惠烹饪6000例”系列丛书

【内容简介】

　　《百姓汤6000例》介绍了百姓可以烹饪汤品的方法和技巧6000例。其中包括健康素菜汤、美味畜肉汤、营养禽蛋汤、鲜美水产汤、甘润甜品汤五大类汤品。书中详细介绍了调剂方法、技巧和制作过程，风味各具特色。并收集了很多的烹饪小技巧和厨房小常识。《百姓汤6000例》介绍的食材易得，操作简单，是居家必备的菜普。
　　书中还介绍了常见的近100种食材的功效、选购及保存方法、黄金组合方式、食用禁忌、一些实用的小贴士等，将经济营养的常见食材和简单易行的烹调技巧结合起来，好学易做，宴客家常两相宜，是百姓居家烹调的首选。

【作者简介】

　　陈志田，1977年生于河北省承德市丰宁县的中医世家，现任北京名人美食保健协会理事，首都保健美食学会特约理事，事迹录入《中国当代名厨?大师篇》。擅长中国古代官府保健菜，师承“唐朝药王”孙思邈第48代传人孙耀祖先生，凭借多年的烹饪经验，将中医、官府菜、家常菜三者有机结合为保健菜系，倡导“以自然之道养自然之身”的健康理念，在我国美食界享有盛誉。

【目录】

第一章 健康素菜汤
蔬菜的营养
适宜做汤的六种蔬菜
煲汤注意事项
食用蔬菜的误区
常见食材的切法图解
大白菜/小白菜/黄花菜/油菜
牛奶煨白菜
白菜豆腐汤
黄花菜马齿苋汤
上汤油菜
白萝卜/胡萝卜/黄瓜/南瓜
白萝卜海带汤
胡萝卜豆腐汤
黄瓜玉米羹
南瓜煮萝卜糕
香菇/蘑菇/草菇/滑子菇
香菇豆腐汤
蘑菇鲜素汤
草菇竹荪汤
什锦汤
西红柿/茄子/玉米/玉米笋
银耳西红柿汤
茄子煲豆腐汤
玉米胡萝卜汤
什锦蔬菜汤
苋菜/芥菜/茼蒿/豆芽
苋菜豆腐汤
大芥菜红薯汤
味噌豆腐汤
西红柿豆芽汤
绿豆/黄豆/竹荪/竹笋
消暑养颜汤
香菜黄豆汤
黄瓜竹荪汤
浓汤竹笋
西葫芦/丝瓜/佛手瓜/节瓜
西葫芦豆皮汤
丝瓜鲜菇汤
佛手胡萝卜马蹄汤
橙子节瓜薏米汤
莲藕/芋头/土豆/凉薯
健体补血莲藕汤
南瓜百合莲藕汤
豆苗煮芋头
酸菜芋头汤
土豆玉米棒汤
土豆麦片汤
百合绿豆凉薯汤
虾米凉薯汤
第二章 美味畜肉汤
炖肉汤的窍门
畜类的营养价值
畜肉及畜肉制品的鉴别
常见食材的切法图解
猪肉
百年好合肉片汤
包菜果香肉汤
包菜肉丝汤
黄花菜木耳肉片汤
白菜蘑菇煲五花肉
茶香丝瓜肉片汤
百合玉竹瘦肉汤
当归蹄髈汤
调经汤
丸子豌豆尖汤
翡翠白菜汤
腐竹木耳瘦肉汤
果香银耳猪腱子汤
海带豆皮煲猪肉
海带瓜片瘦肉汤
海底椰川贝瘦肉汤
黄芽青豆瘦肉汤
黄花菜肉丝汤
白菜粉条猪肉汤
空心菜肉片汤
苦瓜豉香肉汤
苦瓜海带瘦肉汤
香菇白菜瘦肉汤
莲子薏米健身汤
灵芝红枣瘦肉汤
白萝卜猪腱子汤
美花瘦肉汤
蘑菇豆芽肉汤
蘑菇肉片汤
牛蒡猪肉汤
清汤狮子头
清汤手扒肉
砂锅肉丸汤
陈皮瘦肉汤
参杞香菇瘦肉汤
山药螃蟹瘦肉羹
山药肉片汤
山药猪肉汤
等