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饮食与健康马爱国科学出版社 9787030455611

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浙江丽水

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作者马爱国

出版社科学出版社

ISBN9787030455611

出版时间2015-08

版次1

装帧平装

开本16开

纸张胶版纸

页数293页

字数99999千字

定价29元

货号9787030455611-1

上书时间2023-12-23

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商品详情

品相描述：九五品: 【塑封已消毒，书非常新】【用过的书，有少许笔记】但不影响阅读，无附件和增值服务等。

商品描述: 基本信息
书名:饮食与健康
定价：29.00元
作者:马爱国
出版社：科学出版社
出版日期：2015-08-01
ISBN：9787030455611
字数：370000
页码：293
版次：1
装帧：平装
开本：5开
商品重量：
编辑推荐
《饮食与健康》内容丰富，有较强的科学性和实用性，通俗易通，可供非营养学专业学生学习和教学参考，也可作为有关专业学生的教学用书；此外，《饮食与健康》也适合广大读者阅读使用。
内容提要
“民以食为天”，科学饮食才能有效地促进健康。本书从营养的一般基础知识，饮食营养和饮食卫生等二个部分介绍了饮食与健康的知识和科学的方法。科学的饮食能使人体获得充足全面的营养促进健康，而良好的饮食卫生能保证人体健康不受伤害。饮食营养主要介绍人体主要营养素的需要和功能，主要食物营养素的来源，饮食营养的基本原则，膳食指南和合理的营养补充。饮食卫生包括食品的污染和处理，食品的加工卫生，良好的饮食习惯和特殊的营养调理等。全书内容丰富，有较强的科学性和实用性，通俗易懂，实用于非医学专业的学生和广大人民群众学习和参考。
目录
前言章绪论节营养的基本概念第二节营养学发展历史第三节当今营养问题第二章营养素节能量第二节蛋白质第三节脂类第四节碳水化合物第五节矿物质第六节维生素第七节膳食纤维第八节植物化学物第九节水第三章各类食物的营养价值节谷类食品的营养价值第二节薯类食品的营养价值第三节豆类及其制品的营养价值第四节蔬菜水果的营养价值第五节畜禽肉类及水产品的营养价值第六节奶类及奶制品的营养价值第七节蛋及蛋制品的营养价值第八节杂粮的营养价值第九节其他食品的营养价值第四章特殊人群营养节孕妇营养第二节乳母营养第三节婴幼儿科学喂养第四节学龄前儿童营养第五节中小学生营养第六节老年人群的营养第五章人体营养状况调查与评价节概述第二节营养调查的设计与实施第三节膳食调查第四节体格测量第五节营养状况的实验室检查第六节营养缺乏病的临床检查第七节营养调查结果的分析评价第六章营养相关疾病节超重与肥胖第二节糖尿病第三节高血压第四节痛风及高尿酸血症第五节营养性贫血第六节骨质疏松第七章营养食谱的编制与应用节食物类别识别和选择第二节食物成分表第三节营养素需要量的确定第四节食谱的编制第五节食谱的评价第八章食品卫生节食品的生物性污染及其预防第二节食品的化学性污染及预防第三节食物中毒及预防第四节食品加工过程卫生参考文献附录营养素的主要食物来源附录一能量的主要食物来源附录二蛋白质的主要食物来源附录三脂类的主要食物来源附录四碳水化合物的主要食物来源附录五矿物质的主要食物来源附录六维生素的主要食物来源附录七膳食纤维的主要食物来源附录八植物化学物的主要食物来源附录九其他
作者介绍

序言