过瘾川菜 夏强 编 中国华侨出版社 9787511344601
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作者夏强 编
出版社中国华侨出版社
ISBN9787511344601
出版时间2014-05
版次1
装帧精装
开本16开
纸张胶版纸
页数307页
字数50000千字
定价68元
货号9787511344601
上书时间2023-12-18
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基本信息
书名:过瘾川菜
定价：68.00元
作者:夏强 编
出版社：中国华侨出版社
出版日期：2014-05-01
ISBN：9787511344601
字数：50000
页码：307
版次：1
装帧：精装
开本：16开
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编辑推荐
内容提要
川菜是我国八大菜系之一，它取材广泛，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣著称，享有“食在中国，味在四川”的美誉。《过瘾川菜（全彩白金版）》针对人们热爱川菜、渴望自己下厨烹饪美食的需求，我们精选了600多道川味菜肴，包括凉菜、炒菜、烧莱、蒸菜、汤菜、川味火锅、小吃等，款款经典，荤素并举，风味多样。书中川菜不但选料讲究，还借鉴了现代健康理念，融入了少油少盐、荤素搭配、饮食宜忌、四季养生等元素，让人们满足口腹之欲的同时，吃得放心，吃出健康。
目录
章 食在中国味在四川川菜的起源、形成和发展川菜的特点川菜的特色原料川菜的调味风格川菜的基础五味川菜的百变味型川菜的特色烹调法川菜常用的调味料第二章 经典川菜凉采夫妻肺片口水鸡泡椒凤爪怪味鸡棒棒鸡川味香肠四川樟茶鸭红油鸡爪爽口百叶茶樟鸡凉拌肚丝小葱皮蛋拌豆腐四川泡菜川香蕨根粉老醋花生米炒粟宫保鸡丁回锅肉鱼香肉丝四川腊肉干煸四季豆辣子鸡翅猪肚煮鱼片豆瓣鲫鱼爆炒花雀飘香辣子鸡茶树菇炒腊肉大白菜粉丝盐煎肉小炒脆骨麻辣猪肝爆炒肥肠辣婆婆下饭菜香辣蟹香辣小河虾烧菜麻婆豆腐狮子头魔芋烧鸭啤酒鸭红烧肉太白鸡糖醋里脊巴蜀烧鸡公重庆烧鸡公溜肝尖—蒸菜东坡肘子川式清蒸鲜黄鱼东坡鳕鱼豉汁南瓜蒸排骨香辣蒸腰花汤菜毛血旺太白鸭水煮牛肉水煮鱼酸菜鱼巴蜀鲇鱼川式老鸭汤烩羊杂干锅干锅肥肠干锅啤酒鸭干锅茶树菇小吃孜然羊肉薄饼龙抄手担担面四川钟水饺老坛酸菜面宜宾燃面川味锅啤酒鸭火锅麻辣香锅虾……第三章 家常川菜第四章 创新川菜
作者介绍
序言
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【封面】
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