吃素养生：舌尖上的素食珍味

图书标准信息

• 作者 宋瑞、田静茹 编
• 出版社 化学工业出版社
• 出版时间 2018-01
• 版次 1
• ISBN 9787122306623
• 定价 29.80元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 轻型纸
• 页数 138页
• 字数 119千字
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

本书图文并茂，共分两部分。第一部分按照谷物、薯类、豆类、蔬菜、菌类、海产品、水果、坚果八大分类全面介绍了素食食材，涉及各种食材的营养价值、食用宜忌、烹饪方法。第二部分提供了营养主食、凉菜、热菜、美味汤品、甜品点心等近百种美食食谱。 

素食人士能从本书中了解更多的食材和食谱，而爱好肉食健康欠佳的读者也能从书中获得有益信息。

【作者简介】

宋瑞，保定市中心医院工作主任医师。曾于2011年在解放军301医院进行学习一年。一直致力于普通外科胃肠疾病研究，熟练掌握胃肠外科疾病微创手术技术。 

田静茹，火箭军总医院副主任医师。一直致力于胃肠疾病临床麻醉的研究。

【目录】

上 篇 

吃素，丰富的营养素食食材 

谷物·002 

小米：助消化补虚损·002 

大米：健脾养胃补中气·003 

玉米：利胆开胃治便秘·005 

燕麦：降脂控糖效果好·006 

薏米：健脾益胃除湿气·008 

黑米：滋补肝肾补气血·009 

薯类·011 

山药：健脾补肺聪耳目·011 

红薯：防癌益寿宽肠胃·012 

土豆：和胃调中抗衰老·014 

紫薯：减肥瘦身补血·015 

芋头：补气益肾又养颜·017 

豆类·018 

黄豆：防癌缓老益颜色·018 

绿豆：利尿润肤清热解毒·020 

红豆：清心养神补气血·021 

黑豆：健脾补肾平肝补虚·023 

豌豆：补肝养胃明目·024 

蚕豆：益气健脾防癌·026 

蔬菜·027 

圆白菜：消炎杀菌又抗癌·027 

白萝卜：清热生津凉血止血·029 

南瓜：补中益气清热解毒·030 

西兰花：防癌降脂提升免疫力·032 

莲藕：养胃健脾补气血·033 

菠菜：补铁补血增强体质·035 

番茄：降压降脂抗衰老·036 

黄瓜：美容减肥提高免疫力·038 

竹笋：清热除烦化痰下气·039 

洋葱：杀菌降低胆固醇·041 

芦笋：祛燥养生还防癌·042 

青椒：降脂减肥防癌·044 

丝瓜：健脑美容抗坏血病·045 

韭菜：减肥理血降血脂·047 

芥菜：提神醒脑解疲劳·048 

芹菜：平肝降压养血·050 

蒜薹：健胃去寒健身·051 

莴笋：利五脏清胃热·052 

大白菜：解渴利尿通肠胃·054 

小白菜：降血压防癌症·055 

油麦菜：降胆固醇护肝脏·057 

油菜：散血消肿利肠胃·058 

茼蒿：和胃増食降压补脑·060 

空心菜：清热解毒润肠道·061 

苋菜：补气清热利肠道·062 

茄子：保护心血管·064 

西葫芦：清热利尿润肺止咳·065 

冬瓜：利尿消肿减肥·066 

秋葵：助消化护肝脏·068 

菌类·069 

金针菇：补肝益肠胃·069 

香菇：减肥益气益胃·071 

木耳：抗血凝抗血栓·072 

银耳：润肺止咳抗肿瘤·073 

猴头菇：利五脏助消化·075 

杏鲍菇：降胆固醇降血脂·076 

草菇：美颜防癌强体质·078 

平菇：防癌提升免疫力·079 

虫草花：益肝肾补精髓·081 

海产品·082 

海带：降血压抗凝血·082 

紫菜：补肾养心降血压·084 

水果·085 

香蕉：预防心血管疾病·085 

橘子：生津开胃美容·087 

木瓜：健脾消食防癌·088 

菠萝：清理肠胃美容·089 

红枣：补中益气健脾胃·091 

猕猴桃：改善心肌功能缓衰老·092 

蓝莓：延缓记忆衰退护心·093 

苹果：生津止渴健胃消食·094 

梨：生津止咳润燥化痰·096 

山楂：消食健胃降脂降压·097 

西瓜：生津止渴利尿除烦·099 

坚果·100 

松子：润肺滑肠延年益寿·100 

莲子：入心养神补脾益肺·102 

桂圆：益气补血安神定志·103 

核桃：健胃补血润肺养神·105 

花生：凝血止血防冠心病·106 

杏仁：祛痰止咳平喘·107 

下 篇 

素食菜谱，让你越吃越健康 

营养主食·110 

桑葚粥·110 

当归山药枸杞粥·110 

银耳白果枸杞粥·110 

紫薯燕麦粥·111 

薏米山药粥·111 

松仁玉米地瓜粥·112 

南瓜燕麦粥·112 

杏仁山楂粥·112 

百合红枣粥·113 

黑小米金橘粥·113 

赤豆桂圆小米糯米粥·113 

板栗红枣粥·114 

开胃菠萝饭·114 

蘑菇五谷饭·114 

山药紫米饭·115 

五行糙米炒饭·115 

蚕豆素肠焖饭·115 

茄子香菇焖面·116 

三丝荞麦凉面·116 

生煎白菜饺·117 

梅菜玉米蒸饺·117 

西葫芦蘑菇馄饨·117 

凉菜·118 

土豆拌海带丝·118 

银耳拌芦笋·118 

凉拌芝麻菠菜·119 

凉拌粉丝紫椰菜·119 

油辣包菜卷·120 

莲藕黑木耳·120 

酸辣萝卜丁·121 

橙汁冬瓜球·121 

核桃仁拌芹菜·121 

热菜·122 

双耳炒金针菇·122 

麻婆豆腐西兰花·122 

菠萝咕噜豆腐·122 

香菇尖椒豆腐丝·123 

山药炒芦笋·123 

白玉山药豆腐·124 

酱烧冬瓜杏鲍菇·124 

香酥莲藕南瓜夹·124 

尖椒豆腐酿·125 

冬瓜炒木耳青椒·125 

当归猴头菇·126 

糖醋素鳗·126 

百合炒西兰花·127 

油焖鲜笋·127 

毛豆素三蔬·127 

六合罗汉斋·128 

素蚝油三色蔬·128 

美味汤品·129 

清炖冬菇汤·129 

笋片豆腐汤·129 

菌菇丝瓜汤·130 

胡萝卜荸荠汤·130 

榨菜笋丝香菇汤·130 

蘑菇菠菜汤·131 

香菇番茄萝卜汤·131 

竹荪笋片莲子汤·131 

荷兰豆金针菇南瓜汤·132 

黄花菜苦瓜汤·132 

风味莲藕汤·133 

丝瓜椰浆芋头汤·133 

决明子海带汤·133 

意式蔬菜汤·134 

甜品点心·134 

绿茶糯米卷·134 

糯米珍珠小芋头·135 

蜜饯玉米蒸糕·135 

京糕蜜山药·136 

山药红豆卷·136 

香蕉豆沙春卷·137 

椰丝红薯燕麦球·137 

红枣红糖发米糕·137 

芝麻山芋圆子·138