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作者李平凡
出版社中国轻工业
ISBN9787501985890
出版时间2012-03
装帧平装
定价22元
货号9787501985890
上书时间2024-04-22
目录
模块一 淀粉的制备
学习内容
学习目标
背景知识
项目一 淀粉的生产
一、淀粉的基本知识
二、玉米的结构与组成
三、玉米淀粉湿法生产
任务一 玉米的浸泡
任务二 玉米的细磨与纤维分离、洗涤
任务三 淀粉乳的后处理
项目二 薯类淀粉的生产
一、马铃薯的特性及工艺特点
二、木薯的特性及工艺特点
任务木薯淀粉的制备
*与拓展
模块二 淀粉水解制糖技术
学习内容
学习目标
背景知识
项目一 淀粉酸水解制糖
一、淀粉的水解反应概述
二、影响淀粉酸水解糖化的因素
三、酸法制糖工艺
四、酸法糖化液的精制
任务一 间歇加压罐酸法糖化
任务二 酸法糖液的脱色过滤
项目二 淀粉双酶法水解制备葡萄糖
一、淀粉的液化原理
二、淀粉的液化工艺
……
模块三 糖浆生产技术
模块四 固态糖生产技术
模块五 糖醇生产技术
模块六 低降糖生产技术
参考文献
内容简介
作者简介
摘要
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