天然面包香

图书标准信息

• 作者 独角仙·蓝色大门 著
• 出版社 辽宁科学技术出版社
• 出版时间 2011-03
• 版次 1
• ISBN 9787538167962
• 定价 36.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 铜版纸
• 页数 144页
• 字数 150千字
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

　　《天然面包香》介绍了用低温冷藏面种发酵的面包，具发酵芬芳，质感柔软，嚼时有劲，带有酵母的天然芳香。别以为做这种低温冷藏面种发酵面包很费劲，其实它是方便不过的，很适合上班一族。这种低温冷藏面种发酵面包制作方便，很适合上班一族。只需预先一晚做好的面团放入冰箱中发酵，第二天下班后完成其余工序，而且可先做好面团，再慢慢考虑味道。如果第二天不巧没时间也不打紧，面团可以冷藏达72小时。所以学懂这面包的做法，只要一星期动一天功夫，就可以天天有新鲜兼适合自己口味的面包了

【作者简介】

　　独角仙·蓝色大门，香港烘焙专业协会会员，业余烘焙爱好者。“独角仙”是作者的网名，她制作面包的配方，在BLOG中享有盛名。

【目录】

天然面包香
一切从基本开始
面包的基本材料
17小时中种冷藏法
烘焙百分比
制作面包的12个基本步骤
白吐司
FruityBread
苹果肉桂面包
红糖甜枣面包
胡萝卜方包
玉米面包
香芋面包
油浸半干西红柿面包
杏仁香蕉面包
紫心甘薯面包
香橙巧克力面包
菠萝甜包
UniqueBread
百里香鹅肝面包
意式风情
罗勒紫洋葱帕尔马火腿包
抹茶红豆面包
椰汁斑兰卷
咖啡面包
伯爵奶茶面包
乳酪薯蓉蘑菇洋葱包
NuttyBread
杂粮面包
枫糖栗子面包
豆腐麦麸面包
五谷肉松面包
南瓜葵花子面包
核桃无花果面包
黑白芝麻面包
麦麸蓝乳酪面包
红酒莓越梅山核桃面包
杂锦糙米面包
坚果面包
面包的伙伴
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南瓜汤
杂菌汤
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